La recepta clàssica de lobio de mongetes vermelles per a una dieta saludable
Abundància d’espècies, aroma màgic i únic: per això és famosa la cuina georgiana. La famosa recepta clàssica de lobio de mongetes vermelles és estimada per gairebé tots els habitants d’Orient. La deliciosa mongeta se serveix en reunions socials i esdeveniments socials. El component principal del plat són, per descomptat, les mongetes. Al cap i a la fi, conté una gran quantitat d’elements valuosos i és bo per a la salut. Esbrinem els secrets de cuinar un deliciós plat que va néixer al peu de les muntanyes del Caucas.
Els vegetarians opten per la clàssica recepta de lobio de mongetes vermelles
Per preparar lobio, utilitzeu:
- mongetes vermelles;
- ceba sucosa;
- uns quants grans d'all;
- fulles de farigola;
- verds de coriandre;
- julivert;
- coriandre (acabat de moldre);
- pebre vermell;
- sal;
- pebre vermell i negre mòlt;
- oli de gira-sol per fregir.
Penseu en una recepta amb una foto pas a pas per no perdre’s punts importants. Les mongetes es renten a fons, canviant el líquid diverses vegades. 
Poseu-ho en remull tota la nit a temperatura ambient. Al matí, el producte es renta, s’aboca en una cassola i es posa al foc.
Quan bullin les mongetes, despremeu l’escuma. Salat. Coeu-ho, ben tapat amb una tapa, durant unes 2 hores. El més important és que es converteixi en textura suau.
Si cal, afegiu aigua a la cassola. En cas contrari, el menjar es cremarà.
Les cebes pelades estan ben picades. Aboqueu oli vegetal en una paella i fregiu-lo fins que estigui daurat. El component resultant s’afegeix a les mongetes. Barregeu-ho bé. Coeu-ho durant 15 minuts.
Els verds es renten i es tallen amb un ganivet. A continuació, es pelen els alls, dividint-los en grans, que es trossegen mitjançant una premsa manual. Enviat a un cassó amb mongetes i cebes fregides. Espolvoreu amb espècies. Tapar amb una tapa. Apagueu el foc. Deixeu el plat durant 15 minuts. Serveix com a aperitiu de begudes intoxicades.
Llegiu també:panellets de patata: recepta!
Delicatessen amb sabor oriental
Tradicionalment, la clàssica recepta de lobio de mongetes vermelles s’utilitza per a plats vegetarians. No obstant això, els condiments li confereixen un picant oriental que s’agraeix a tot el món.
En aquest cas, la recepta consisteix en un conjunt de productes tradicionals, a més de:
- grans de nous;
- verds de coriandre;
- pebrot, pebre negre mòlt;
- tomàquets cherry;
- condiments "Khmeli-Suneli";
- oli d’oliva;
- sal (al gust).
Segons la recepta clàssica georgiana de lobio de mongetes vermelles, es comença al vespre. Al cap i a la fi, les mongetes necessiten un remull previ. En primer lloc, es renten bé. A continuació, aboqueu aigua freda i deixeu-la durant 12 hores en aquest estat.
Poseu mongetes en una cassola i poseu-les a foc fort. Quan bull, el líquid s’escorre. A continuació, es torna a abocar aigua freda a raó d'1: 4. El producte es bull durant aproximadament 1 hora.
Una part de les mongetes vermelles es pasten amb una forquilla per fer un delicat puré de mongetes.
Els grans de noguera s’ordenen acuradament, eliminant les closques i els elements secs. El producte es mol amb una batedora.
Les cebes pelades es tallen a trossos petits. Aboqueu oli en una paella i fregiu el producte fins que estigui marró clar.
Els tomàquets es submergeixen en aigua bullint durant uns segons i, a continuació, sota aigua freda. Peleu-lo amb cura i talleu-lo a trossos petits.
