Beneficis per a la salut i perjudicis del consum d'albergínia
L’albergínia és un dels cultius d’hortalisses més estimats del món. L’interès particular per les verdures prové de la versatilitat de les albergínies, que es poden fregir, estofar, coure i servir bullint. Al mateix temps, els plats amb ells resulten invariablement saborosos, nutritius i saludables.
Quines són les propietats beneficioses de les albergínies i què, en la seva composició, mereix la major atenció de les persones que tenen cura de la seva salut?
Per què són útils les albergínies: característiques de la composició de les verdures
Després del processament culinari, aquest valuós vegetal no només absorbeix els aromes dels productes amb què es cuina, sinó que també transfereix el seu sabor als plats i a aquelles substàncies útils que s’inclouen a l’albergínia.
El principal avantatge de les fruites fresques és l’abundància de fibra, pectina i macroelements i microelements que són vitals per a la vida humana. Aquestes substàncies determinen principalment les propietats de les albergínies. Tot i que la polpa verdosa de la verdura és rica en potassi, ferro i fòsfor, calci i magnesi, també hi són presents vitamines. Es tracta d’àcid ascòrbic, vitamina PP o niacina, així com diverses vitamines del grup B: B1, B2 i B5.
Aquesta composició de la verdura determina els beneficis per a la salut de l’albergínia, inclosa la capacitat d’interferir en l’absorció del colesterol dolent i reduir els nivells ja existents d’aquesta substància a la sang. El potassi dels plats d’albergínies afecta activament la composició del cor i la sang, la fibra ajuda a netejar el cos i a donar suport als processos digestius.
El valor nutritiu d’una porció d’albergínia de 100 grams consisteix en:
- 5,5 grams d’hidrats de carboni;
- 0,9 grams de proteïna;
- 1,3 grams de fibra dietètica;
- 0,2 grams d’àcids orgànics;
- 0,1 greixos.
Si afegim que 100 grams d’albergínia, segons la varietat, només contenen 24-28 kcal, podem parlar del valor d’aquesta cultura com a producte dietètic que es demana amb excés de pes i obesitat.
Els beneficis per a la salut de l’albergínia
La importància de les propietats beneficioses de l’albergínia per al cos i la necessitat d’incloure aquest vegetal a la dieta d’una àmplia gamma de persones ve determinada precisament per la composició bioquímica de la fruita.
Com que el nombre de persones amb malalties cardiovasculars creix constantment a tot el món, una gran varietat de plats d'albergínies poden ser de gran ajuda per prevenir aquestes malalties greus. Les verdures riques en fibra, potassi i altres substàncies contribueixen a:
- eliminar l’excés de líquid del cos;
- no permeten l’absorció del colesterol, que finalment bloqueja el llit vascular i interromp el subministrament de sang als òrgans i teixits;
- eliminar activament les toxines dels intestins;
- normalitzar la digestió i els processos metabòlics del cos.
Totes aquestes propietats de l’albergínia són útils per a persones en edat avançada i madures amb risc malaltia cardíaca, vasos sanguinis, així com amb més freqüència que altres que pateixen digestió lenta, edema i hipertensió.
Amb una cocció adequada, el valor de l’albergínia com a vegetal saludable i dietètic no disminueix.
L’excepció són les fregides de fruites, durant les quals la polpa s’absorbeix literalment amb oli i, en lloc de beneficiar-se, el dany de l’albergínia és simplement inevitable, especialment si una persona té problemes amb la digestió i el pàncrees.
Gràcies a l'àcid ascòrbic i altres vitamines, es recomana l'albergínia com a mesura preventiva:
- durant el període de refredats estacionals;
- durant un esforç físic esgotador i un treball mental actiu.
Les pectines contingudes en els vegetals també contribueixen a la llista de propietats beneficioses de les albergínies, que també estimulen la digestió dels aliments i milloren el metabolisme.
Aquestes valuoses verdures són absolutament inofensives per a la diabetis. A més de l’efecte terapèutic i profilàctic per a l’aterosclerosi i els problemes cardíacs, les albergínies són útils per detectar signes d’osteoporosi i osteocondrosi:
- La vitamina C té cura de l’estat del sistema immunitari i la reposició de les reserves d’energia.
- Les vitamines del grup B són responsables de la capacitat de treball, del sistema nerviós i de l’equilibri mental d’una persona.
- El zinc i el manganès de la polpa fresca de la fruita ajuden a rehabilitar i contrarestar condicions perilloses com l’ictus.
- El potassi i el ferro milloren activament la composició sanguínia, que es demostra per l’anèmia i la disminució del to i la pressió.
Per experimentar completament els beneficis de l’albergínia i reduir al mínim els danys derivats del seu ús, és millor menjar aquestes verdures bullides, guisades o al forn.
Com són útils les albergínies per perdre pes?
A causa del baix contingut calòric de les albergínies i l’alta concentració de fibra dietètica i oligoelements de les verdures, els plats amb fruites morades són desitjables en una dieta per perdre pes.
Quins són els beneficis per a la salut de les albergínies, en un període en què el cos pateix privacions diàries a causa de l '"escassetat" de la dieta?
En primer lloc, amb l’ajuda d’albergínies i altres verdures, el menú per perdre pes es pot diversificar i saturar de plats saludables i deliciosos. A més, les albergínies són útils per a la presència de ferro i coure, magnesi i potassi, vitamines i àcids orgànics. Amb aquesta dieta, el cos no s’esgotarà, sinó que gastarà els greixos acumulats en benefici de la salut.
La millor manera de cuinar les albergínies és bullint, estofant suaument i couent, sense utilitzar oli. En aquest cas, el plat conservarà un baix contingut calòric, conservarà el sabor inherent a les verdures i les propietats beneficioses de l’albergínia.
No renuncieu a l’ús d’albergínies per a persones que pateixen malalties cròniques del tracte digestiu i de l’estómac en remissió. Un lleu efecte irritant de la fruita sobre la membrana mucosa només activa els processos de digestió sense causar danys.
Les albergínies són extremadament útils per gota... Aquests vegetals són capaços d’evitar l’acumulació i deposició de sals d’àcid úric, que afecten negativament les articulacions, així com alterar el funcionament de la vesícula biliar i els ronyons.
Durant l’embaràs i la lactància, la mateixa dona pot determinar els beneficis i els perjudicis de les albergínies per la presència o absència de signes de reacció al·lèrgica.
El més important és que les fruites joves fresques que no contenen nitrats i altres substàncies tòxiques s’utilitzen per als aliments.
És possible un mal per les albergínies sanes?
Els errors més greus comesos en menjar albergínia són:
- l’ús de fruites velles que han perdut la seva elasticitat per al menjar, que acumulen carn de vedella a mesura que creixen;
- fregir la fruita, durant la qual les llesques absorbeixen l’oli, cosa que no és inofensiva per a les persones amb problemes digestius.
Si és impossible rebutjar plats deliciosos amb rodanxes fregides, es recomana sucar les albergínies de 10 minuts a mitja hora amb aigua salada freda abans del tractament tèrmic.
Durant aquest temps, no només disminuirà el risc d’absorció de greixos, sinó que també disminuirà la concentració de vedella, que és perillosa per a la salut, i les propietats beneficioses de l’albergínia es mantindran inalterades.
No us heu de deixar portar amb guisats de verdures i altres plats amb albergínia per a persones que pateixen una exacerbació de l’úlcera pèptica o gastritis, així com en la fase aguda de l’orina i la colelitiasi.