Pastís de ceba d'Olga Matvey: versió d'autor
Aquest plat s’elabora amb una pasta de pasta escassa farcida de ceba i formatge elaborat. El pastís de ceba d’Olga Matvey és menjat amb gust per adults i nens. Tot i que a la majoria no els agrada aquesta verdura.
La cocció resulta elevada, per tant, es necessita la forma adequada. El farcit s’assembla als bolets, tot i que no hi són.
Pastís de ceba d'Olga Matvey amb fotografia pas a pas
Per a aquest producte haureu de prendre:
- margarina o mantega - 200 g;
- qualsevol verdor - 2 dess. l.;
- farina - 2 cullerades. (300 g);
- refresc -1 culleradeta;
- mató de formatge processat: 3-5;
- bombetes, segons la mida - 3-6 peces;
- ous: 4 peces;
- 20% de crema de llet - 2/3 c .;
- sal, pebre, herbes.
El procés de cocció és el següent:
- Aboqueu la farina en un recipient ample i ratlleu la mantega congelada o la margarina. Triturar fins a obtenir una molla homogènia.
- Afegiu la crema de llet, el refresc assecat amb vinagre, una mica de sal i formeu una massa de massa. Tanqueu-lo amb una pel·lícula o bossa i poseu-lo al fred durant 2 hores, ja que podeu passar la nit.
- Piqueu la ceba en els anells o mitges anells més prims, fregiu-los en oli vegetal fins que quedi transparent, pebre i sal. Per fer el pastís de ceba d’Olga Matvey, ha d’estar completament cuit, tou, suau, però sense líquid.
- Ratlleu gros el formatge.
- Barregeu els ous amb sal fins que quedi suau amb una forquilla, afegiu-hi herbes fresques, seques o congelades, barregeu-les.
- Passeu la ceba a un bol profund i, mentre estigui calenta, afegiu-hi el mató ratllat. I barregeu-ho en una farineta homogènia.
- Quan la massa s’hagi refredat, afegiu-hi els ous i remeneu-ho.
- Unteu amb oli vegetal el fons i els costats d’un motlle de 28 cm de diàmetre.
- Estireu la massa (2/3) sobre farina de 0,4 cm de gruix i aboqueu el farcit.
- Estireu la massa restant, tapeu el farcit i modeleu les vores.
- Es cou al forn escalfat a 160-170 graus durant 25-35 minuts. Raspallar amb ou batut durant 5 minuts.
El pastís acabat s’ha de refredar i només després tallar-lo.
La ceba és bona perquè es pot preparar amb antelació, ja que és millor menjar-la quan es refredi. Aquestes pastes econòmiques són perfectes per esmorzar, sopar i menjar familiar. Amb aquesta prova, podeu fer-ho pastissos peix, bolet, mató.
A més del pastís de ceba d’Olga Matvey, hi ha moltes més variacions.
A partir de massa de llevat amb cansalada Zwiebelkuchen (pastís de ceba)
Per completar aquesta recepta, prepareu:
- farina - 2 cullerades;
- llet - 130 ml;
- sal - ½ culleradeta;
- llevat sec - 1 cullerada. l.;
- cebes - 800 g;
- cansalada - 130 g;
- crema agra - 250-300 g;
- ous: 3 peces;
- farina - 3 dess. l.;
- sal, pebre - al gust.
El llevat es barreja amb sucre i es dilueix amb llet tèbia. S’afegeix sal a la farina, el llevat que ha pujat (quan se’ls forma un tap espumós) i s’amassa la massa elàstica. Al mateix temps, es poden untar les mans amb oli vegetal perquè no s’enganxi. Tapem la massa i escalfem durant 1 hora.
El greix es talla a daus i es fon en una paella, i després se li afegeixen mitges anelles de ceba i es converteixen en transparència. Escampeu la ceba amb farina per espessir una mica el farcit, remeneu i refredeu. Els ous es barregen amb crema de llet, sal, pebre i s’afegeixen a la ceba.
Es desplega la massa aixecada, es posa sobre una safata de forn alta i es formen els costats. Distribuïu el farcit i coeu-ho al forn escalfat a 180 graus durant 35 minuts.
Aquest pastís de la cuina alemanya es diu Zwiebelkuchen. El greix es pot substituir per cansalada o qualsevol carn fumada. A Alemanya és habitual servir-lo amb una cria vi.