És important conèixer les propietats beneficioses del julivert per utilitzar-lo correctament
Les propietats beneficioses del julivert es deuen a la rica composició química de la planta. S'utilitza àmpliament com a mena de suplement vitamínic per a sopes, amanides i plats principals. El julivert també es coneix com un excel·lent mitjà de rejoveniment i s’ha utilitzat durant molt de temps en cosmetologia. No obstant això, té una sèrie de contraindicacions greus.
Descripció biològica de la planta
La planta comença a florir a mitjan juny. Les flors són petites, de color groc-verdós. El fruit és de forma ovalada i marró.
El julivert es cultiva a tot el món. En diferents països, s’utilitza activament com a condiment. A més de cuinar, la planta es valora en medicina i cosmetologia.
El julivert té un sabor picant i una pronunciada aroma a herbes. Es formen petites inflorescències de flors de color groc-verd sobre branques primes, després de les quals es formen llavors ovoides fosques.
Varietats de julivert
Hi havia una vegada que aquesta herba es considerava decorativa i només a partir del segle XV va començar a utilitzar-se activament com a aliment. Ara varietats i híbrids coneguts, criats per criadors amb diferències d’aroma i gust.
El julivert es divideix en varietats d’arrels i varietats de fulla. Tenir julivert d’arrel es valora el rizoma, que s’utilitza a la cuina i la medicina. Leafy es cultiva per produir sucosos verds saludables.
Les varietats més habituals inclouen:
- sandvitx de fulles: fulles grans amb bon gust;
- de gran rendiment: varietat de mitja temporada, cultivada per a cultius d'arrel útils;
- Bravo és un verd molt exuberant amb un bon aroma i sabor;
- El gegant italià té fulles grans i brillants, però les arrels no s’utilitzen per menjar;
- El titani és una varietat primerenca valorada per la seva resistència a les gelades.
El julivert, a causa de les seves propietats beneficioses, té un efecte sobre tot el cos i és recomanat pels nutricionistes per al seu ús diari.
La zona de distribució del julivert salvatge és la majoria dels països mediterranis. La planta es cultiva a l’Europa continental, en algunes zones del Canadà, al nord dels Estats Units. A Rússia, el julivert es cultiva al clima temperat del país, així com al sud de l'Extrem Orient i Sibèria. El julivert frondós es cultiva activament a les regions del nord, ja que la temporada de creixement és curta.
Valor nutricional i composició química de la planta
El contingut calòric del julivert no supera els 47 kcal, per la qual cosa es considera un producte dietètic. No obstant això, els nutricionistes afirmen que l’espècia és un producte calòric negatiu, ja que el cos gasta moltes més calories en la digestió de les que rep.
A més, en 100 g del producte:
- proteïnes - 4,5 g;
- greix - 0,4 g;
- hidrats de carboni: 7,2 g
Si afegiu julivert al vostre menjar cada dia, podeu obtenir una gran quantitat de vitamines i minerals. Entre ells hi ha els següents elements:
- Vitamines del grup B;
- retinol (vitamina A);
- tocoferol (vitamina E);
- vitamina K;
- àcids ascòrbic i fòlic.
Dels minerals, el julivert és ric en potassi, calci, magnesi, fòsfor, sodi, així com ferro i zinc.Cadascun d’aquests components té una gran importància per al cos i ajuda a desenvolupar funcions importants en òrgans i teixits.
Propietats medicinals i beneficioses del julivert
Les propietats beneficioses del julivert es deuen a la rica composició química de la planta.
L'ús diari del producte té un efecte beneficiós sobre tot el cos en general:
- enforteix el sistema immunitari;
- suprimeix l'efecte dels microorganismes patògens;
- normalitza els processos metabòlics del cos;
- restaura les hormones;
- prevé el desenvolupament de moltes patologies cardiovasculars;
- estabilitza la pressió arterial;
- ajuda a eliminar toxines i agents cancerígens;
- protegeix les cèl·lules hepàtiques;
- prevé la lixiviació del calci;
- millora molts processos al cos, com la digestió i la micció.
