Obriu el pa de pessic de ruibarbre
L’estiu és el moment de les fruites i verdures, però encara voleu unes postres dolces per prendre te. Per què no marideu aquests aliments i gaudiu d’un estiu lleuger? pastís de ruibarbre? La massa de pa de pessic fluix es fon a la boca i els pecíols àcids donen al pastís un sabor fresc.
Si talleu el ruibarbre i el poseu al congelador, podeu fer unes postres d’aquest tipus fins i tot a l’hivern.
Cuinar la massa
Per fer massa de pa de pessic, necessitareu:
- farina - 225 g;
- mantega (refrigerada): 115 g;
- aigua purificada - 50 ml.
La mantega s’ha de picar amb un ganivet i afegir-la a la farina. Ara tritureu-ho bé amb farina per obtenir una molla homogènia.
Un tros de massa d’estructura “correcta” hauria de formar un bony quan es prem, que s’esmicola quan es prem lleugerament.
Es necessita aigua per agrupar la massa. Aboqueu el líquid a la molla preparada i formeu una bola de massa. Ara cal refredar-lo. Per fer-ho, poseu la massa en una bossa de plàstic i poseu-la a la nevera durant mitja hora.
Cuinar el farcit
Per fer un farcit de pastís, necessiteu els productes següents:
- gingebre (sec) - 1-2 culleradetes;
- sèmola - 2 cullerades. l.;
- 1 rovell;
- fruits secs (qualsevol, picats): 2 cullerades. l.;
- sucre granulat: 75 g.
A més, el ruibarbre és l’ingredient principal del farciment. Primer s’ha de netejar i tallar a trossos iguals. El nombre de brots depèn de la forma en què es cuinarà el pastís i del grau d’envasat.
Per afegir originalitat al pastís, talleu el ruibarbre en diagonal.
Donant forma al pastís
Quan la massa s’hagi refredat, s’haurà de desplegar en una capa fina no molt gruixuda. Escampeu la peça a sobre per sobre amb sèmola i després gingebre.
Ara cal disposar dos arbres de Nadal dels cubs de ruibarbre al llarg de tota la longitud del pastís, col·locant els cubs de manera que toquin les llesques.
Alineeu les vores de la massa amb un ganivet i plegueu-la per tots els costats. En aquest cas, la capa de massa hauria de "passar" cinc centímetres sobre els arbres de Nadal. Pessigueu les cantonades i doneu una forma ondulada amb els dits.
Unteu els costats laterals del pastís de massa amb el rovell, escampeu-los amb nous i sucre. Escampeu el ruibarbre generosament amb sucre.
Podeu fer servir sucre morè perquè el pastís sembli més impressionant.
Coure el pastís al forn preescalfat durant 35 minuts, fins que estigui daurat.