Xucrut georgiana amb remolatxa: dues receptes senzilles

Recordeu-me com es fa el xucrut georgià amb remolatxa? Hi havia una vegada la cuina de la meva àvia, a tots ens encantava aquest plat. Així que vaig decidir fer-ho jo, però el gust no era el mateix. I la meva col es va trencar en fulles.

Els cuiners georgians preparen els millors plats de carn del món, però tampoc no són indiferents a les verdures. Per exemple, difícilment es pot trobar una persona a qui no li agradaria la xucrut georgiana amb remolatxa. Sucós, cruixent, bonic color bordeus amb un sabor picant picant, fragant amb l'aroma d'espècies ... Deixem-nos cuinar també una deliciosa delícia.

Hi ha moltes receptes de col i remolatxa i totes tenen gairebé els mateixos ingredients. L’única diferència és en les espècies i els mètodes de cocció. Podeu escabetxar ràpidament la col i menjar-vos-hi l’endemà. O deixeu-ho remullar bé a l’adob, o fins i tot prepareu-lo per a l’hivern.

Per cuinar, és millor triar petits caps de col. Han de mantenir la seva forma després de tallar i no esmicolar-se.

La recepta clàssica de col amb remolatxa

Talleu 3 kg de col a trossos petits. Primer, dividiu el cap de col en dues parts i, a continuació, en rodanxes d’uns 3 cm de gruix, peleu la remolatxa (1,5 kg). Tallat a rodanxes, es pot donar forma arbitrària, però perquè no siguin gruixudes. Tallar també en 8 ceballots, pelats i 3 pebrots vermells picants en anelles. Renteu 50 g d’api fulla.

Prepareu la salmorra:

• bullir 2 litres d’aigua;
• posar 1 cullerada. l. vinagre (9%) i sal.

La salmorra s’ha de refredar completament.

Ara poseu la remolatxa i la col per capes, espolsant-les amb pebre i all. Api tapar les capes de col. Ompliu-ho tot amb salmorra i deixeu-ho 5 dies.

Xucrut de Geòrgia amb remolatxa: collita hivernal

La tecnologia general de cocció és la mateixa que a la recepta anterior. Els matisos es relacionen amb la quantitat de productes, l’adob i la necessitat d’esterilitzar la peça.

Per a 2 ampolles amb una capacitat de 3 litres necessitareu:

• col - 2 kg;
• remolatxa - 0,5 kg;
• un petit cap d’alls;
• pebrot picant - 2 beines;
• 8 lavrushkas;
• pebre negre - 0,5 cullerades. l. (pèsols);
• anet sec - 4 paraigües per cada pot.

Talleu les verdures i ompliu els pots per capes. La primera capa hauria de ser remolatxa.

Ara prepareu la marinada: porteu a ebullició 3 litres d’aigua. Afegiu quantitats iguals de vinagre, sal i sucre (4 cullerades cadascuna). Aboqueu la marinada calenta sobre les verdures immediatament perquè el líquid les cobreixi completament. Esterilitzeu 15 minuts i enrotlleu-los.

Com fer xucrut amb remolatxa a l’estil georgià