Arç cerval de mar per a l'hivern: receptes de preparacions saboroses i saludables per al tractament i no només
A les petites baies grogues i assolellades de l’arç cerval només hi ha un poder màgic. Just a la tardor, la temporada comença quan es cull l’arç cerval a totes les cases per a l’hivern, molts d’ells van rebre les receptes d’aquest tipus de preparacions de les seves àvies. Les baies fragants es veuen boniques a les branques, però aporten encara més beneficis al nostre cos. S'afegeixen al te, donant-li un sabor únic, es fan compotes i gelees. I tot això amb un objectiu: fer més reserves de vitamines. Ajudaran a augmentar la immunitat, especialment a l’hivern, durant la temporada de fred.
Com preparar l'arç cerval per a l'hivern
Hi ha moltes maneres de preparar i conservar baies groc-taronja fresques a l’hivern, per exemple:
- Just a les branques. Quan colliu un cultiu curatiu, no talleu els fruits, sinó que els talleu directament dels brots. Pengeu-los o esteneu-los sobre una taula en una sola capa en una cambra frigorífica. A una temperatura no superior a 4 ° C, les branquetes amb baies quedaran fins a la primavera.
- En un pot amb aigua. Bullir aigua, deixar-la refredar a temperatura ambient. Aboqueu-hi les baies i poseu el recipient a la nevera amb la tapa posada.
- Congelant les baies. L’arç blanc congelat es torna encara més saborós i dolç. No és estrany que es recomana recollir-lo després de la primera gelada. Col·loqueu les baies en una safata de plàstic o una bossa de plàstic i poseu-les al congelador.
- A la nevera, esquitxat de sucre. Per 1 kg de baies, agafeu 1 kg de sucre i aboqueu-los per capes, posant-los en un pot. Triturar, com és el cas de gerds, no val la pena, és millor si les baies es mantenen intactes. Hi posaran una mica de suc, que servirà de conservant, convertint-se en un xarop concentrat. Aquest buit és ideal per fer beguda de compota o fruita.
- Després d’assecar l’arç blanc. Abans, assegureu-vos de classificar i rentar les baies i deixar que es marceixin lleugerament a l’ombra. Podeu assecar-lo al forn normal (a 45 °) o en un assecador especial per a fruites i baies.
Si decidiu assecar les baies, no espereu la primera gelada. Afanyeu-vos a recollir-los abans, mentre l’aladern és complet. A les fruites congelades, la pell esclata i no són adequades per assecar-se.
Arç cerval de mar per a l'hivern: receptes de preparacions de postres dolces
L’arç cerval natural és bo, però en conservació gairebé no és igual. Què fan les hàbils hostesses amb baies de tarta ... Delicioses compotes, sucs, conserves, melmelades, gelatines i fins i tot vi: tot això es pot preparar fàcilment a casa. Posem al vostre atenció algunes receptes delicioses.
L’arç cerval es pot preparar tant cru com cuit. No obstant això, en aquest darrer cas, només s’utilitza la pasteurització.
Es caracteritza per tenir una temperatura més baixa que en esterilitzar peces. Això us permet mantenir més nutrients a les baies.
Arç cerval per a l'hivern: receptes sense cuinar
Per preparar baies sanes crues, només necessiteu sucre i pots. I una nevera per emmagatzemar. Com que l’arç groc no se sotmetrà a tractament tèrmic, assegureu-vos d’esterilitzar els envasos per si mateixos. Això eliminarà l’aparició de floridura i les baies es mantindran fins a la primavera. Sempre, per descomptat, que no els deixeu calents.
Els espais en blanc sense cuinar es poden fer de dues maneres, segons la forma en què quedaran les baies:
- Totes. Esbandir i assecar amb tovallola l’arç cerval. Cobriu-lo amb sucre a parts iguals (1: 1). Remeneu suaument i col·loqueu-los en pots sense arribar a la part superior. L’última hauria de ser una bona capa de sucre i només s’ha de tancar amb tapes regulars.
- Lamentable. La proporció de sucre i arç cerval marí és la mateixa, només tritureu-les amb un triturat de fusta. Col·loqueu-ho en un recipient, però poseu-hi paper a sobre en lloc d’una capa de sucre.
Val la pena esmentar una recepta més d’arç cerval per a l’hivern, també sense cuinar, i també sense sucre. Podeu utilitzar mel, independentment de quina, però ha de ser fresca. Aleshores obtindreu alguna cosa més que crua melmelada, però un medicament. A l’hivern, el podeu menjar diàriament amb una cullera i després no tindreu por del refredat.