A més, les vitamines i minerals del julivert tenen un efecte positiu sobre el sistema nerviós, redueixen els nivells d’estrès, ajuden a fer front a la depressió i també tenen un efecte beneficiós sobre la pell, les membranes mucoses, el teixit ossi i els òrgans de la visió.
És important tenir en compte que no només el full de julivert té propietats beneficioses, sinó també la resta de la planta.
Els herbolaris utilitzen l’arrel de la planta, que té efectes antiinflamatoris i antisèptics. Les llavors greixoses també són molt demandades a la pràctica mèdica.
Propietats útils del julivert per a homes
Per als homes, el julivert ajudarà a resoldre els problemes següents:
- prostatitis;
- restauració de la potència;
- neteja de toxines;
- alleujament de l'addicció a la nicotina i l'alcohol;
- enfortiment del to cardíac.
Per resoldre aquests problemes, cal menjar julivert fresc o fer un ús diari de decoccions.
Propietats útils per a les dones
El consum diari de julivert també és necessari per al cos femení:
- reducció del dolor menstrual;
- resolució de problemes amb cel·lulitis;
- enfortiment del cabell.
Les dones utilitzen julivert per refrescar-se la cara i combatre les arrugues prematures.
Propietats útils del julivert per als nens
Abans d’utilitzar el julivert com a remei per a nens, haureu de consultar un pediatre.
Sovint la planta ajuda amb les següents patologies:
- millora la immunitat;
- desinfecta les ferides i tracta els efectes de les contusions;
- millora el funcionament de l’intestí i l’estómac;
- augmenta el nivell d’hemoglobina a la sang.
El julivert també ajuda a restaurar el sistema nerviós del nadó i a millorar el son.
Contraindicacions i restriccions
Malgrat totes les propietats útils i medicinals del julivert, com qualsevol altra planta, té una sèrie de contraindicacions i restriccions molt greus.
No heu d’abusar del julivert durant l’embaràs, especialment en les fases posteriors, ja que l’ús incontrolat del producte pot causar avortament involuntari i un part prematur.
A més de les dones embarassades i en període de lactància, s’ofereixen restriccions als lactants, a les persones propenses a al·lèrgies, així com als pacients amb certes malalties cròniques. Tot i això, s’ha d’entendre que en petites quantitats, el julivert és molt útil en qualsevol condició i, en cap cas, no l’heu d’abandonar completament. Per exemple, en quantitats raonables, la planta augmenta la lactància en dones lactants, per la qual cosa és important mantenir un cert equilibri i, al mateix temps, no ignorar altres aliments sans.
Les contraindicacions inclouen:
- patologia de l'esfera genitourinària en l'etapa aguda;
- formes agudes de malalties gastrointestinals;
- epilèpsia;
- trastorns de l'absorció de calci;
- al·lèrgia als components vegetals;
- colelitiasi.
Si el pacient planeja tractar amb les arrels o la massa verda de julivert, haureu de notificar-ho al vostre metge i rebre'n les recomanacions necessàries.
Propietats perilloses del julivert
Qualsevol planta pot ser molt perillosa per a la salut si s’utilitzen matèries primeres de baixa qualitat i no es controla la quantitat quan es consumeix.A efectes medicinals, es requeriran matèries primeres cultivades en zones ecològicament netes, de conformitat amb totes les normes necessàries. No heu de menjar i, encara més, tractar-vos amb una planta que té un origen dubtós. A més, és important sucar el julivert abans d’utilitzar-lo per eliminar-ne les possibles impureses tòxiques.
Però el major perill per al cos rau en l’ús de medicaments a base de llavors de julivert. Contenen olis essencials, que inclouen apiol i miristicina, i aquestes substàncies són força tòxiques quan es prenen per via oral. En cas de sobredosi, aquests components poden provocar vòmits, nàusees, convulsions, mals de cap i agitació del sistema nerviós.
