Una alternativa original a la salsitxa: un apetitós rotllo de pollastre

La vigília d'unes vacances o de la recepció de convidats, l'amfitriona té una tasca important: alimentar les persones que més li agraden. Perquè tot sembli “a les millors cases de París”, molta gent prepara rotllos de pollastre. Aquest plat original pot ser un substitut gourmet de la salsitxa tradicional que es serveix com a aperitiu fred. Us podeu imaginar com la carn tendra, saturada de farcits sucosos de diversos productes, desapareix ràpidament de la taula. Els convidats agraïts tanquen els ulls per plaer i busquen més. Què pot ser més agradable per a una hostessa que una lloança tan silenciosa?

Els xefs experimentats preparen rotllos de pollastre de diverses maneres fent servir diversos farcits:

• formatge dur;
• Xampinyons);
• fetge;
• ous;
• pernil;
• prunes prunes;
• verds;
• formatge fresc;
• carn picada;
• verdures;
• espècia.

Cadascun d’ells confereix al plat un sabor exquisit i únic que queda en la memòria durant molt de temps com a agradable impressió. A més, el plat es convertirà sens dubte en la decoració principal de la taula festiva. Per experimentar la satisfacció de rebre hostes, aquí teniu els secrets per preparar aquest berenar elegant.

Deliciosa "salsitxa" amb les teves pròpies mans

Molta gent recorda amb enyorament la salsitxa de l'època soviètica, que es distingia pel seu aroma exquisit i el seu excel·lent sabor. Per descomptat, cuinar alguna cosa així és poc probable que funcioni a la cuina de casa vostra, però encara val la pena provar-ho.

Per crear un rotlle de pollastre al forn, necessiteu aquests ingredients senzills:

• cuixes de pollastre;
• gelatina;
• All;
• pebre vermell;
• espècies per a pollastre;
• pebre;
• sal.

El secret de la cuina consisteix en les següents operacions:

1. Les cuixes de pollastre es renten a fons sota l’aixeta i després s’elimina l’excés de líquid amb un tovalló o una tovallola. Després es pela amb cura, s’eliminen els ossos i el cartílag.
2. La carn es talla a rodanxes grans, s’aboca amb aigua bullent, es condimenta amb alls picats i espècies. Al final, poseu gelatina. Remeneu-ho i deixeu-ho uns 20 minuts.
3. Poseu la carn sobre un paper film i embolcalleu un rotlle. Alguns cuiners utilitzen una màniga tallada per coure. Això no afecta el gust.
4. A continuació, el rotlle s'embolica amb paper d'alumini, preferiblement en dues capes, i es posa al forn. Coure al forn durant aproximadament 40 minuts a una temperatura màxima de 210 ° C.

Abans d’utilitzar-lo, el rotlle de pollastre amb gelatina en paper film es conserva a la nevera durant unes 6 hores. Servit en un plat com a aperitiu fred sobre una taula festiva.

Rotlle elegant d'una canal de pollastre sencer

Sens dubte, els agradarà aquesta delícia si es complementa amb fruites seques. La combinació original de carn i productes dolços us permetrà sentir l’harmonia dels sabors dels plats elegants. Per a aquest rotlle de pollastre, heu de recollir un senzill conjunt d’ingredients:

• pollastre sencer;
• gelatina;
• pebre;
• prunes prunes;
• albercocs secs;
• sal.

Passos per crear un plat:

1. El pollastre rentat s’eixuga amb tovallons per eliminar l’excés d’aigua. A continuació, amb un ganivet afilat, traieu tots els ossos, tenint cura de no danyar la pell.
2. La carn sense "reforç" s'estén sobre un paper film. Els llocs on hi ha poca carn s’omplen de trossos de filets. El més important és que la base és uniforme.
3. A continuació, la peça es cobreix amb paper d'alumini i es bat com unes costelles normals. Espolvoreu amb sal i pebre. Poseu gelatina per sobre amb una capa uniforme.
4. Des del costat del cap de l’ocell, posaven fruits secs: albercocs i prunes prunes. Amb cura, per no perdre el farcit, enrotlleu el rotlle. Després es col·loquen sobre pergamí i paper d'alumini. El forn s’escalfa a 160 ° C. Col·loqueu-hi un rotllo de pollastre amb prunes prunes i albercocs secs durant 2 hores. Quan passa el temps, el forn s’apaga sense treure el producte acabat.
5. Després d'això, el producte es manté al fred durant diverses hores i, a continuació, es talla en trossos semblants a rodanxes de salsitxa. El rotlle es presenta amb nabius, viburn i branques d’herbes fresques.