Les branques de cilantro es col·loquen en un bol. Aboqueu aigua, renteu-la bé. Assecar lleugerament i picar amb un ganivet en trossos petits.
A continuació, els alls i els pebrots es tallen a tires en miniatura.
Els tomàquets es combinen amb les cebes fregides en una paella. Remeneu. Llanguen durant 15 minuts. Després llencen fruits secs, mongetes, herbes, espècies, sal. Guisar durant uns 5 minuts. El lobio amb fruits secs se serveix calent com a plat d'acompanyament de productes carnis.
Excel·lent plat amb adjika
Un deliciós aperitiu per a la taula festiva es prepara a partir d’ingredients senzills que sempre es poden trobar a la cuina de casa.
Per preparar un plat oriental necessitareu:
- mongetes vermelles;
- alls i cebes;
- fruits secs (nous);
- julivert, que es pot substituir per coriandre;
- picant casolà adjika;
- espècies (afegiu espècies al gust);
- sal.
Les mongetes remullades es bullen a foc moderat fins que estiguin tendres. Peleu i talleu els alls i la ceba en petits plats. A continuació, les verdures s’envien a la paella i es fregeixen lleugerament fins que es daurin. Remeneu-ho amb una espàtula de fusta, combineu-ho amb mongetes. Aboca l’adjika. Guisar durant 10 minuts.
Les nous s’ordenen i es trossegen amb una batedora. Aboqueu el producte acabat a la cassola. Remeneu-ho i amaniu-ho amb espècies. Salat.
Amb què es menja el lobio de mongetes vermelles a Geòrgia? Normalment amb verdures fresques, carn, lavash calent. En qualsevol cas, el plat es considera un excel·lent aperitiu per al vi de raïm.
En tàndem amb aus de corral
Per fer el plat de verdures una mica més satisfactori, afegiu-hi carn. La recepta proposada per al lobio de mongetes vermelles en georgià s’assemblarà al plat nacional del poble brasiler, que s’anomena feijoada.
Per preparar-lo, heu d’organitzar magistralment:
- pit de pollastre;
- mongetes vermelles;
- cebes i sucoses pastanagues;
- all i xili;
- picant adjika;
- Khmeli-Suneli (condiment sec);
- pebre negre mòlt;
- verds (una barreja perfumada de julivert i coriandre);
- sal;
- oli vegetal (necessari per fregir).
Coeu les mongetes remullades fins que estiguin tendres durant uns 90 minuts. El foc ha de ser moderat. Talleu el filet de pollastre a trossos iguals. Fregiu-los en una paella fins que estiguin tendres.
Peleu la ceba. Picat a daus. Les pastanagues i els pebrots es tallen a tires. Fregiu-los alternativament amb oli de gira-sol durant uns 10 minuts. Els ingredients acabats es distribueixen en un plat voluminós. Condimentar amb adjika. Salat. Espolvoreu amb condiments. Decora amb verds.
El lobio amb pollastre se serveix calent a la taula.
Berenar estofat per menjar dietètic a cuina lenta
L’aparició d’un multicooker a la cuina domèstica permet crear molts plats amb un gust excel·lent. També són molt útils. Penseu en el clàssic lobio de mongetes amb pasta de tomàquet.
Per cuinar cal triar:
- belles mongetes vermelles;
- cebes (diversos caps);
- nous (hauria de ser la 4a part del plat);
- all (5 grans);
- pasta de tomàquet (es pot fer suc);
- pebrot acabat de moldre (barreja de negre i vermell);
- verds perfumats;
No deixeu de condimentar els ingredients amb sal. A més, en aquest plat s’utilitza aigua. Necessitareu oli vegetal per fregir.
Primer de tot, les mongetes es remullen durant la nit. Peleu les verdures. Envieu les mongetes al multicooker. Aboqueu-hi aigua. Inicieu el programa i cuineu-lo fins que estigui tendre.
