Fumar llard de porc a casa: les formes més assequibles
La fragant i bonica cansalada fumada és un atribut invariable de totes les festes solemnes juntament amb la carn. Els coneixedors d’aquest plat a la recerca d’una delícia intenten no anar a comprar, sinó elaborar-los ells mateixos. Fumar llard de porc a casa us permet obtenir un producte veritablement saborós i natural. Teniu el control complet de tot el procés, des de la compra d’ingredients fins a l’elecció d’un mètode de cocció. A més, es pot fumar fins i tot en un apartament. I si també hi ha cansalada casolana, aquesta sol ser una opció ideal.
Pel que fa a l'elecció del greix en si, depèn exclusivament del vostre gust. Però el greix més sucós i suau serà del filet del ventre, especialment amb una capa de carn, almenys fina. Però si no us agrada, només heu de coure trossos amb una capa de greix de 5 cm com a mínim.
Preparació de llard de porc per fumar
Probablement ja sabeu que la cansalada "crua" no sol fumar-se. Primer s’ha de preparar i això es pot fer de dues maneres:
- Salat sec. Mètode utilitzat per a la salaó simple del llard de porc. Simplement submergiu bé el producte tallat en porcions amb sal i pebre negre mòlt. Podeu afegir altres espècies al gust.
- A la marinada. Col·loqueu la cansalada en una cassola i tapeu-la amb la marinada. Per preparar-lo, dissoleu la sal i una mica de mostassa seca en un litre d’aigua. Afegiu all ben picat i un parell de lavrushki.
El mètode de salat en sec requereix que el llard de porc maduri almenys 2 setmanes. Mentre que les peces en escabetx es poden fumar al cap de 5-7 dies.
Fumar llard de porc a casa: vídeo, mètodes de cuina
Per descomptat, el més convenient és cuinar cansalada a l’assecador. Però, atès que no totes les cuines tenen aquesta unitat, avui considerarem mètodes més senzills.
Podeu ajudar en la preparació del manjar:
- Fum líquid. En realitat, no fumarà, sinó, més correctament, cuinarà. Col·loqueu la cansalada en una cassola. Diluir en 6 cullerades. l. fum líquid i sal en un litre d’aigua. Aboqueu la solució sobre els trossos i cuineu-ho a foc lent durant 40 minuts. A continuació, eixugueu-lo a l'aire i mantingueu-lo a la nevera durant almenys 24 hores.
- Forn. Remull el greix a la marinada durant el temps adequat. Folreu un paper de forn amb paper d'alumini, col·loqueu les peces en una sola capa i poseu-les al forn escalfat a 90 ° C. Deixeu entre 40 i 120 minuts, segons el grau de fumar desitjat.
- Inici fumador... Es tracta d’un contenidor especial amb suport intern. Saleu la cansalada amb sal seca dues setmanes abans. Quan estigui cuit, poseu el calder a l’estufa. Col·loqueu-hi serradures d’arbres fruiters, poseu-hi una reixeta i esteneu-hi cansalada. Tapar i fumar durant 30 minuts a 120-180 minuts. Traieu el fum periòdicament obrint la tapa.