Aplicació de julivert
A més del fet que el julivert s’utilitza activament a la cuina, és popular entre els cosmetòlegs i els herbolaris. En aquest cas, podeu utilitzar totes les parts de la planta, segons les receptes. A part, cal destacar l’ús de suc de julivert per a la pèrdua de pes.
Ús de cuina
Les fulles de la planta s’afegeixen als aliments frescos, la tija és massa densa i dura, pot donar una mica d’amargor a les amanides, però a les sopes i als segons és molt adequat. A més de les fulles i les tiges, l’arrel de julivert també és apropiada a les sopes. Com a regla general, s’afegeix 10 minuts abans de finalitzar la cocció.
Podeu substituir l’espècia coriandre - una planta que s’assembla molt al julivert. Tanmateix, té un sabor i aroma més rics, però en termes de propietats útils no és en cap cas inferior al julivert.
Donen molta importància a l’ús de verdures a la cuina, ja que amb la seva ajuda podeu enriquir ràpidament el plat amb la màxima quantitat de vitamines i decorar-lo. El julivert està en harmonia amb amanides, plats de carn i peix, verdures i cereals. És apropiat en salses, borscht i goulash. L’única excepció són les postres. També s’utilitza arrel de julivert, afegint-la seca o fresca.
Pel que fa a les llavors de la planta, s’afegeixen a preparacions casolanes, conservant tomàquets, cogombres, carbassons i albergínies amb pebrots per a l’hivern.
El julivert és una d’aquestes herbes que no perden minerals i vitamines útils durant el tractament tèrmic. L’única excepció és l’àcid ascòrbic, que sempre és sensible al mínim augment de la temperatura. No obstant això, és millor afegir herbes al final de la cocció, mantenint intactes les seves qualitats beneficioses i el seu sabor.
Ús en cosmetologia
El julivert té extenses indicacions per al tractament de certs defectes cosmètics. Locions, cremes, màscares es fabriquen sobre la seva base. La planta té un efecte positiu no només sobre la pell, sinó també sobre la qualitat del cabell.
Amb l’ajut del julivert, els cosmetòlegs lluiten amb èxit contra els problemes següents:
- acne;
- pigmentació, pigues;
- arrugues d’expressió i edat;
- inflor excessiva;
- pell cansada;
- cercles foscos sota els ulls;
- lluentor greixosa;
- pell seca.
L’arrel de julivert, juntament amb el suc de les fulles, és ideal per als problemes del cabell. La planta fa front als cabells apagats i sense vida, així com a la feble activitat dels fol·licles pilosos.
Fins i tot si la pell de la cara és jove i sana, netejar-la al matí amb un glaçó amb una decocció de julivert mai serà superflu. Així, els teguments s’enriquiran amb vitamines i altres components útils.
Cal tenir precaució abans d’aplicar cosmètics. Després de preparar la composició, cal aplicar-la al canell i només es pot utilitzar si no apareixen erupcions cutànies al·lèrgiques.
Les màscares i altres productes facials fets amb julivert s’han d’utilitzar immediatament després de la preparació. Els glaçons s’han d’emmagatzemar a la nevera no més d’una setmana, infusió, brou, suc, durant un màxim de 3 dies.Podeu utilitzar cosmètics segons sigui necessari, però no més de dues vegades a la màscara, un cop cada dos dies comprimeix les parpelles. Podeu rentar-vos la cara amb un glaçó de gel amb julivert cada matí.
Per a la preparació de cosmètics, és adequada una varietat regular de julivert, no utilitzeu arrissats. Cal tallar els verds amb un ganivet esmolat, picar-los el més petit possible o fer servir una batedora per a aquests propòsits. El julivert sec també és adequat per als cosmètics, però cal tenir en compte que hi ha diverses vegades menys vitamines que les fresques. A partir d’ella es poden fer decoccions per rentar o congelar gel.