En aquest moment, les cebes pelades es tallen a trossos. Fregiu-los fins que estiguin daurats en una paella. Els alls es passen per una premsa. Els verds estan ben picats. Les nous es pelen, es classifiquen, es trossegen amb una batedora.
Els productes preparats es col·loquen en un bol multicooker fins a mongetes bullides. Remeneu. Salat. Guants. Condimentar amb pasta de tomàquet i espècies addicionals al gust. Exposen el programa "Multishef". Cuini a foc lent les verdures durant 30 minuts. Serviu com un plat calent.
La temperatura de cocció del Lobio no ha de superar els 100 ° C.
Deliciosa preparació per a l'hivern
Les conserves tenen un lloc especial sobre la taula dels nostres compatriotes.Coneguem una senzilla recepta per fer lobio de mongetes vermelles. Normalment s’utilitza per conservar els aliments durant l’hivern.
El plat consta de components:
- tomàquets madurs;
- mongetes (tradicionalment vermelles);
- pastanagues de mida mitjana;
- ceba blanca;
- all d’hivern;
- pebre (mòlt);
- algunes branques de coriandre fresc;
- sal;
- condiments addicionals (per a aficionats);
- oli de gira-sol.
Segons la recepta de Geòrgia, les mongetes es remullen durant 12 hores. Després, es renta i es cou fins que estigui tendre.
Les pastanagues es ratllen amb grans seccions. La ceba es talla a quadrats, els alls es passen pels alls. Escalfeu oli en una paella. Primer poseu cebes picades. Fregir fins que estigui marró clar. Afegir les pastanagues. Remeneu i deixeu coure a foc lent fins que aparegui suc de taronja.
Els tomàquets es tallen a trossos. Després tritureu amb una batedora. S'aboca la massa en una cassola, es posa al foc. Coeu-ho durant 15 minuts. S'afegeixen sal, espècies, herbes. A continuació, s'aboca la salsa a la cassola. Remeneu. Bullim a foc lent. Combineu-ho amb mongetes. Tapem i deixem coure 30 minuts més.
Els contenidors adequats s’esterilitzen al vapor. Ompliu-lo amb la barreja i segleu-lo amb tapes metàl·liques. Un berenar ja preparat per a l’hivern s’emmagatzema en una habitació fresca. Servit amb plats de carn, farinetes i puré de patates.
Tracte picant amb salsa de cacauet
Normalment, els condiments s’utilitzen per cuinar la carn per donar-li un sabor salat. Les espècies ocupen un lloc especial a la popular recepta georgiana de lobio de mongetes vermelles.
Un plat picant es prepara a partir d’un conjunt de productes no estàndard:
- mongetes bullides o en conserva;
- ceba sucosa;
- grans de nous;
- All;
- vinagre de vi;
- mescles de pebrot mòlt;
- coriandre perfumat;
- Sal de taula;
- oli de gira-sol.
Les cebes ben picades es fregeixen en oli de gira-sol fins que es daurin. Els alls es tallen a rodanxes fines. Col·loqueu-ho en un bol. Afegeix coriandre i barrejar. Els grans de noguera s’eliminen de la closca. Es plegen en un morter i es trituren amb un empenyedor. A continuació, es barreja el producte amb all i coriandre. Afegiu vinagre de vi.
Quan la ceba assoleixi la textura desitjada, poseu-hi mongetes bullides o en conserva. Remeneu-ho i sofregiu-lo durant uns 10 minuts. A continuació, condimentar amb salsa de cacauet amb espècies. Cuini a foc lent durant 15 minuts més a foc moderat. Escampeu la delícia acabada amb herbes picades.
Com podeu veure, la recepta clàssica del lobio de mongetes vermelles és molt senzilla de preparar. En primer lloc, es recullen els ingredients necessaris. Després es netegen, es trituren, es fregeixen i es combinen en un recipient espaiós. Condimentat amb espècies, servit a taula. Gaudeix d’un deliciós plat casolà.