Fer espais en blanc salats: arrels de rave picant per a l’hivern

En temporada baixa, quan la pluja de tardor plou fora de la finestra o la neu cau tranquil·lament, realment voleu una vitamina i no només fruita. Després de rodar compotes, conserves i verdures, és hora de preparar arrels de rave picant per a l’hivern. Un condiment picant fet amb ells us escalfarà els vespres d’hivern i afegirà espècies als plats avorrits. Peix, carn o cassola de patates amb rave picant tindrà un millor sabor. A més, el rave picant reforça el cos, augmenta la immunitat i ajuda en la lluita contra els refredats. Mantenir fresques les arrels perfumades durant molt de temps no funcionarà, tot i que és possible durant un temps. Però el rave picant conservat es mantindrà fins a la propera collita. Avui us explicarem què podeu fer amb el rave picant per a l’hivern per proporcionar a la vostra família un condiment saludable i perfumat. Però primer, revelem alguns trucs de la seva preparació.

Alguns secrets de la conservació del rave picant a casa

El rave picant té una olor molt picant, que és especialment evident durant el processament de les arrels. Per alleujar el vostre "patiment", és millor fer tot el procediment a l'aire lliure. Si col·loqueu una bossa sobre un molinet de carn i tritureu-hi les arrels directament, l’olor no serà tan aguda.

Sabeu ratllar el rave picant sense llàgrimes? Per molt ridícul que sembli, una màscara de busseig regular us salvarà els ulls de les llàgrimes. Simplement podeu moldre en una batedora amb un bol; serà més ràpid i fiable.

Hi ha alguns altres trucs que facilitaran la collita de les arrels urticants i ajudaran a preservar el seu sabor:

1. Les arrels es caven al setembre-octubre. En aquest cas, és important arribar a temps abans de les gelades, perquè les arrels congelades es tornen fràgils. Fan un condiment picant a la primavera, però com a molt tard el rave picant alliberarà tiges de flors. Després, algunes de les qualitats nutricionals es transferiran a la part aèria, cosa que afectarà el gust.
2. Per a l’ús de les arrels com a aliment o per a la collita de rave picant, es seleccionen arbustos de 2-3 anys. Les arrels més joves són menys punxants i les arrels més velles són rugoses i difícils de ratllar.
3. Abans de pelar i triturar el rave picant, es posa en remull. De manera que les arrels guanyen humitat, que van perdre després de desenterrar, es tornen elàstiques.
4. Moltes receptes inclouen rave picant ratllat per a l’hivern. Si congeleu una mica les arrels abans de fregar, serà molt més fàcil fer-ho.
5. Per retornar a la blancor les arrels ratllades enfosquides, s’escampen amb suc de llimona.
6. Els plats petits s’utilitzen per a la conservació, de manera que es pot menjar el seu contingut en un màxim de 4 dies. Si el condiment s’emmagatzema durant més temps, s’evaporaran els olis essencials.
7. També és important saber tancar correctament el rave picant per a l’hivern. Per a això, cal esterilitzar els pots, sobretot si el condiment no sucumbirà a aquest procediment. En cas contrari, no durarà molt.

El condiment de rave picant més calent prové de receptes que no contenen vinagre. Aquesta última té la propietat de canviar el gust de les arrels, fent-la més suau. I si és necessari, al contrari, eliminar l’espicitat, abans de servir, les arrels ratllades es barregen amb nata.

Collita de rave picant per a l'hivern sense additius

No a tothom li agrada quan el característic aroma i picor de rave picant es dissol en el regust d’ingredients addicionals. Per exemple, afegir pomes a les arrels suavitzarà la seva picor. Això fa que la salsa sigui més agradable i feble. Si sou un aficionat àvid, no afegiu res a les arrels. Aleshores l'infern resultarà real i dolent.

Recepta de rave picant per a l'hivern amb vinagre

Abans de començar a cuinar, 1 kg d’arrels s’ha de rentar bé del terra i deixar-la en aigua durant un dia. El rave picant remullat el segon dia es pot desprendre raspant la pell, com si fos una pastanaga jove. El procés de contractació en si és senzill:

1. Rave de rave picant.
2. Posar en un bol i cobrir amb salmorra.

Per preparar salmorra de rave picant:

• bullir 250 ml d’aigua;
• aboqueu-hi 1 cullerada. l. sal i sucre;
• al final, aboqueu-hi 150 ml de vinagre (9%).

