Preparació de plats d’alvocat
Alvocat es considera un aperitiu de fruita. No es menja com les taronges ni els plàtans perquè els alvocats contenen aproximadament un 30% de greixos poliinsaturats. Els asteques van començar a cultivar aquesta fruita ja al segle III aC, van anomenar els alvocats "oli forestal". Quan els espanyols van navegar cap a Amèrica del Sud, van anomenar aquesta fruita "pera de caimà" per la seva pell i forma arrugades. Llegeix l'article: beneficis i danys de l'alvocat pel cos humà!
L’ús d’alvocats a la cuina
A causa de l’alt contingut en greixos dels alvocats, s’utilitzen a la cuina per elaborar salses i amanides. Els alvocats s’utilitzen molt a la cuina espanyola, cubana i mexicana. La salsa més famosa elaborada amb alvocat és el guacamole.
Per preparar-lo necessitareu:
- fruita d'alvocat;
- suc de llimona;
- coriandre;
- All;
L’alvocat s’oxida ràpidament a l’aire, de manera que s’ha d’escampar amb suc de llimona o s’hi afegeix un altre àcid. L'alvocat a rodanxes es posa en una batedora i es munta fins que quedi puré. A continuació, afegiu el coriandre i l'all al puré, així com sal i pebre al gust. Aquests ingredients també són triturats. El guacamole està a punt. Podeu afegir espècies a aquesta salsa, per exemple, el xili. És habitual menjar salsa picant juntament amb patates fregides, un aperitiu mexicà nacional.
Fer una amanida d'alvocat
Els alvocats també s’utilitzen en amanides.
Els alvocats per elaborar amanides haurien d’estar madurs, no hauria d’haver taques marrons a la fruita. Per triar un bon alvocat, premeu-lo amb el dit. La pell ha de ser ferma i recuperar ràpidament la seva forma original.
El sabor d’aquesta fruita va bé amb la gamba. A l’amanida també s’afegeixen tàperes. La seva salmorra neutralitza les notes desagradables del sabor de l’alvocat. Escampeu l’amanida amb suc de llimona.
El principal accent de color de l’amanida serà el pebrot al forn. Per coure’l, el forn s’escalfa a la temperatura més alta possible. Els pebrots al forn es pelen i es tallen a tires fines.
L'amanida es remena i es condimenta amb oli d'oliva i suc de llimona.
Recordeu els tres principis bàsics per elaborar plats d'alvocat:
- podeu comprar fruita no madura si aneu a preparar un plat en pocs dies;
- afegiu sempre suc de llimona a l'alvocat;
- l’alvocat marida bé amb els mariscs.
Totes les fruites exòtiques s’importen al nostre país immadures, de manera que els alvocats es poden embolicar en paper de paper de diari o opac i deixar-los en una habitació càlida durant tres dies. A la data de vacances, la fruita madurarà i estarà llesta per menjar.