Delicats rotllos de col de fulles de remolatxa
Deliciós i sucós, gran o petit, en una salsa gruixuda i perfumada ... Es tracta de rotllos de col, un plat que es prepara amb plaer tant per vacances com per sopar. Per a aquells que vulguin sorprendre els seus éssers estimats amb el gust inusual d’un plat conegut, us recomanem que feu rotllos de col farcits a partir de fulles de remolatxa.
Les fulles de col s’utilitzen tradicionalment per a la col farcida. Tot i això, sovint, les mestresses de casa han de treballar molt per trobar un cap de col adequat. Al cap i a la fi, les fulles han de quedar fines perquè es pugui embolicar fàcilment el farcit. I les fulles massa denses triguen més a cuinar-se. I el mateix procés de separació del cap de la col és una història independent.
Per tant, després d’haver provat una vegada de fer rotllos de col a partir de les tapes de remolatxa, molts s’aturen en aquesta opció. Gràcies a la suau estructura de les fulles de remolatxa, es plegen fàcilment i el plat es cuina més ràpidament. Les estimades són petites, però això és encara més convenient: no cal que les talleu a trossos. En cas contrari, els rotllos de col es preparen de la mateixa manera que amb les fulles de col. Oferim diverses receptes de rotllos de col farcits en fulles de remolatxa.
Per fer les tapes de la remolatxa més suaus i fàcils d’arrissar-se, les mestresses de casa experimentades aconsellen guardar-la a la nevera durant diversos dies abans de coure els rotllos de col.
Llegiu també l'article: farinetes de blat en una olla de cocció lenta sobre l'aigua!
Ànecs de remolatxa
- El primer pas és coure l’arròs per al farcit. Per a això, 1 cullerada. arròs, rentat prèviament, aboqueu 2 cullerades. aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts fins que estigui mig cuit.
- Mentre es cou l’arròs, podeu fer un blanc en salsa. Piqueu dues cebes i dues pastanagues i fregiu-les amb oli en una paella profunda.
- Al final del sofregit, afegiu 2 cullerades a la salsa. l. pasta de tomàquet o 2 tomàquets frescos.
- A part, trossegeu finament 3 grans d'all i reserveu-los.
- Seleccioneu 20 unitats. fulles de remolatxa senceres, sense danys, tallar els esqueixos i abocar aigua bullent durant 5 minuts.
- Escórrer l'aigua i tallar els espessiments al llarg del centre de cada fulla.
- Afegiu 300 g de carn picada a l’arròs ja preparat, rectifiqueu-ho de sal i pebre al gust. Deliciosos rotllos de col es fabriquen amb porc mòlt, però es poden utilitzar altres tipus.
- Per formar rotllos de col a partir de fulles de remolatxa, poseu-hi una mica de farciment a la part de la fulla on hi havia el tall i torceu-la, ficant les vores. Si la fulla es trenca lleugerament, podeu plegar els dos fulls de manera que els forats es superposin.
- Col·loqueu els rotllos de col a la cassola a sobre del salsa, aboqueu aigua calenta perquè cobreixi pràcticament els rotllos de col. Coeu-ho a foc lent durant 25 minuts, afegint 2 lavrushki i all picat al final.
Rotllos de col en fulles de remolatxa amb salsa provinent dels esqueixos
Aquesta recepta es distingeix per la seva originalitat. En lloc de pasta de tomàquet, s’afegeixen esqueixos tallats a la salsa amb la qual s’aboquen els rotllos de col. Podeu utilitzar tant esqueixos com pasta de tomàquet si ho desitgeu.
Els rotllos de col amb fulles de remolatxa es preparen de la següent manera:
- Talleu les esqueixos de les fulles, talleu-les finament i reserveu-les per ara.
- Submergiu les fulles elles mateixes en aigua calenta durant 5 minuts, després traieu-les i deixeu-les escórrer.
- Bullir l'arròs.
- Talleu dues cebes grans a daus.
- Aboqueu la meitat de la ceba en 300 g de carn picada, afegiu-hi 300 g d’arròs bullit i sal al gust.
- Emboliqueu els rotllos de col de fulles de remolatxa i poseu-los en un calder.
- Fregiu les cebes restants en una paella amb oli, afegint-hi esqueixos picats de la part superior de la remolatxa.
- Poseu el guarniment damunt dels rotllos de col, afegiu-hi aigua (per tapar-los) i coeu-ho durant 25-30 minuts, pre-sal.
Malauradament, les tapes de remolatxa fresca només estan disponibles per temporada. Després de la collita de tardor dels cultius d'arrel, les fulles es redueixen, ja que no es venen al mercat. Tot i això, les hostesses emprenedores han trobat una sortida a aquesta situació i estan collint cims per a un ús futur per a l’hivern.
Sobre aquest tema:rotllos de col mandrosa al forn: una recepta pas a pas amb una foto!
Talls de remolatxa per a col farcida per a l’hivern
Per tant, per escabetxar les fulles de remolatxa per a l’hivern, poseu-les al fons d’un pot de litre:
- 2 grans d'all;
- 1 lavrushka;
- 3 pèsols de pebre negre i espècies;
- arrel de rave picant (tros petit).
Aboqueu aigua en una cassola ampla i deixeu-la bullir. Doblegueu les fulles de remolatxa per lots de 5 trossos i, subjectant-los pels pecíols, baixeu-los a l’aigua bullent durant 30 segons. Col·loqueu-lo sobre una taula o un plat de tallar per refredar lleugerament.
Talleu els pecíols i plegueu cada full de la següent manera: primer per la meitat, pressionant la punta del full fins al punt de fixació del tall i, a continuació, torceu-lo amb un rotlle. Una a la vegada, col·loqueu amb cura els rotllets al pot tan fort com sigui possible.
Aboqueu aigua calenta sobre un pot ple de fulles per determinar la quantitat de líquid que necessiteu per a la marinada. Escorreu l'aigua en una cassola i cuineu-hi la marinada afegint-hi:
- 2 culleradetes sal;
- 2 culleradetes Sàhara;
- 1/3 culleradeta àcid cítric (al final).
Aboqueu la marinada bullint en un pot, tapeu-la i esterilitzeu-la durant 10 minuts. Enrotllar, embolicar.
Amb aquest buit a la mà, podeu cuinar rotllos de col farcits de fulles de remolatxa en qualsevol època de l’any. I perquè el plat sigui encara més saborós, quan es serveixen rotlles de col, s’aboca amb crema agra o maionesa, a qui li agradi. Cuina amb gust, menja amb gust!
Llegiu també:dolma en fulles de raïm: recepta armènia amb foto