Aboqueu les arrels ratllades amb salmorra refredada, barregeu-les i poseu-les en pots. Aquest condiment s’emmagatzema a la nevera. El temps màxim no és superior a 4 mesos. El propòsit de collir rave picant a casa per a l’hivern és sovint una vida útil més llarga. Podeu augmentar-la esterilitzant també els pots de salsa durant 20 minuts.

Els pots han de ser necessàriament de vidre, amb una tapa ben cargolada; en un recipient així el rave picant manté millor l’aroma i la "força". També cal esterilitzar-los primer i deixar-los assecar.

Recepta ràpida de condiment de rave picant

I no a totes les mestresses de casa els agrada jugar amb pots, sotmetent el seu contingut a un tractament tèrmic addicional. D’una banda, això augmenta la vida útil de la conservació i la fa més fiable en aquest sentit. Però, al mateix temps, es tracta d’un cost addicional en el temps. Una arrel de verdures aromàtiques és una de les que podeu fer en blanc sense raïm sense esterilitzar. Això també té els seus avantatges. Aquests productes es poden emmagatzemar durant diversos mesos, tot i que és millor a la nevera, però al mateix temps es conserven completament l’olor vigorós i la picor característics. A més, el rave picant "cru" també conserva la quantitat màxima de nutrients, especialment si s'utilitza àcid cítric en lloc de vinagre.

Es fa un condiment útil així:

1. Remullar les arrels rentades (1 kg) durant 20 minuts, després pelar i picar de qualsevol manera.
2. Aboqueu 2 cullerades a la massa de rave picant. l. sucre i sal, barregeu.
3. Bullir 1 cda. regar i abocar-lo immediatament a les arrels ratllades.
4. Empaqueu el condiment en pots esterilitzats i afegiu-hi 1 culleradeta a cadascun. àcid cítric "sota la tapa". Tapeu-ho bé o enrotlleu-lo.

Receptes per collir arrels de rave picant per a l'hivern amb ingredients addicionals

Els autèntics gourmets apreciaran els preparats amb rave picant llimona, pomes o maionesa. Tenen un sabor ric, però conserven tota o gairebé tota la nitidesa de les arrels. I si afegiu espècies a la salsa, obtindreu un munt d’aromes.

Recepta de rave picant per a l’hivern amb llimona i espècies

Aquest condiment no deixarà ningú indiferent. La triple composició de diverses espècies es combina perfectament amb l’aroma agut del rave picant, que la complementa idealment. I el suc de llimona també afegirà una acidesa agradable.

Per cuinar necessitareu:

• rave picant en una quantitat d'1 kg;
• 1r. l. sal i sucre;
• 1 llimona;
• nou moscada mòlta i canyella - 1/3 culleradeta;
• 3 cabdells de clau;
• ¼ h. L. llavors de mostassa.

Primer cal netejar les arrels i deixar-les en remull amb aigua freda durant mitja hora. Un cop transcorregut el temps especificat, podeu començar a collir arrels de rave picant per a l'hivern:

1. Peleu les arrels i trossegeu-les de qualsevol manera (a través d’un triturador o ratllador de carn).
2. Esprémer suc de llimona.
3. Prepareu la marinada fent bullir l’aigua condimentada. Afegiu suc de llimona al final.
4. Quan la marinada s’hagi refredat lleugerament, coleu-la i aboqueu-la a les arrels triturades.
5. Barregeu-ho bé i disposeu-los en pots.
6. Esterilitzeu-ho durant 20 minuts.
7. Desenvolupar.

Rave picant amb ratlladura de llimona

Una altra recepta del berenar original de llimona de merda serà doble. Es pot utilitzar com a condiment per a plats de peix, així com per prevenir els refredats. Com és habitual, les arrels es renten, es remullen, es pelen i es trituren. Per separat, cal esprémer el suc d’una llimona gran i ratllar la ratlladura en un plat amb un ratllador fi.

