Preparem junts els tomàquets amb suc de tomàquet per a l’hivern
No hi ha res més saborós que obrir una llauna de conserves de tomàquet casolans a l’hivern i condemnar-lo a puré de patates. Ambdós saborosos i saludables alhora. I si els tomàquets també tenen suc de tomàquet, ja n’hi ha dos en un: menjar i beure. I el doble de vitamines!
Aquests tomàquets es poden utilitzar per fer pizzes i lasanyes, així com salses.
Quins tomàquets és millor prendre?
Per a un aperitiu apetitós, necessiteu dos tipus de tomàquets:
- Per fer que la costura tingui un aspecte preciós i per introduir més verdures al pot, heu de triar tomàquets madurs, però no grans. Podeu utilitzar cirera si voleu, però altres varietats estan bé. El més important és que els tomàquets siguin petits, més petits que un ou de gallina.
- Directament per suc de tomàquet (per abocar) és aconsellable prendre tomàquets amb polpa densa, per exemple, crema (la mida ja no és important aquí). Fan un suc espès i ric, exactament el que necessiteu.
Primer s’ha d’esterilitzar els bancs i deixar-los assecar i bullir les tapes.
Com es determina la quantitat de verdures?
Per entendre la quantitat de tomàquets que cal, els heu de posar en un pot. Si es conserven diversos envasos, es poden pesar les verdures per esbrinar-ne el total.
Pel que fa al suc de tomàquet, s’ha de preparar en una quantitat igual a la meitat del volum de la llauna i 150-200 g més a sobre. Per exemple, un pot de litre de tomàquet necessita com a mínim 700 ml de suc, ja que es té en compte el fet que bulli una mica.
Cocció pas a pas
Les fruites grans seleccionades per al suc s’han de pelar prèviament. Per fer-ho, poseu-los en aigua bullint durant un parell de minuts i després:
- eliminar la pell;
- tallar les tiges;
- tallat en 4 trossos;
- triturar en una batedora o passar per una trituradora de carn;
- coure, traient periòdicament l’escuma fins que deixi de recollir-se.
Mentre es prepara el suc de tomàquet, poseu-hi tomàquets petits rentats i secs en pots i aboqueu-hi aigua bullent. Resisteix 15 minuts.
Abans de posar, punxeu la fruita amb un escuradents perquè la pell no esclati.
Quan el suc estigui a punt, escorreu l'aigua dels tomàquets i aboqueu-hi immediatament suc bullent fins a la part superior. Cal abocar-lo de manera que quan es posa la tapa al pot, una mica de suc desbordi la vora. Cal girar el pot enrotllat. Així, no queda aire dins del pot i la tapa es torna a esterilitzar amb suc bullent.