Cal saber-ho: tot sobre bolets no comestibles

Els boletaires experimentats saben que entre els regals del bosc hi ha exemplars que no causaran mal, però tampoc no aportaran plaer. Parlem de bolets no comestibles. No tenen res a veure amb les espècies verinoses, però també és impossible menjar aquesta "collita". Aquesta categoria inclou els bolets, la polpa dels quals no conté toxines perilloses que causin intoxicacions greus, però al mateix temps té una combinació de signes o un d’ells:

• estructura molt rígida;
• gust desagradable (la majoria de bolets són molt amargs);
• una olor repugnant, que pot estar present al bolet cru, o bé es manifesta en el procés de preparació.

Algunes espècies, a més de la descripció que apareix a la llista, presenten creixements lletjos a les tapes.

Posem a la vostra atenció una breu llista dels bolets no comestibles més famosos amb nom, descripció i foto. Esperem que us ajudi a evitar errors molestos i escolliu només els bolets més deliciosos.

Resident de boscos de coníferes - Ryadovka

Els bolets Ryadovka pertanyen a una de les espècies, la varietat de les quals pot confondre fins i tot a un experimentat boletaire. A més de deliciosos verinosos comestibles i francament perillosos, també hi ha fileres no comestibles. El més famós d'ells:

1. La fila és d’avet. Creix en matolls humits de coníferes i avets. El casquet és petit, fins a 10 cm de diàmetre, semblant a una campana de color marró clar amb una lleugera protuberància al centre. La superfície està coberta d’escates i ratlles amb prou feines perceptibles i, en bolets massa madurs, les tapes s’esquerden, revelant una polpa lleugera i aquosa amb un sabor molt picant i una olor desagradable. La cama és força alta, corba, buida per dins.
2. La fila és de color groc sofre. Es troba als boscos de fulla caduca i de coníferes. Els bolets joves tenen taps arrodonits de color groc sofre, en els vells es redueixen de nivell i es forma una protuberància al centre, i el color s’enfosqueix. Després de la pluja, la pell es rellisca; en temps sec, és llisa i vellutada. La cama esvelta a la part superior és de color groc brillant, té un engrossiment o es redueix i, més a prop del terra, es torna més bruta. Les potes dels bolets vells estan decorades amb escates fosques, però no sempre. La polpa és de color groc-verd, fa olor a acetona, amarga.

Les fileres d’avets joves es poden confondre amb verds comestibles condicionalment, però, a diferència dels primers, els verds creixen en una tija carnosa curta i el color verd predomina.

Alguns científics atribueixen l’avet i el groc sofre ryadovka a verinosos. De fet, quan en mengeu, podeu patir un trastorn alimentari lleu, però una petita quantitat de toxines no sol ser fatal.

Les belleses o les aparences de Russula són enganyoses

Entre la russula coneguda per tothom, la majoria dels bolets es consideren comestibles i molt saborosos, i alguns boletaires especialment arriscats fins i tot els fan servir sense bullir-los prèviament. Al mateix temps, hi ha varietats entre elles que fins i tot els més desesperats no s’atreviran a tastar, i el motiu rau en el sabor picant.

La russula no comestible, que, però, té un aspecte molt bonic, inclou:

1. Càustic (és vòmit o ardent-càustic). Sobre una cama fràgil blanca, buida a l’interior, fa ostentació d’un casquet de color rosa brillant convex amb vores més clars, cobert amb una pell enganxosa. També hi ha bolets de color vermell o morat. La polpa és blanca, prima i friable, inodora, però molt amarga.
2. Vermell sang (també conegut com sardonyx). També té un casquet vermell en diferents variacions d’aquest color, però es diferencia en una cama carnosa rosa en forma de porra o cilindre. Les vores del casquet són lleugerament ondulades, la pell és brillant i es pot treure bé. La polpa és blanca, densa, de sabor picant i no fa olor a res.
3. Picant. Un bolet molt brillant i notable, que certament no es pot passar: una gorra d’un color morat intens amb un centre més fosc, primer convex i després anivellat. La tija llisa és de color rosa fosc. La polpa i les plaques són grogues. El sabor és molt picant.
4. Bedoll. Una de les russules més amargues, el sabor picant no desapareix ni després d’un remull prolongat. Però sembla força atractiu i fins i tot fa una olor deliciosa, com la fruita, amb un toc de mel. La cama és blanca, la tapa és beix, la polpa és lleugera i fràgil.

Fins i tot un bony no té gust

Molts boletaires novells pensen que els bolets de llet es poden recollir i menjar de tot i, després, es pregunten sincerament per què un bolet d’aparença apetitosa tallat sota un bedoll resulta ser amarg. Això passa si es troben bolets de llet no comestibles, que també s’anomenen lleterers pel seu suc lletós viscós alliberat durant un descans.

Els lleterers no comestibles inclouen:

