Com triar un alvocat i no equivocar-se
Els alvocats al territori de la Federació Russa només creixen a Crimea, a la costa del Mar Negre, però hi ha fruites a la venda a qualsevol racó del país. La fruita serà sana i saborosa al mateix temps, només és important saber triar un alvocat. A la Federació Russa, els subministraments de diferents països es reemplacen mútuament durant tot l'any, però les millors fruites es posen a la venda d'agost a abril. El principal proveïdor és Israel.
Com triar un alvocat
Hi ha diversos signes pels quals es pot determinar la maduresa i la qualitat del fruit:
- El saborós fruit té un color de pell uniforme, sense cap mot. La pell és densa, aspra al tacte, marró o verd, amb menys freqüència que es nota un to negre o porpra. Per exemple, la pell gairebé negra de la varietat Hass. Els alvocats amb una pell de color verd clar són sovint immadurs, però a la varietat Fuerte, fins i tot després de la maduració final, la pell no es torna de color verd fosc. En triar entre els fruits d’una varietat, s’han de preferir els que siguin d’un color més fosc.
- Un lloc important en el reconeixement de la maduresa el té el lloc amb el qual el fruit està unit a la branca. Idealment, és de color groc fosc o marró clar, amb petites taques de taronja. Una cua marró indica una maduresa suficient. Si és verd, l’alvocat no és madur. Podeu arrencar la tija si el lloc d’eliminació és de color marró clar - el fruit és madur, verd o groc - no madur. El motlle sota el mànec indica el deteriorament; no es pot comprar una fruita d’aquest tipus.
- Per determinar la maduresa de l’alvocat, cal prémer la pell amb el dit. Si els suavitzats resultants es suavitzen, aquest és un bon senyal, la fruita està prou madura. Les abolladures profundes i que no desapareixen indiquen un fruit massa madur. Un fruit molt tou pot tenir podridura al centre. Podeu posar la fruita al palmell i esprémer lleugerament. Això determinarà fins a quin punt l’alvocat és suau.
- La maduresa suficient també s’indica amb un lleuger cop de pedra quan es sacseja.
Si la pedra no truca en sacsejar, no està prohibit comprar un alvocat, però haurà d’esperar uns 2-5 dies abans de la seva maduració final.
Per a això, cal posar la fruita en una bossa de paper i deixar-la a una temperatura de + 22 ... + 25 graus en un lloc fosc. L’alvocat madurarà més ràpid si hi col·loqueu un plàtan madur. A la nevera, el procés de maduració s’alenteix.
Es pot accelerar la maduració col·locant el material sense tallar i embolicant-lo en paper d'alumini en un forn preescalfat a 90 graus durant 10 minuts.
Llegiu també l'article: com cultivar un alvocat a partir d'una llavor a casa en una olla?
Triar l’alvocat adequat a la botiga
Els supermercats solen vendre alvocats de pell marró brillant o verda. L’elecció d’una fruita deliciosa requerirà un petit coneixement de les varietats, ja que es venen diferents tipus d’alvocats en diferents èpoques de l’any.
Molt sovint es venen varietats:
- L'alvocat de Califòrnia: és el més estès, es ven durant tot l'any, la pell és maceta, marró fosc, la polpa és clara, verda, suau, s'utilitza com a ingredient en amanides, rotlles, aperitius.
- Florida: apareix a la venda a la tardor, ja que és durant aquest període que comença a madurar ràpidament, la pell és brillant, verda, la carn és sucosa, a l'interior del fruit hi ha una llavor rodona de color gairebé blanc.
- Pinkerton: es ven a la botiga tot l'any, es diferencia de les altres varietats per la mida de la llavor (és petita), representants de la varietat amb una pell vermella fosc i vermella, els propis fruits tenen forma de pera.
- Fuerte: té una forma allargada i una carn gairebé blanca, que es troba als prestatges a l’estiu.
- Negre real: es ven més sovint a l’hivern (desembre-març), la polpa és brillant, groga, amb una petita pedra.
