Quines són les propietats útils dels agàrics de mel i com s’utilitzen?
Els bolets es consideren un producte popular i alhora saborós, que és molt convenient afegir a diversos plats durant la cocció. S’agraeixen especialment les propietats beneficioses agàrics de mel, perquè gràcies a l’alt contingut de vitamines i minerals, és possible curar el cos. Es podran trobar bolets a prop de socs vells, és gràcies a la seva ubicació que van rebre el seu nom. A la majoria de boletaires els encanten els bolets, ja que creixen a munts i sempre al mateix lloc. És important comptar amb la collita d’agost a novembre.
Llegiu també: propietats útils dels tubercles de carxofa de Jerusalem!
El valor nutricional
El contingut calòric dels bolets és de 17 kcal per cada 100 g. La composició del producte consisteix en una gran quantitat de proteïnes, que és ben absorbida pel cos (2,2 g - 100 g).
Els bolets d’estiu contenen una gran quantitat de vitamina B1. La base del producte també inclou les vitamines C, B1, E, PP. El zinc i el coure inclosos en la composició tenen un efecte positiu sobre la circulació sanguínia humana. Pel que fa a la quantitat de calci i fòsfor, els bolets de mel pràcticament no són inferiors als peixos. El sodi, el ferro i el magnesi també es mostren positivament al cos humà.
Els bolets de mel secs contenen dues vegades més proteïnes que la vedella. Si consomeu 100 g de bolets al dia, podreu enriquir el cos amb la norma diària de vitamina B1 i C.
Bolets frescos
Després de recollir els bolets, n'hi ha prou amb bullir-los en aigua durant 30 minuts per evitar enverinaments. Després, el producte es pot menjar. L’elevat valor nutritiu dels bolets de mel permet millorar de manera integral el cos. Fresc bolets tenen un efecte positiu sobre la salut humana, ja que tenen un efecte:
- Augmenteu les propietats protectores del sistema immunitari, gràcies a l’àcid ascòrbic inclòs a la composició. El component té un efecte beneficiós sobre l’estat dels vasos sanguinis, elimina les toxines i cura les ferides a la pell.
- Tenen un bon efecte sobre l'estat del cor, a causa del contingut de potassi i magnesi.
- Reforcen els cabells, les ungles i tenen un efecte positiu sobre l’estat de la pell, gràcies a la vitamina B2.
- Produeixen un efecte laxant suau, beneficiós per a aquells que pateixen restrenyiment.
- Té un efecte beneficiós sobre el funcionament de la glàndula tiroide i afavoreix la formació d’hemoglobina, beneficiosa per a aquells que pateixen d’anèmia.
- Les propietats dels agàrics de la mel són útils per a pacients amb aterosclerosi i diabetis mellitus.
Els estudis han demostrat que la inclusió regular de bolets a la dieta impedeix la formació de tumors cancerosos.
Els bolets de tardor s’utilitzen activament en el procés d’elaboració de pa proteic, útil per a pacients diabètics.
Bolets secs
És molt més fàcil emmagatzemar el producte en forma seca, ja que amb aquest tipus de processament el component disminueix de mida. Es conserven les característiques úniques dels bolets, així com el sabor i l'aroma. Els bolets secs contenen propietats molt més útils que els bolets en escabetx. El contingut de proteïnes i el contingut calòric dels bolets secs augmenta significativament que en el cas dels bolets frescos. Els bolets secs s’utilitzen activament per combatre el restrenyiment.
Propietats útils dels bolets en escabetx
Els nutrients d’aquest tipus de bolets són molt menys que en els bolets frescos. La majoria bolets en vinagre són apreciats pel seu sabor i textura agradables. El moc secretat pels fongs té un efecte beneficiós sobre el treball del tracte digestiu. Un fet interessant és que, a causa de l’àcid acètic, les espècies i la sal incloses en la composició, no es recomana consumir el producte en cas de problemes estomacals.
Bolets de mel congelats
Molta gent no sap fins a quin punt són útils els bolets en forma congelada. Es creu que aquest tipus d’emmagatzematge permet conservar la quantitat màxima de nutrients. En el procés de congelació dels bolets, és important tenir en compte totes les normes bàsiques perquè conservin el seu valor nutritiu.
Que perillós
A més dels beneficis dels agàrics i els danys causats per la mel, aquest producte també pot produir-se per al cos. No es recomana incloure el producte a la dieta per a persones amb problemes gastrointestinals. Als nens menors de 7 anys tampoc se'ls ha de donar bolets. Si recol·lecteu bolets de mel als llocs adequats (fora de les autopistes) i els processeu correctament, serà molt més difícil danyar el cos.
Els metges aconsellen abstenir-se de menjar bolets també en altres casos:
- dones embarassades i mares lactants;
- amb problemes de digestió;
- pacients amb insuficiència renal;
- pacients amb hipertensió i problemes cardíacs.
En el procés de recollida d’àgars de mel al bosc, cal tenir en compte el seu aspecte perquè els exemplars no comestibles no siguin sobre la taula. Si la pota del bolet supera els 6 cm, és perillós.
Amb una preparació i processament adequats d’àgars de mel, serà possible preservar les característiques del producte útils per al cos. Per evitar una intoxicació per bolets, assegureu-vos de mantenir-los en aigua durant almenys 30 minuts quan cuineu.