1. Espinós. El bolet és de grandària mitjana, amb una gorra lleugerament convexa o estesa amb vores irregulars; el color varia del rosa al marró clar. En els exemplars més antics, sovint es formen escates de descamació vermelloses, semblants a petites espines, a la superfície del capell. S’uneixen fermament una cama buida del mateix color, amb plaques corbes i grogues sota la tapa. La carn d’aquest bolet no comestible és groguenca o verdosa, inodora, però molt picant.
2. Enganxós (també conegut com gris-verd o viscós). El nom és força coherent amb l’aspecte: la cama clara s’enganxa a les mans, a la part superior està decorada amb un barret de color verd brut, fins i tot gris, amb taques fosques. També suc enganxós i lletós que surt quan es trenca la polpa fràgil, blanca i esmolada, inodora.
3. Hepàtic. Els bolets petits estan completament acolorits amb un bonic color marró, la gorra és lleugerament en forma d’embut. La polpa també és marró, però més clara, molt fràgil, inodora, repugnantment punxant.
4. Groc daurat (també conegut com daurat). El capell és còncau, llis, de color daurat-vermellós, amb ratlles o taques fines més fosques. La cama és lleugerament més clara, densa al principi, i després es fa buida. La polpa i el suc són blancs, però es tornen grocs quan es tallen. No hi ha aroma aterridora, però el bolet té un gust molt amarg. En forma, la lletosa és similar a la camelina, però aquesta té suc de taronja amb una transició a un to verdós.
5. Gris-rosa (també conegut com ambre o roan). El barret i la tija en forma d’embut estan tintats de color rosa brut, més a prop del marró. Les plaques de color blanc-rosa sota la tapa s’uneixen fermament a la tija solta. Un tret característic d’aquest grumoll és l’olor forta i desagradable que emana de la polpa groguenca i que s’assembla a l’amor o a la xicoira.
6. Negre resinós (també conegut com resinós). El barret és marró xocolata amb una superfície de vellut, gairebé plana. La resistent pota té la forma d’un cilindre amb una extensió a la part superior i està coberta amb un lluminós plomall. La polpa i el suc són blancs, però es tornen roses quan es tallen. Curiosament, tot i el sabor amarg, el bolet té un agradable aroma afruitat.

Segons algunes fonts, la lletosa enganxosa pertany a bolets verinosos: una gran quantitat de toxines pot causar intoxicacions greus.

Bonet però amarg bolet

Entre els bonics bolets hi ha aquests "companys" que, fins i tot després de cuinar de llarg, no es tornen saborosos. La seva densa polpa conté molta amargor, cosa que els fa completament inutilitzables.

El bolet no comestible inclou:

1. Guapo (és de bells peus o simplement no comestible). El cos del bolet és característic de l’espècie i és molt carnós, el capell és marró, cobert de pell seca. Tota la cama és de color vermell rosat o groguenc amb una malla rosa.La carn amarga i cremosa es torna blava quan es talla.
2. Gruixós (també conegut com arrelat o amarg esponjós). El barret amb forma d’hemisferi és de color blanc trencat, llis, sovint esquerdat. Una cama de color llimona amb una malla clara a terra té un engrossiment en forma de tubercle. La polpa també és groga, es torna blava quan es prem, inodora, amarga.

Habitant de prats escoria de plom chlorophyllum

Aquest bolet no comestible amb un nom difícil sembla un paraigua i alguns científics el classifiquen com una espècie verinosa. Les propietats completament tòxiques del clorofil·lo d’escòria de plom encara no s’han estudiat completament, per tant, avui en dia encara es classifica simplement com un bolet no comestible.

Per evitar possibles trastorns alimentaris, és millor no arriscar-se i no tocar els bolets trobats durant la caminada.

Els bolets tenen el cap com un paraigua. En els exemplars més antics, està prostrat, però en la joventut té forma de campana. El barret està pintat de gris blanc amb un petit tubercle al centre, que és més fosc. La pell de la superfície del capell de clorofil·la d’escòria de plom és seca, amb les restes del cobrellit. La cama alta és prima, blanca, però es torna marró quan es trenca. En bolets joves, està decorat amb un anell a la part superior. La polpa és blanca, es torna de color rosa en contacte amb l'aire.

Escala de vern fràgil i amant de soca

A les restes podrides d’espècies arbòries al final de l’estiu, hi podeu trobar bolets petits amb flaixos de polpa fràgils. El casquet groc ocre té un color més fosc al centre i les restes del cobrellit a les vores. La tija marronosa primer s’anella, però després es torna llisa. La carn groga es trenca fàcilment i té un gust molt amarg.

Pel seu color ardent, el bolet també s’anomena arna de vern.

L'habitant de la terra de Gebeloma es va reduir

El que definitivament no es pot confondre amb altres bolets és l’hebele cònic, i tot pel fet que la seva llarga cama gris, coberta de petites escates marronoses, està mig amagada al terra. Però el barret és més aviat petit, al principi és semicircular i després està alineat. La pell és de maó brillant i clar, amb escates encarnades. La carn d’un jove gebeloma és dolça, però després la dolçor surt, deixant pas a l’amargor. No té dobles, pel seu sabor, no s’utilitza per menjar.

El bolet més petit: la askokorina de carn

Resulta que els creixements carnosos de color violeta-lila als troncs i socs també són bolets anomenats carn ascocorina. De fet, en color s’assemblen a la carn fresca. Els bolets en si són molt petits, no superen els 1,2 cm, al principi creixen d’un en un, però es fusionen ràpidament en una sòlida i densa catifa. La forma d’un bolet adult és variada: pot tenir un embut al centre del casquet brillant o pot ser convexa. La nombrosa família de bolets ascocorins no comestibles, que creix en un arbre, sembla un creixement de diversos nivells, mentre que cada "pis" següent ha crescut fortament fins a l'anterior. Els bolets també tenen potes, però són molt petites, de menys d’1 cm. Tot i que la polpa dels bolets no té un sabor amarg ni una olor desagradable, es considera que no són comestibles per la seva mida en miniatura, que és bastant difícil de processar. abans de cuinar.

Aneu al bosc, recordeu: la bellesa externa del bolet pot enganyar i pot provocar almenys disgust. Estudieu detingudament les imatges dels bolets no comestibles seleccionats a l'article abans del viatge. Aneu amb compte i escolliu acuradament només els bolets comestibles i, en cas de tenir el més mínim dubte, és millor tornar a casa amb les mans buides que portar sorpreses francament desagradables. Bona caça "!

Recollint bolets a la taiga - vídeo