Cultius làctics a escala industrial
La producció làctia inclou la producció i processament de llet. La llet de vaca de més qualitat s’utilitza per a la producció de formatges anomenats "frescos", per exemple:
- mascarpone;
- feta;
- ricotta;
- Mozzarella.
Per obtenir una llet adequada per a la producció d’aquests formatges, cal tenir en compte diversos factors.
Raça de vaca
En primer lloc, val la pena triar una raça de vaques. Les més prometedores són les races de vaques holandeses. Els bovins d’aquesta regió tenen un bon potencial genètic. Les vaques holandeses de rècord produeixen fins a 100 tones de llet durant tota la seva vida. L’alta lacti és el resultat d’una combinació de diversos factors:
- bona genètica;
- subministrament d’aliments compostos correctament;
- tenir un programa d’alimentació.
Per obtenir llet d’alta qualitat, cal controlar la salut i la higiene de les vaques.
És important recordar que les races holandeses i europees no toleren bé el clima rus, per tant, moltes grans empreses industrials crien els seus propis animals joves, zonificant les races. Si no realitzeu treballs d’aclimatació de vaques, el primer any la mort d’animals pot arribar al 30% del total del bestiar.
Recopilació d’una base de farratge i un programa de nutrició per a vaques
Després del naixement i abans d’un mes d’edat vedell entra al "període de calostre". En les tres primeres hores de vida, s’ha de donar calostre al vedell. Aleshores, el sistema immunitari de l’animal començarà a formar-se.
A l'edat d'un mes, el vedell comença el seu període de "llet". En aquest moment, juntament amb la llet, els animals joves reben pinso compost previ al llançament. També podeu utilitzar "llet de vedella", un substitut de la llet.
Estirar l’estómac durant els primers mesos de vida és la tasca principal de la cria de llet, ja que com més gran és el volum estomacal d’una vaca, més aliment consumeix i, en conseqüència, dóna més llet.
L’alimentació prèvia a l’inici augmenta la immunitat del vedell i ajuda a estirar l’estómac. Als tres mesos d’edat, els vedells reben aliment inicial, cosa que ajuda a augmentar la massa muscular.
A l'edat d'1,5 anys, el vedell es transfereix per alimentar-se amb un additiu que estimula la caça en vaques. El primer recobriment es produeix a l'edat de dos anys amb un pes animal de 320 kg.
Després del part, les vaques es traslladen al "període sec" per tal d'obtenir la quantitat màxima de llet sense perjudicar la salut dels animals. L’alimentació durant aquest període consisteix en fenc i ensilatge.
Es pot afegir una premescla a la barreja alimentària, que estimula l’eliminació del calci del cos de l’animal. Aquesta premescla impedeix la formació de contractures de l'articulació del maluc de la vaca i la pèrdua de llet a causa de conductes de llet obstruïts amb calci.
El període sec dura un mes. A continuació, les vaques es transfereixen als residus de gra i farina de gira-sol.