Una recepta senzilla d’un pastís osset amb formatge i patates per a autèntics gourmets
Si voleu menjar inusual, us hauríeu de familiaritzar amb els plats dels pobles veïns. Penseu en una recepta senzilla per a un pastís osset amb formatge i patates. Es prepara com a aliment bàsic per sopar o en lloc de pa tradicional. D’una altra manera, les pastes s’anomenen “Kartojin”, cosa que li confereix un cert encant oriental. Un pastís es fa a partir de massa sense llevat o de llevat, en llet o kefir. De vegades, al farciment s’afegeixen bolets, carn, herbes i fins i tot peixos. No obstant això, el gust exquisit del plat caucàsic no es fa menys atractiu. Esbrinem com els xefs experimentats preparen pastes.
Una recepta detallada d’un pastís osset amb formatge i patates per a principiants
A continuació, es recullen els ingredients necessaris:
- farina de blat);
- llet fresca (kefir);
- llevat comprimit;
- una mica de sucre per a la massa;
- sal;
- condiments per a un aficionat (pebre);
- oli de gira-sol;
- uns tubercles patates Per omplir;
- formatge tendre "Suluguni";
- mantega.
Segons la recepta generalment acceptada, el pastís osset amb patates i formatge consta de 3 coques. En general, s’apilen els uns sobre els altres i obtenen un deliciós plat gurmet.
Mètode de cocció
La llet una mica escalfada s’aboca en un petit recipient. Afegiu-hi sucre. Dissoldre el llevat. Barregeu-ho tot bé. Deixeu-ho durant uns 15-20 minuts perquè es produeixi una reacció.
La mantega s’escalfa al bany maria. Quan es fongui, reserveu-ho perquè es refredi lleugerament.
La farina de blat es tamisa en un plat voluminós. Afegiu sal. Es fa un petit embut al centre. S'hi aboca la massa, es refreda oli i es pasten primer la massa tendra. A continuació, pasteu-lo durant almenys 15 minuts.
Per fer que la massa s’amassi convenientment, unteu lleugerament les mans amb greix vegetal.
Quan la base de la farina es fa elàstica i s’allunya de les parets dels plats, es posa al taulell. Després, unteu amb oli un bol profund i poseu-hi la massa. Perquè quedi bé, tapeu-lo i poseu-lo en un lloc càlid durant 1,5 hores. Per obtenir una consistència exuberant, pasteu-lo periòdicament.
Una recepta universal per a pastís osset amb patates i formatge inclou la preparació del farcit. Per fer-ho, primer peleu i després bulliu les patates. El producte acabat s’amassa afegint mantega.
El formatge Suluguni es ratlla amb un ratllador gruixut. Barregeu-ho amb puré de patates ja preparat mentre estigui calent. Condimentar amb espècies seques o anet fresc.
El farcit, com la massa, es divideix en 3 parts idèntiques. Cada peça s’estira perfectament al taulell. Les patates es col·loquen a la zona central. I al costat fan un forat perquè el vapor s’escapi.
Els pastissos han de ser el més prims possible. En aquest cas, no s’utilitza el corró. Tot es fa a mà.
Una safata de forn es cobreix amb paper sulfuritzat o s’uneix amb greix vegetal. Preescalfeu el forn a 220 ° C. Els espais en blanc es couen al seu torn durant uns 15 minuts. Després d'això, augmenteu el foc i manteniu-ho durant 10 minuts més per formar una escorça marró daurada.
En una safata es distribueixen pastissos osetians preparats amb patates i formatge. La part central del producte està untada amb mantega. Col·loqueu-lo en un munt abans de servir el sopar. Talleu-lo a trossos petits si ho desitgeu.
Una versió simplificada de la preparació d’un plat caucàsic
Penseu en una altra recepta d’un pastís osset amb patates, que es menja amb el primer i el segon plats en lloc de pa.
Necessitareu un conjunt senzill de productes:
- farina de blat dur;
- aigua calenta;
- un paquet de llevat sec;
- greix vegetal;
- sucre granulat;
- Formatge tou oset;
- ceba gran;
- patates.
Prepareu-vos primer massa de llevat... Tamiseu bé la farina. Afegiu una mica de sucre i sal a la punta d’un ganivet. Barrejar bé. Després, al centre del portaobjectes, es fa una depressió on s’aboca el llevat sec. Afegint aigua en petites porcions, pastar una massa suau i suau. Al final, condimentar amb oli vegetal. La peça es col·loca en un cassó. Tapeu-ho amb una tovallola i envieu-lo a un lloc càlid durant uns 60 minuts. Quan augmenta 3 vegades, comencen a formar coques.
Mentre la massa "fermenta" feu el farcit. Les patates bullides es pasten a fons fins que queden homogènies. S’afegeix formatge ossètia ratllat. Si el farciment és massa sec, afegiu-hi una mica de mantega.
Si poseu ceba ben picada a les patates, serà més aromàtica i més saborosa.
Quan la massa creix diverses vegades, es talla en 3 parts. Es fa un pastís de cadascun, al centre del qual es posa el farcit. Les vores estan connectades, després formen un pastís amb les mans. Esteneu-lo suaument sobre una plata de forn i poseu-lo al forn preescalfat.
Coure al forn de la manera habitual durant uns 10 minuts. Tan aviat com apareguin petites "pigues" a la part superior del pastís, vol dir que ja està a punt. Els pastissos refrigerats es col·loquen en una petita piràmide. Tallar i servir a la taula de menjador. Alguns gourmets els agrada beure te amb pastissos osetians amb els amics. Per què no prepareu un plat així per a la vostra família? És tan senzill.