El millor amic de l'home és el julivert

El julivert pertany a la classe dels apis. A la literatura, el nom llatí de l'espècia es tradueix com "api de muntanya". La pàtria del julivert és la Mediterrània i el seu ús té les seves arrels en un passat llunyà. Els nostres avantpassats van estudiar les propietats de les herbes aromàtiques no a partir dels llibres, sinó de la seva pròpia experiència, de manera que avui en dia els beneficis del julivert no només s’han demostrat científicament, sinó que també s’han demostrat al llarg dels anys. Malauradament, durant un període determinat es va oblidar immerescudament, però al segle XVIII l’espècia va tornar de nou i des de llavors s’ha utilitzat activament no només per cuinar, sinó també amb finalitats mèdiques i cosmètiques.

Què hi ha al julivert?

El julivert té un complex de nutrients molt ric, el valor principal del qual és:

• aliment gruixut de fibra;
• vitamines C, A i K;
• apigenina.

Què li passa al cos quan menja julivert?

La vitamina A, que forma part del julivert, ajuda a mantenir una visió clara i és un bon antioxidant. La vitamina C protegeix l’organisme contra el càncer i la vitamina K és necessària per a la formació d’ossos i també regula el treball del sistema de coagulació de la sang.

Pel que fa al contingut de fibra, el julivert està per davant de l'anet i l'api.

És especialment important utilitzar julivert en presència de càncer, perquè un dels seus components principals, l’apigenina, alenteix el creixement dels tumors i contribueix a la seva mort, ja que impedeix l’entrada de sang a la formació maligna.

Com triar julivert de qualitat?

Com ja sabeu, les verdures o fruites més saludables són fresques. El mateix passa amb els verds picants. És bo si teniu el vostre propi jardí i podeu collir herba sucosa cada dia. La resta s’ha de conformar amb un producte de la botiga.

Per no equivocar-vos amb l'elecció i obtenir verds realment frescos, només heu de triar branquetes de color verd brillant amb fulles elàstiques. La presència de fulles grogues i marcides indica que el julivert és vell o tallat durant molt de temps.

Com emmagatzemar-lo correctament?

Una nevera i un got d’aigua normal, en què cal posar un munt d’herbes, ajudaran a mantenir la frescor de les espècies durant un parell de dies. Allarga la "vida" julivert durant 1-2 setmanes podeu utilitzar un recipient amb tapa.

Per a un emmagatzematge més llarg, és recomanable assecar la gespa i després abocar-la en una bossa de lli i col·locar-la en un lloc fosc, sec i fresc. També podeu congelar-lo.