Els beneficis i els danys de menjar mongetes verdes
Les beines joves de mongetes comunes, amb fulles sucoses gruixudes i fruits encara no madurs, s’anomenen mongetes verdes o fesols d’espàrrecs. Avui en dia, aquest producte és ben conegut per tothom que controla la seva salut i prefereix una dieta racional i saludable. I és difícil imaginar que ni les propietats útils de les mongetes verdes ni el seu sabor fossin conegudes pels europeus fins a finals del segle XVIII.
Sentint-se excel·lent en diverses condicions, la cultura de maduració sense pretensions i primerenca durant molts segles s’ha utilitzat com a planta enfiladissa ornamental i després com a font de mongetes nutritives. Per primera vegada, els italians van decidir utilitzar mongetes no madures amb finalitats culinàries. I una mica més tard, un plat fresc fresc fins i tot va arribar a la taula dels monarques francesos, donant lloc a un interès per la cultura i posant les bases per al cultiu agrícola de mongetes.
Ja al segle passat, es van estudiar seriosament les propietats de la verdura, la seva composició i es van treure conclusions sobre els beneficis de les mongetes verdes i els danys que poden causar amb un ús analfabet.
Composició bioquímica de les mongetes verdes
El conjunt de vitamines està format per àcid ascòrbic, pantotènic i fòlic, tiamina i tocoferol, piridoxina, riboflavina i vitamina PP... La llista de macro i microelements que es troben en les mongetes verdes conté calci i fòsfor, sodi, zinc, seleni i silici, iode i ferro, magnesi, potassi i sofre.
L’abundància de substàncies tan diferents, però completament insubstituïbles, permet que les mongetes verdes no només satisfacin la fam, sinó que aportin importants beneficis per a la salut. I el gust d’aquest producte dietètic atrau cada any a més gent. A més, els menjars per a fesols verds es poden incloure tant als menús per a adults com per als menús. Si no hi ha contraindicacions mèdiques, el producte no perjudicarà i els beneficis de les mongetes verdes seran evidents.
Contingut calòric de les mongetes verdes i el seu valor nutritiu
Les beines verdes, fresques, només tallades de la planta, són molt baixes en calories, com moltes verdures.
En 100 grams d’aquestes mongetes només n’hi ha de 24 a 32 kcal, mentre que el greix suposa 0,3 grams, 2,5 grams són proteïnes i la proporció d’hidrats de carboni del producte és de 3,1 grams. La major part de les mongetes verdes són fibra i humitat.
Però el contingut calòric de les mongetes verdes, que en una petita mesura depèn de la varietat i el grau de maduració de la verdura, pot canviar dràsticament si el producte es cuina. Atès que les mongetes només s’utilitzen per aliments després de l’exposició tèrmica, cosa que neutralitza els components indigestibles de la planta, per tenir cura de la vostra salut i benestar, és important escollir plats que preservin els beneficis de les mongetes verdes, però no el seu ús. L’ebullició suau a curt termini estalvia al voltant del 80% de totes les substàncies actives de les beines verdes, però, a causa dels canvis en les propietats dels hidrats de carboni, el nombre de calories gairebé es duplica.
Quan fregiu les beines, les mongetes acabades ja contenen 175 kcal per cada 100 grams, i el plat de producte guisat en contindrà una mica menys: 136 kcal.
Si tenim en compte que les receptes culinàries inclouen no només mongetes, sinó també sal, greixos vegetals i animals, espècies i altres ingredients, el contingut calòric total de les mongetes verdes augmenta dràsticament.
Propietats útils de les mongetes verdes
Els avantatges de les mongetes sucoses verdes, en primer lloc, són l’abundància de fibra, proteïnes ben absorbides pel cos i hidrats de carboni complexos.
- La fibra vegetal que entra al sistema digestiu, com una esponja dura, elimina els residus dels aliments, les toxines i altres substàncies nocives per als humans.
- Les proteïnes són els components bàsics de les cèl·lules i els teixits.
- I els hidrats de carboni subministrats amb aliments transporten energia i són responsables del rendiment.
Amb un baix contingut calòric de mongetes verdes, satisfà bé la fam, sense sobrecarregar el cos de greixos, però subministrant tot el necessari per a la vida.
