Característiques d'ús, beneficis i perjudicis de les mongetes
Els llegums van ser dels primers a utilitzar els humans per alimentar-se. Les plantes de maduració precoç i bastant productives, poc exigents per a les condicions de cultiu, s’han convertit en un aliment nutritiu i assequible per a representants de molts pobles. Els fesols són originaris d’Amèrica del Sud, on els arqueòlegs han descobert les mongetes d’aquest cultiu vegetal en capes que es remunten a l’època de l’antiga civilització dels asteques. Des de llavors, la cultura s’ha estès per tot el món i, gràcies a les seves propietats beneficioses, les mongetes s’han convertit en un convidat benvingut a les taules de tot el món.
Composició de llavors de mongetes i contingut calòric
- 54,5 grams d’hidrats de carboni, dels quals 4,5 grams són sucres, i la resta, midó;
- 22,5 grams de proteïna;
- 1,7 grams de greix;
- 14 grams d'humitat;
- 3,9 grams de fibra.
Gairebé una quarta part dels fesols consisteixen en proteïnes, valuoses per al cos humà, que ja determinen la seva importància significativa en la dieta de les persones modernes. A més, els fesols són rics en vitamines B1, B2, B3 i B6, B9, E i PP. Què més és útil per a les mongetes? Les llavors madures i les vàlvules suculentes contenen substàncies importants per a la vida humana, com fluor i ferro, fòsfor i calci, potassi i molibdè, iode, manganès i magnesi, a més de coure, zinc i sodi.
Cal tenir en compte l’alt contingut calòric de les mongetes si es vol aprimar, així com per a les dones embarassades que controlen el pes corporal. Per a 100 grams de llavors, segons la varietat, n’hi ha de 298 a 301 kcal. Però les beines verdes, que tenen propietats no menys útils que les mongetes peladores, només contenen 31 kcal.
Els fesols es poden considerar amb raó un producte que conté gairebé totes les substàncies necessàries per a una persona en les quantitats més correctes.
Les proteïnes del fesol s’absorbeixen de manera sorprenentment fàcil, cosa que es veu facilitada per la presència en la composició de vitamines, la més important de les quals és l’àcid ascòrbic i els compostos del grup B. Vitamina PP dóna suport al metabolisme de les proteïnes, afavoreix l'eficiència del sistema cardiovascular i nerviós. A més, l’àcid nicotínic dóna suport a l’estat de la mucosa intestinal, participa en el sistema digestiu i té un efecte beneficiós sobre la pressió arterial.
Propietats útils de les mongetes
Les llavors de mongetes també són útils en els minerals que les formen. Es tracta d’una font natural de ferro, que té molta demanda en condicions properes a l’anèmia, quan els teixits i els òrgans a causa de la manca d’aquest element es veuen amenaçats amb inanició d’oxigen. Les propietats beneficioses de les mongetes són molt valuoses en les malalties infeccioses, l’amenaça dels refredats estacionals i les malalties virals. I el fòsfor i el magnesi esdevenen un excel·lent suport per a la visió, el cor i els vasos sanguinis.
L’efecte principal dels fesols és sobre el sistema digestiu, estimulant la neteja del cos de microorganismes patògens, toxines i toxines. Els fesols abundants i saborosos són la prevenció de l’aterosclerosi, hipertensió i diabetis. Per tant, sovint es recomana la mongeta per a persones majors d’edat i majors d’edat.
Amb la motilitat intestinal debilitada observada, les mongetes útils en la composició de plats culinaris sens dubte activaran la digestió i faran que tots els òrgans implicats en el procés funcionin de manera clara i eficaç. I, a més d’això, totes les toxines acumulades, els residus alimentaris no digerits i les toxines abandonaran els intestins.
Els fesols també tenen el paper d’una mena de pinzell en relació amb el colesterol. Aquesta útil propietat de les mongetes és coneguda des de fa molt de temps pels metges, que aconsellen a tothom que sigui propens a l’aterosclerosi o que ja senti els seus efectes negatius al menú.
Tot i l’alt contingut calòric, les mongetes són un component de la nutrició dietètica i terapèutica amb una gran quantitat de malalties i trastorns metabòlics. A més, les mongetes troben un lloc a la dieta de les persones que experimenten els efectes de l’estrès físic i nerviós perllongat. Els plats dels fesols d’aquesta planta poden recuperar la força, restablir l’equilibri mental i enfortir el sistema immunitari. És per això que els metges recomanen mongetes en cas d’amenaça o que ja estiguin desenvolupant tuberculosi.
També s’ha observat la propietat diürètica de les mongetes que, juntament amb l’efecte antiinflamatori, permet parlar dels beneficis de l’ús de mongetes per a diverses malalties del sistema genitourinari, inclosa la cistitis i la urolitiasi.
Hi ha una llegenda que diu que les llavors de llegums triturades formaven part de la pols que Cleopatra va utilitzar una vegada.
Avui dia hi ha cosmètics més eficaços disponibles per a les dones, però és molt possible utilitzar les propietats beneficioses de les mongetes per al benefici de la pell. La mongeta de mongetes bullides ajudarà a normalitzar la separació del sèu, alleujarà la irritació i endurirà suaument les arrugues. Fins i tot una decocció de llavors té un efecte similar.
Precaucions
Amb els grans beneficis de les mongetes, el mal de menjar mongetes no deixa de ser pes, si no es tenen en compte algunes regles senzilles. En primer lloc, no mengeu llavors i fulles que no hagin estat tractades tèrmicament. El fet és que, a més de substàncies útils, les mongetes contenen diverses proteïnes i hidrats de carboni, que són extremadament difícils o fins i tot impossibles d’assimilar per l’organisme. A més, les mongetes de colors vius, vermells o negres contenen glucòsids tòxics per a l’organisme.
Per sentir els beneficis de les mongetes i no perjudicar-les, no només es bullen abans d’utilitzar-les, sinó que també es posen en remull durant diverses hores. Aquesta mesura permet al gruix de les substàncies nocives deixar el producte i anar a l’aigua.
I, no obstant això, els glucòsids, una gran quantitat de fibra i proteïnes, poden tenir un impacte negatiu en el benestar, causant dolor i una sensació de pesadesa a l’estómac. Un símptoma sorprenent després de menjar mongetes insuficientment bullides i mullades és la formació abundant de gasos i fins i tot els signes d’intoxicació. Tenint en compte aquestes característiques, la mongeta s’ha d’utilitzar amb molta cura durant l’embaràs; en cas contrari, no s’exclouen els espasmes dolorosos, nocius tant per a la mare com per al nadó. Quan la futura mare vulgui mimar-se amb el seu plat de mongetes preferit, podeu afegir algunes llavors de fonoll a l’aigua on es bullin les mongetes o anet... I condimenteu la vostra porció amb les herbes fresques d’aquestes herbes que redueixen la formació de gasos.
Si hi ha aquestes advertències sobre les dones embarassades, és possible que una mare lactant tingui mongetes? Com que un nen pot rebre tant substàncies nocives com al·lergògens a través de la llet, és millor evitar les mongetes quan alleti si hi ha reaccions negatives al producte del cos de la mare. En cas contrari, les recomanacions són les mateixes que per als fesols durant l’embaràs. És important recordar que les mongetes vermelles són més perilloses per als grups de risc que les mongetes blanques.
A més, no us heu de deixar portar amb les mongetes per a gent gran, sinó amb una exacerbació de la pancreatitis, gastritis i úlcera pèptica, colecistitis i colitis, aquest producte està completament contraindicat.