Les propietats beneficioses del cervil fan dels aliments un medicament
La gent coneix des de fa temps les propietats beneficioses del chervil (o kupyr). L’herba s’utilitza no només a la cuina de diferents països del món, sinó que tracta amb èxit moltes malalties. En parlem amb més detall.
Què és chervil
Una planta de la família dels paraigües. Es tracta d’una herba anual que creix fins als 70 cm d’alçada i li encanta el sòl sec, els llocs assolellats, que de vegades es troben al bosc. L'herba es cull durant la floració. Es pot reconèixer per les fulles pinzades incises i les flors blanques. Té un suau sabor anisat que el distingeix d'altres verds. Té diversos tipus.
Nigró de nap
Planta biennal. El primer any es forma una arrel de pastanaga, al segon: una formació tuberosa. Es distribueix principalment al Caucas, però també es troba a Àsia Central, Sibèria i altres regions. Prenen verds joves per a amanides, tiges i arrels, bullides o fregides.
Les propietats beneficioses del cerfull s’utilitzen des de fa temps en medicina popular. S'utilitza per a tuberculosi, febre, icterícia i altres afeccions greus, així com per tractar hemorroides, marejos i algunes altres malalties. El suc de nap de chervil ajuda amb líquens, escròcules, picor.
Chervil calat
És una herba anual d’espècies i sabor. S'utilitza en els aliments no només pel seu agradable aroma d'anís, sinó també per la seva rica composició vitamínica i mineral. IN amanides, com a condiment per a diversos plats, a l’hora de salar i conservar productes, s’utilitza àmpliament el cerfull calat, les propietats beneficioses del qual són necessàries per a mantenir la salut.
La planta serveix com a proveïdor de proteïnes, vitamines, àcid ascòrbic i sals minerals per a la dieta humana. A més, les herbes picants milloren la digestió dels aliments. Als pacients hipertensos els agrada afegir aquesta planta als àpats, ja que els ajuda a reduir la pressió arterial.
Una altra propietat útil del cervil és que la planta és bastant sense pretensions, resistent a baixes temperatures. Ja al cap de 2 setmanes brota i fins que la collita no superi els 45 dies. Es sembra a principis de primavera, la profunditat de plantació és d’1-1,5 cm, l’aprimament és obligatori.
Propietats útils del chervil
Com qualsevol altra herba, té molta fibra indigestible. Hi ha més vitamines i microelements en el cerfull que en altres greens. El sabor picant de l’herba indica que té un efecte bactericida.
En mastegar una branqueta de cirerol, la cavitat oral es desinfecta a causa de l’acció dels olis essencials d’anís. Kervel és un parent api... Això no només s’expressa en similituds externes. Totes les propietats inherents a l’efecte desinfectant i l’estimulació de la salivació són les mateixes en el cerfull que en l’api.
Hortalisses baixes en calories, inferiors a 20 kcal per cada 100 g. Té un contingut alt:
- vitamina C;
- carotenoides;
- àcid fòlic (B9);
- vitamines del grup B.
L’àcid fòlic es troba en grans quantitats (270 mg / 100 g). Afecta la formació de glòbuls vermells i glòbuls vermells. Ajuda al nostre ADN a ser estable durant la divisió. És important prendre àcid fòlic durant la pubertat, a partir dels 11-12 anys.A aquesta edat, la necessitat del cos d'una substància augmenta dues vegades en comparació amb els nens més petits i els adults majors de 18 anys.
Aplicació en medicina
Chervil ha trobat el seu ús en medicina popular a causa de l’alt contingut de provitamina A. El seu valor es troba en un poderós efecte antioxidant, per tant, el consum freqüent d’herbes picants als aliments pot resoldre molts problemes de salut:
- normalitzar els processos metabòlics del cos;
- reduir l’acumulació de teixit adipós;
- alleujar la depressió;
- millorar la memòria.
Chervil té moltes altres qualitats útils. Té un efecte terapèutic multifacètic sobre el cos:
- fortificant;
- estimulant;
- astringent;
- diürètic;
- expectorant.
Prenent el cervil per menjar, li permetem participar activament en la formació i el funcionament dels sistemes respiratoris, cardiovasculars, visuals i altres:
- els indicadors de pressió arterial es normalitzen;
- la sang es purifica;
- s’estimula la funció dels ronyons, la bufeta;
- s’aturen els processos inflamatoris de les vies respiratòries superiors;
- el fetge comença a funcionar millor;
- alleuja la tensió dels ulls;
- la gota, l'artritis es cura;
- s'elimina l'edema;
- es curen els bullits;
- les ferides curen;
- es resolen altres problemes cutanis.
L’herba de cirerol en tisanes multicomponent s’utilitza per tractar el càncer. Aquesta propietat de la planta ha estat provada per l’experiència i la pràctica populars dels curanderos a Europa i Àsia. La infusió d’aigua cura l’amenorrea, ajuda en absència de la menstruació. El suc de chervil és valuós per a les glàndules augmentades i els ganglis limfàtics en nens.
La tintura feta amb herbes fresques us ajudarà a perdre pes ràpidament.
Condiment Chervil
Chervil no només s’afegeix a les amanides. Amb ella es preparen plats de carn i pollastre. Col·locar no més de 2 minuts abans de finalitzar la cocció. En aquest cas, el plat ha d’estar gairebé a punt. Aquesta herba s’afegeix per obtenir sabor i espècies. Les fulles de cirerol són gruixudes ràpidament, de manera que és bo pre-blanquejar-les durant 1-2 minuts en aigua bullent. Cuina com espinacs en forma de puré de patates o farcit de pastissos.
Els usos clàssics de l’herba a França són les sopes fredes, les amanides verdes i els plats d’ous. El formatge i el iogurt baix en greixos es preparen aquí en forma de pastissos amb cerfull. Això dóna als productes un sabor i una salut saludables molt agradables.
Quan es recull el kupyr (cirerol salvatge), s’ha de tenir cura d’una planta verinosa similar de la mateixa família, amb cicuta tacada. Es poden distingir per les següents característiques:
- Els pecíols de les fulles tenen una secció triangular en la secció transversal i rodons a la cicuta.
- La planta verinosa té taques vermelloses a la part inferior de la cama, el kupyr no en té.
- La cicuta té una olor desagradable de ratolí i un sabor picant. Kupyr dóna una sensació de lleugera picor
Els brots joves de kupir, pelats de la pell, són bastant tendres i comestibles en cru. Les plantes més antigues es poden menjar després de fermentar-les o moldre-les en un molinet de carn. En aquesta forma, s’utilitzen per fer sopes, sopes de col, puré de patates. Al Caucas, les arrels també es consideren comestibles. Però, segons alguns informes, contenen substàncies nocives. Quan es menja, podeu afegir diferents quantitats de blanqueig al raïm. Aquesta combinació és molt agradable al gust.
Els verds chervil són alguna cosa més que un bon condiment gastronòmic. Basant-se en l’herba, es poden preparar medicaments potents que poden alleujar una persona de malalties greus i del seu patiment.