Les mongetes verdes tenen un efecte tònic i tònic, estimulen la digestió i la neteja intestinal.
Una propietat extremadament útil de les mongetes verdes és la seva activitat antiinflamatòria i antiviral, que són utilitzades pels metges en la prevenció i el tractament de la disbiosi, malalties inflamatòries de la cavitat oral, intestins i pulmons. La inclusió de mongetes verdes al menú diari ajuda a fer front més ràpidament a les malalties virals estacionals i a diversos problemes de la pell.
Les propietats netejadores de les mongetes verdes són útils per a la hipertensió, l’aterosclerosi i el risc de desenvolupar altres malalties de l’esfera cardiovascular. Quan es consumeixen regularment, els plats secundaris sans i saborosos fets amb beines verdes són una excel·lent prevenció dels atacs de cor i cops, arítmies i anèmia ferropènica.
Totes aquestes qualitats es deuen a la presència de ferro i sofre a les mongetes verdes. Però la presència de zinc serà especialment útil per als homes que pateixen disfunció sexual o processos inflamatoris a la zona urogenital. El mateix element té un efecte beneficiós sobre l’estat de la pell i el cabell, prevé el desenvolupament d’infeccions per fongs i bacteris.
Els plats de mongetes verdes seran una bona ajuda per al cos en cas d’amenaça de grip o SARS en la temporada de morbiditat massiva.
Els fulletons de mongetes són ben coneguts per la seva capacitat de regular el metabolisme dels carbohidrats i mantenir els nivells de sucre en la sang. Això també és característic de les mongetes verdes útils que, sense perjudicar el cos, milloren el benestar dels diabètics en el segon tipus de malaltia.
Avui en dia, els oncòlegs exploren seriosament la possibilitat d’incloure beines verdes en aliments dietètics per a pacients amb diagnòstic de tumor de mama. Avui en dia, els beneficis del producte han estat notats per persones que estan sent tractades per urolitiasi, insuficiència renal, edema i cistitis. Això és possible gràcies a les lleus propietats diürètiques i antiinflamatòries de les mongetes.
Les mongetes bullides poden ajudar a eliminar la placa dental, el mal alè i evitar la formació de tàrtar. Aquest és el mèrit dels àcids actius i la fibra dietètica del producte.
I a les dones els pot interessar no només els beneficis de les propietats de les mongetes verdes per mantenir el pes, sinó també mantenir l’equilibri hormonal, que sovint es pertorba abans de la menstruació, durant l’embaràs i durant la menopausa. La inclusió de menjars dietètics d’aquest saborós producte a la dieta tindrà un efecte beneficiós sobre l’estat del sistema nerviós i el benestar.
Per a les persones grans, les mongetes són interessants perquè resisteixen amb èxit els canvis en els òrgans i els teixits relacionats amb l'edat. Com a antioxidant natural, les beines verdes redueixen els nivells de colesterol, afavoreixen la regeneració cel·lular i eviten l’envelliment.
Si introduïu mongetes verdes a la dieta, podeu estar completament segur que les mongetes no contenen pesticides, ni nitrats, restes de metalls pesants o altres impureses nocives que entren a les verdures de l’aigua o del sòl.
Les beines maduren precoçment i poden no ser perjudicials, però els beneficis de les mongetes verdes són enormes.
Les mongetes verdes poden ser perjudicials?
I, no obstant això, no tothom pot gaudir de sucoses beines riques en substàncies actives sense por a la salut.
Els plats de beines de mongetes poden provocar reaccions doloroses i no desitjades en els pacients:
- gastritis amb alta acidesa;
- pancreatitis en fase aguda;
- Úlcera d'estómac;
- colecistitis;
- processos inflamatoris i disfunció intestinal;
- colitis.
Atès que els llegums poden provocar una major formació de gasos i estimular el procés digestiu, cal tenir precaució en l’ús de mongetes verdes en el curs crònic d’aquestes malalties, així com en la fase de remissió.
No us heu de deixar portar amb fesols verds, especialment aromatitzats amb espècies i oli, amb pancreatitis, durant la vellesa i els darrers mesos de l’embaràs. Amb la mínima molèstia, és millor renunciar a les mongetes preferides i rebre consells del seu metge.