Ara barregeu el rave picant ratllat amb sal i sucre (1 cullerada de cada producte).A continuació, aboqueu-hi tota la ratlladura i aboqueu-hi també 1 cullerada. aigua bullida, però refrigerada. Barregeu tots els ingredients i poseu el blanc en pots. Abans de rodar a cada recipient (des de dalt, sense remenar), aboqueu-ne una mica, aproximadament 1 culleradeta. suc de llimona acabat d’esprémer.

La quantitat de rave picant per porció és d'1 kg en forma purificada. No cal esterilitzar aquest condiment per tal de preservar el màxim de substàncies útils.

Recepta de rave picant amb pomes per a l'hivern

La salsa de rave picant i de rave picant és bona per a plats de carn freda. Resulta agre, però amb una nota picant ben pronunciada. No obstant això, la quantitat d’ingredients es pot canviar en funció de les preferències gustatives. Si feu servir fruites dolces, la salsa serà més dolça i suau. I per obtenir un condiment picant, cal posar més rave picant i All.

Per tant, per a una porció de salsa necessitareu:

• 2 kg de pomes;
• 100 g de rave picant i all;
• sucre, sal (al gust).

Un aperitiu inútil amb pomes es fa així:

1. Les pomes s’han de pelar i ratllar. Si la pell és massa dura, també la podeu tallar.
2. Passeu les arrels prèviament remullades i pelades per un triturador de carn juntament amb l'all.
3. Barregeu els dos ingredients, afegiu sal i sucre.
4. Bulliu la peça a foc lent durant 5 minuts, poseu-hi pots i enrotlleu-los.

Aquesta salsa es conserva a la nevera. I perquè quedi més temps sense ella, durant el procés de cocció cal afegir 1 culleradeta. vinagre de taula.

La salsa segons aquesta recepta de rave picant per a l’hivern en la seva forma crua també és molt saborosa. En aquesta versió, no es bull, sinó que només es preparen les pomes. El rave picant i l'all romanen humits. Per a l’emmagatzematge a l’hivern, no oblideu afegir vinagre.

Rave picant amb maionesa per a l'hivern

Un condiment picant no només pot ser picant, sinó alhora satisfactori. La maionesa ajudarà a afegir algunes calories a la salsa de rave picant. L'únic inconvenient d'aquest buit és que no és del tot "hivernal". Per descomptat, els pots ben tancats es mantindran durant un temps a la nevera. No obstant això, la maionesa escurça significativament la vida útil, tot i que fa que la salsa sigui saborosa.

Aquestes arrels de rave picant es preparen per a l'hivern ràpidament de la següent manera:

1. Renteu les arrels en una quantitat de 200 g, poseu-les en remull, peleu-les i ratlleu-les.
2. Afegiu-hi maionesa (és millor en una quantitat que excedeixi el rave picant 2 vegades, és a dir, 400 g).
3. Poseu una mica de sal (tenint en compte que la maionesa la conté bé) i 1 cullerada. l. Sàhara.
4. Aboqueu-hi 1,5 cullerades. l. vinagre.
5. Remeneu la massa, organitzeu-la en pots i tanqueu-la bé.

Com ja s’ha esmentat, guardeu la merda salsa de maionesa a la nevera.

Per mantenir el condiment tan baix en calories i saludable com sigui possible, és millor utilitzar maionesa casolana.

Per fer-ho, trenqueu 1 ou en una batedora submergible (perquè el rovell quedi intacte), afegiu-hi una mica de sal, afegiu-hi 1 culleradeta. sucre, vinagre i mostassa. Aboqueu-hi per últim 200 ml d’oli de gira-sol refinat. Ara haureu de tapar el rovell amb una batedora i batre fins obtenir una massa blanca espessa, pujant gradualment la batedora i afegint oli.

Ara ja sabeu què podeu fer amb el rave picant per a l’hivern. Esperem que entre aquesta col·lecció també hi hagi una recepta per a la vostra família que pugui sorprendre els vostres éssers estimats i convidats. Gaudiu de la cuina i afegiu varietat al vostre menú d’hivern!

Video recepta de rave picant per a l'hivern

Dos tipus de blancs de rave picant: vídeo