Per obtenir una bonica base de carn, heu de començar a tallar la carcassa des de la part superior de la carena.

Meravellós farcit de bolets i formatge

Per a aquells que no saben cuinar el rotllo de pollastre a casa, els "mags de menjar deliciós" experimentats suggereixen tenir en compte una recepta detallada amb fotos vives.

Llista de productes obligatoris:

• filet de pollastre (diverses peces);
• formatge dur ("holandès");
• Xampinyó;
• ceba gran;
• oli vegetal;
• espècies, tenint en compte les preferències;
• sal.

Descripció detallada del procés:

1. El filet de pollastre es talla a trossos iguals de 0,5 cm de gruix, una mica batut, salat i pebre.
2. Els xampinyons i les cebes es tallen finament amb un ganivet esmolat.
3. S'aboca oli vegetal a la cassola. Repartiu els bolets. Fregiu fins que el líquid desaparegui completament. Afegiu oli, ceba i salteu-ho fins que quedi suau.
4. Fregueu el formatge dur sobre un ratllador gruixut i barregeu-ho amb la massa de bolets.
5. Quan s'hagi refredat el farcit del rotlle de pit de pollastre, es col·loca acuradament sobre el filet batut i s'enrotlla en tubs nets.
6. Després es fregeixen en una paella calenta per tots els costats durant 30 minuts. El producte acabat es talla a trossos, es decora amb julivert i es serveix com a berenar de carn a la taula festiva.

Per evitar el desplegament dels rotlles durant la fregida, es lliguen fortament amb un fil fort.

Elegant, senzill i de bon gust

Sens dubte, totes les mestresses de casa saben cuinar rotllos de pollastre per alimentar la seva família. I si és barat, bonic i saborós, és digna d’elogis. Penseu en una versió popular d’aquest plat, elaborat per xefs experimentats.

Productes:

• canal de pollastre;
• Xampinyó;
• prunes prunes;
• vinagre de vi;
• arc;
• All;
• oli vegetal;
• farina;
• pebre;
• sal.

Sovint, els rotlles de pollastre amb bolets comencen a preparar-se a partir de la preparació de la base de carn. La carcassa es talla a trossos. S'elimina tot el greix visible per formar carn sencera.

Després es prem un tros de filet a mà a la taula i es fa un tall profund paral·lel al tauler per fer un "llibre". Es fa una operació similar amb l’altra part del filet de pollastre.

A continuació, se separen els ossos de les potes, es fan talls i s’obre la carn com un llibre. Així, es plega una base àmplia per a un rotlle de les peces.

El brou es cuina a partir de llavors, prunes prunes i alls, que seran necessaris per abocar.

Es renten els xampinyons, es retira la pel·lícula superior i es talla a rodanxes petites. Afegir sal i barrejar.

Els bolets es fregeixen en una paella fins que estiguin daurats, després es posen cebes i estofats fins que estiguin cuits. Per obtenir bons rotllos de pit de pollastre farcits, esteneu el filet i la carn de les potes sobre una taula de tallar. Condimentar amb pebre, sal i vinagre de vi.

A l’hora de preparar la base de carn, és aconsellable assegurar-se que la pell estigui a la part inferior del futur rotlle.

Plats de carn ben empaquetats, espolsar-los generosament amb farina, afegint una mica d’aigua. És aquesta massa que enganxarà els trossos de filet i les potes de pollastre en una sola base ampla.

Quan la capa estigui llesta, el farcit de bolets s’estén uniformement sobre ella. I, a sobre, prunes prunes.

Per evitar que el rotlle es desfaci, la carn de les potes ha d’estar al mig de la base.

A continuació, s’enrotlla un rotlle ajustat, lligat amb un fil culinari, primer verticalment i després horitzontalment.

L’oli vegetal s’aboca en una paella calenta i el rotllo es fregeix per tots els costats. S'hauria de formar una escorça marró uniforme.

A continuació, afegiu a la carn la ceba tallada a daus, les prunes prunes i un got de vi sec. Tapem i deixem coure a foc lent durant 30 minuts a foc moderat.

El producte refredat s’allibera dels fils i es talla a rodanxes d’uns 1 cm de gruix. Finalment, prepareu la salsa: prunes prunes bullides i la ceba s’interromp en una batedora. S'afegeix el brou. Remeneu. Per obtenir un farciment espès, el líquid es filtra a través d’un colador.