- Hass: té una carn groguenca, sabor a nous i textura oliosa, els fruits són rodons amb una pedra de mida mitjana, els fruits immadurs són de color verd clar, després de la maduració final la pell es torna de color porpra fosc, gairebé negre.
En triar, primer de tot, s’ha de prestar atenció a l’absència de traces de danys: dents i floridures, ja que no es poden menjar aquestes fruites. Un alvocat no madur pot madurar després d’uns dies a temperatura ambient.
És millor comprar alvocats en supermercats consolidats, on hi ha una gran selecció. La varietat s'ha de seleccionar en funció del propòsit d'ús previst.
Pinkerton i Florida es poden menjar així, la varietat californiana és perfecta per fer sandvitxos, ja que la seva polpa es pot estendre sobre un pa.
Què hauria de ser un alvocat per a una amanida
Com triar un alvocat per a la vostra amanida? En els fruits no madurs, la carn és ferma, amb un gust lleugerament amarg. Els alvocats madurs són dolços, la seva carn és oliosa, cremosa i es pot untar fàcilment sobre el pa, com la mantega normal. Els alvocats de pell de color verd fosc tenen gust de pinyons lleugerament torrats. Els alvocats marrons són lleugerament més dolços que els verds i tenen un lleuger sabor a base d'herbes.
Les fruites madures amb pell verda i carn ferma són perfectes per preparar amanides. La fruita marró és ideal per fer sopes o entrepans.
L’alvocat es consumeix millor cru, ja que té un sabor lleugerament amarg després de cuinar-lo.
Per a una amanida, sovint es requereixen fruites, tallades a rodanxes o daus. Abans de picar amb alvocat, cal treure la pell amb un ganivet, es separa a mà dels fruits finalment madurs. La meitat de la fruita és suficient per fer una amanida.
Quan està en contacte amb l’aire, la polpa d’alvocat comença a enfosquir-se com una poma normal. Podeu evitar-ho ruixant-lo amb suc de llimona.
L’alvocat s’acompanya bé amb amanida de cogombre i tomàquets.
Com menjar alvocat, les seves propietats beneficioses
Tot i la omnipresència de les fruites als prestatges de les botigues, alguns no saben com menjar correctament els alvocats:
- Els fruits prèviament rentats i secs s’han de tallar longitudinalment al voltant de la llavor. Les dues meitats resultants s'han de girar en direccions oposades, després de la qual cosa es poden separar fàcilment de l'os i separar-les.
- La polpa de les meitats de la fruita es pot treure amb una cullera i menjar-se així. Estarà boníssim si l'esteneu sobre un pa en lloc de mantega i hi afegiu una mica de pebre negre. Per a amanides, l’alvocat es talla a trossos (abans s’ha d’eliminar la pell de la fruita).
No mengeu pell, fulles i llavors d’alvocat. Això es deu al fet que contenen persina, una toxina poc soluble que té una estructura similar als àcids grassos. Si la persina entra al cos humà, provoca intoxicacions o al·lèrgies.
A gairebé tothom li agradarà el gust de la fruita madura, només és important saber triar un alvocat. Està en perfecta harmonia amb altres verdures en una gran varietat de plats i al mateix temps és molt útil per al cos humà.
Afegir una fruita al dia a la dieta:
- enfortirà el sistema immunitari;
- ajudarà a normalitzar el tracte digestiu i el fetge;
- eliminar l’excés de líquid del cos (l’edema desapareixerà);
- reduirà el risc d’aterosclerosi vascular;
- reduir el nivell de colesterol dolent;
- augmentar l’eficiència;
- millorar la memòria;
- ajudarà en la lluita contra la depressió a causa de l’alt contingut d’àcids grassos omega-3 i potassi presents a la composició.
L’alvocat alleuja perfectament la fam i no causa molèsties al tracte digestiu, per tant es pot utilitzar com a berenar. Cent grams de polpa contenen aproximadament 212 kcal.