Els resultats dels efectes del julivert a la pell de la cara es poden veure al cap de pocs dies, però és millor no aturar-se aquí i dur a terme el curs complet del tractament.
Ús mèdic
Les indicacions per al tractament del julivert inclouen moltes malalties. Entre ells:
- algunes patologies de l'estómac i els intestins;
- alcoholisme;
- malaltia de la urolitiasi;
- tumors;
- malalties articulars;
- prostatitis;
- violació del cicle menstrual;
- obesitat;
- inflor;
- malalties del cor i dels vasos sanguinis;
- algunes malalties infeccioses;
- neurosis;
- colelitiasi.
El julivert s’utilitza sovint com a complement en el tractament de moltes patologies. S'ha consolidat com un agent hemostàtic, antiinflamatori, curatiu de ferides, analgèsic i bactericida. Aquells que decideixin utilitzar aquesta herba com a medicament han de ser conscients de les seves indicacions i contraindicacions.
El suc de la planta s’utilitza per a patologies de l’esfera genitourinària: cistitis, càlculs als ronyons i a l’urèter, nefritis i inflamació excessiva. A més, el suc es pot utilitzar per a malalties dels òrgans de la visió: cataractes, oftalmia, conjuntivitis, ulceració de la membrana mucosa de l’ull en diverses infeccions. El suc és bo per a la menstruació dolorosa i altres trastorns del cicle. Els comprimits fets amb suc de julivert fresc s’utilitzen per contusions, picades d’insectes, així com per a una decocció de diferents parts de la planta.
Una decocció o infusió de julivert està indicada per a trastorns del tracte digestiu, edema del cor i prostatitis. També s’utilitzen com a agent diürètic, colerètic i antiespasmòdic. Una decocció d’arrels, llavors i fulles de julivert és útil per a l’escarlatina i el xarampió.
100 g de julivert conté una doble dosi diària d’àcid ascòrbic (4 vegades més que la llimona), però es destrueix ràpidament per la calor. Per això es recomana utilitzar-lo fresc, afegint-lo a les amanides.
Emmagatzemar julivert
El julivert fresc pot durar fins a una setmana a la nevera. Cal esbandir-lo a fons, assecar-lo i posar-lo en un recipient de plàstic. Si voleu conservar una planta cultivada de manera independent al lloc durant l’hivern, l’heu de congelar.
Això es pot fer de diverses maneres:
- Distribuïu els verds secs i rentats en petits ramells, lligueu-los amb fils, poseu-los cadascun en una bossa de plàstic i poseu-los al congelador.
- Molta gent prefereix tallar-se prèviament i embalar-se en bosses, traient petites porcions si cal.
- Per preparar els daus en porcions, haureu de picar les herbes finament, apretar bé el recipient per fer gel i afegir aigua. Introduïu els motlles al congelador i, després de congelar-los, traslladeu-los a un recipient o bossa més adequats.
- El puré de julivert requerirà picar-lo amb una batedora. A continuació, podeu afegir una mica d’oli vegetal a la massa i congelar-lo a la cambra en forma de porcions. A continuació, poseu els cubs resultants en bosses.
Les verdures d’arrel també es poden emmagatzemar de manera similar: es poden tallar a daus o tires, ratllar-les i congelar-les.
Abans d’afegir julivert congelat al plat, no cal descongelar-lo.
Podeu guardar julivert fresc col·locant-lo com a ram, per exemple en un got d’aigua.Es mantindrà a la taula durant una setmana i a la nevera fins a 3 setmanes.
Una altra manera de conservar la planta durant un llarg hivern és assecar-la. Per fer-ho, cal esbandir, ordenar i deixar assecar-se de l’excés d’humitat. A continuació, haureu d’estendre la planta en un lloc ben ventilat, fins que la fulla estigui completament seca. Després heu de triturar els espais en blanc amb les mans i col·locar-los en un recipient adequat. Podeu guardar julivert sec durant aproximadament un any. Al mateix temps, l’aroma i el sabor es redueixen notablement.