Les rodanxes de carn s’aboquen amb salsa, es decoren amb branques d’alfàbrega i se serveixen.

Aquestes receptes tan detallades amb fotos de rotllos de pollastre farcits van ajudar els cuiners novells a preparar plats preciosos a la cuina de casa seva.

Deliciosa ampolla sorpresa

És molt fàcil preparar una carn excel·lent per a la taula festiva. Aquest miracle no es ven a la botiga, sinó que és creat per les mans “màgiques” d’especialistes culinaris. Per a un rotllo de pollastre en ampolla, necessitareu els components següents:

• pollastre;
• gelatina;
• alls secs;
• pebre;
• caldo;
• sal.

El procés de cocció consisteix en els passos següents:

1. El pollastre rentat es divideix en diverses parts i es posa en una cassola. Aboqueu-hi aigua, sal.
2. Cuinar a foc lent fins que la carn caigui dels ossos. Després, retireu-ho del foc i deixeu-lo refredar.
3. Es barreja la gelatina amb el brou, s’hi afegeixen pebre negre mòlt i all sec.
4. Els ossos s’eliminen de la carn refredada i després es trituren de manera arbitrària. La massa es col·loca en una ampolla de plàstic tallada i s’aboca amb brou.
5. Quan el producte s’ha refredat completament, es col·loca en un lloc fred durant 4 hores. Abans de servir, es talla l’ampolla i es talla la carn a rodanxes netes. Decorar amb branques basílica o ruca.

Recepta preferida dels cuiners "mandrosos"

Algú podria pensar: hi ha cuiners realment mandrosos? És clar que no. Però de vegades voleu fer un dinar ràpid per descansar. El rotllet de pollastre picat es prepara en només 40 minuts a partir dels productes següents:

• pollastre picat;
• ous;
• pa;
• llet;
• grans d’arròs;
• mantega;
• pastanaga;
• sal.

Instruccions pas a pas per crear un plat:

1. El pa blanc, tallat a rodanxes petites, es posa en remull amb llet.
2. Els grans d’arròs es bullen en aigua salada.
3. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut i salteu-les amb una mica d’aigua fins que estiguin toves.
4. Els ous bullits es tallen a daus de mida mitjana.
5. Les pastanagues i els ous s’afegeixen al cereal acabat. Tot es barreja i després es prova per sal.
6. Els ous crus, el pa espremut remullat es col·loquen al pollastre picat, se salen i es barregen per formar una barreja homogènia.
7. A continuació, prepareu diverses làmines de paper d'alumini, d'uns 20 x 20 cm, col·loqueu la carn picada en una capa uniforme i un cub de mantega a cada tros.
8. El paper d'alumini amb carn s'enrotlla amb cura en un rotlle, connectant els extrems en forma de dolços.
9. Sobre una safata de forn untada, poseu les peces a poca distància l’una de l’altra. Els rotllets de pollastre es couen al forn en paper d'alumini durant uns 40 minuts.
10. Es serveix per dinar amb crema agra, patates o farinetes d’arròs.

Per evitar que la carn picada s’enganxi a les mans, s’humiteja amb aigua freda abans de rodar el rotlle.

Rotllo de fetge dietètic

Aquesta delicada delicadesa no necessita publicitat addicional, ja que pràcticament ningú la negarà. Un plat dietètic i fragant, rotllo de fetge de pollastre, continua sent el punt culminant de la taula festiva. Per crear-lo necessiteu ingredients:

• fetge de pollastre;
• pastanaga;
• ous;
• maionesa;
• All;
• ceba;
• mantega desfeta;
• escabetxos;
• mantega;
• oli de gira-sol;
• pebre (espècia);
• sal.

El mètode de cocció inclou diversos passos importants:

1. El fetge de pollastre es bull en una cassola durant 7 minuts des del moment en què el producte bull.
2. Poseu un tros de ghee en una paella i barregeu-lo amb greix de gira-sol. Després es fregeixen les cebes picades en aquesta barreja.
3. Amb l’ajuda d’un triturador de carn o batedora, talleu el fetge bullit, les cebes fregides, els alls. Al mateix temps, afegiu un tros de mantega, sal i pebre a la massa.
4. Els ous bullits es fregen sobre un ratllador gruixut, se salen, s’afegeix maionesa i es barreja.
5. Les pastanagues ratllades es fregeixen en una barreja de ghee i olis vegetals fins que siguin cuites.
6. El fetge s’aplica sobre el paper film, distribuint-lo uniformement per tota la zona de la base. A continuació, poseu ous barrejats amb maionesa. El següent nivell són les pastanagues.
7. Els cogombres en vinagre es tallen a rodanxes petites. Distribuïu-lo en una o més files.
8. Amb la pel·lícula, feu un rotllo, tirant els extrems restants de la pel·lícula. A continuació, el producte es posa a la nevera durant 3 hores per fer una llonganissa preciosa.

El plat se serveix en plats porcionats, guarnits amb herbes o verdures.

També podeu coure el plat a la màniga de forn tallada.

Un plaer senzill per sorprendre els hostes

El rotllo de pollastre amb truita és un meravellós aperitiu fred que sempre pot agradar als estimats hostes. Per preparar-lo, preneu un conjunt senzill de components:

• pollastre picat;
• formatge dur;
• sèmola;
• ous;
• kefir o llet;
• bombeta;
• espècia;
• sal.

En primer lloc, es prepara una truita: els ous es barregen amb llet o kefir. Afegiu-hi formatge ratllat i una mica de sal.

A continuació, es posa sèmola a la barreja d’ous i es deixa un quart d’hora.

Mentre s’introdueix la truita, es prepara el farcit. La ceba, ratllada sobre un ratllador fi, s’afegeix sal i pebre al pollastre picat. Barregeu-ho tot bé amb una cullera o les mans.

El pergamí es cobreix sobre una placa de forn i es greixa amb oli amb un pinzell de cuina. A continuació, s'hi aboca la truita i es cou al forn a 200 ° C durant uns 7 minuts. Tan bon punt el producte estigui sec, esteneu-lo sobre un drap humit. El paper es retira després de refredar-se completament.

Esteneu el pollastre picat de manera uniforme sobre el pastís de truita, enrotlleu el rotllo i coeu-ho amb paper d'alumini durant 15 minuts. Després es retira el revestiment i es manté al foc durant mitja hora més.

Resulta un plat apetitós amb el qual sempre podeu sorprendre els convidats o els membres de la llar.

Magnífic plat de la cassola "màgica"

Fins i tot un cuiner novell pot cuinar un rotllo de pollastre a la cuina lenta. Al cap i a la fi, aquesta tècnica està dissenyada per facilitar el treball de les mestresses de casa. Primer heu de recollir els productes següents:

• filet de pollastre;
• All;
• mel gruixuda;
• formatge elaborat;
• Pinyons;
• oli vegetal;
• adjika;
• sal.

Passos de cuina tradicionals:

1. Es bat bé el filet de pollastre amb un martell per obtenir una base fina.
2. Barregeu mel, adjika i sal en un recipient separat. A continuació, els trossos de filets trencats s’unten amb aquest líquid. Dobleu-ho en un bol, envieu-lo a la nevera durant 3 hores perquè es posi en remull.
3. Quan s’acaba aquest període, s’estenen a la carn verds triturats, fruits secs, formatge elaborat (diverses tires). Després es formen rotllos subjectant-los amb escuradents.
4. Prepareu un multicooker: unteu el fons del bol amb oli vegetal. Col·loqueu els rotllos i configureu el mode de "cocció". El temps de cocció és d’uns 25 minuts. El plat se serveix amb qualsevol acompanyament o com a berenar fred per a begudes alcohòliques.

Rotllets de formatge real

Els xefs solen utilitzar el formatge per afegir un sabor picant a un plat. Si ho combina amb una cortina, obtindrà una delicadesa contundent i aromàtica. Fer rotllos de pollastre amb formatge no és difícil si teniu a mà els ingredients següents:

• filet de pollastre;
• formatge dur;
• ous;
• pebrot;
• olives;
• verds;
• espècia;
• sal.

El camí que condueix a l'objectiu:

1. En primer lloc, es torça la carn en un triturador de carn, es tallen les olives en cercles en miniatura i es talla el pebre a tires. A continuació, es barregen les verdures amb carn, es condimenten amb espècies i se salen.
2. El formatge i els ous bullits es ratllen. Remeneu-ho per formar una massa homogènia.
3. A continuació, es posa sobre una placa de forn coberta amb pergamí. Coure a 180 graus durant uns 5 minuts.
4. La carn picada es col·loca a un costat de la base del formatge i l’altra es cobreix de pergamí. Continuen couent una mitja hora més. El producte acabat es talla en anells, es decora amb herbes i se serveix.

Separeu el rotlle del paper només després que el plat s’hagi refredat completament.