Primer fregueu les baies rentades i seques per separat. A continuació, afegiu mel al puré a raó de 3 tasses d’arç cerval - 1 tassa de mel. Remeneu-ho i deixeu-ho durant un parell d’hores perquè la mel es dissolgui bé i suqui les baies. Només queda ordenar els bancs.
L’aladern cru amb mel s’ha de conservar a la nevera.
Les propietats de la mel com a conservant són molt inferiors a les del sucre. També és important que les baies estiguin seques. Si l’aigua entra a la peça, provocarà la fermentació, cosa que reduirà tant la qualitat com la vida útil.
Melmelada d'arç groc
Les melmelades de baies daurades resulten no només saboroses, sinó també molt boniques i saludables. Un curt temps de tractament tèrmic amb el mètode "Cinc minuts" us permet conservar el màxim de vitamines. Al mateix temps, el color de la baia no té temps de perdre. Per tant, la melmelada també és assolellada, daurada.
La recepta clàssica consisteix en baies i sucre, preses en proporcions iguals:
- ordenar les baies, esbandir i deixar escórrer l'excés de líquid;
- cobriu-ho amb sucre i deixeu-ho tota la nit per deixar-los sucar;
- posar al foc al matí, posar a ebullició i bullir durant 5 minuts, traient l’escuma;
- posar-hi pots i enrotllar-los.
Compota de buckthorn marí
Si teniu un congelador petit i no hi ha manera de congelar les baies en una compota, arrossegueu-lo a la tardor. A l’hivern, només cal obtenir una ampolla de beguda refrescant del celler i gaudir del seu sabor lleuger. Potser algú trobarà el color de la compota d’arç cervell lletja i insaturada, però sens dubte tindrà un excel·lent gust. Els colors taronja sucosos, com les baies, no funcionaran. Tot i això, la beguda de color groc pàl·lid no es valora pel seu aspecte, sinó pel seu contingut en vitamines.
La recepta més fàcil i ràpida per fer compota és el doble abocament:
- renteu 250 g de baies, aboqueu-les en un pot de litre;
- aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho tapat durant 10 minuts;
- escorreu l'aigua, torneu a bullir i afegiu 150 g de sucre a la paella;
- aboqueu l'arç cerval marí amb l'almívar resultant i arrossegueu-lo immediatament;
- emboliqueu el pot amb una manta i deixeu-lo refredar completament.
Per donar a la compota notes de sabor més brillants i originals, afegiu-hi una branqueta de menta o un parell de rodanxes de llima.
Suc d’arç cerval
Si la compota té un sabor clar i un color discret, el suc d’arç cervell resulta ser ric. Té un gust molt concentrat i té un color més fosc. En la seva forma pura, el suc no sol beure's, sinó que primer es dilueix amb aigua bullida.
Per fer suc, necessitareu 2 kg d’arç cerval i 1 kg de sucre. La part que consumeix més temps és aixafar les baies. Utilitzeu una batedora manual després de rentar i assecar l’arç blanc. Colar la massa de puré resultant a través de la gasa. Afegiu-hi ara el sucre i deixeu que el suc cogui a foc lent i el sucre es dissolgui completament. I aboqueu immediatament en pots esterilitzats i enrotlleu-los.
Gelea d’arç cerval
No us agrada el suc d’arç blanc? Intenta fer-ne la gelea més delicada. La primera etapa de preparació és la mateixa que per al suc: piqueu les baies, espremeu el pastís. A continuació, per cada litre de suc, afegiu-hi 700 g de sucre i bulliu el tros fins que espesseixi.De mitjana, triga uns 30 minuts.
Per determinar que la gelea està a punt, podeu fer això: poseu una mica de massa en un plat. Si la gota no s’estén, la podeu abocar en pots.
Només queda esterilitzar pots de gelea durant 15 minuts i enrotllar-los. Emmagatzemeu la gelea en un soterrani fresc.
Vi d’arç cerval
Per descomptat, aquesta beguda no es pot anomenar postre, però no ocupa l’últim lloc entre els vins. En primer lloc, el seu color únic poc clar: groc i acidesa original. Proveu-lo i definitivament us agradarà.
Ingredients:
- 8 kg de baies;
- 3 kg de sucre;
- 1,5 litres d’aigua.
Tecnologia d’elaboració de vi d’arç cerval marí:
- Piqueu les baies, però no les renteu.
- Tritureu la massa mitjançant un colador fi o una gasa. Afegiu una mica d’aigua perquè la barreja s’escorri.
- Aboqueu el suc resultant en envasos de vidre de 5 litres. Afegiu-hi 1 cda. sucre (dels 3 kg indicats). Cobriu les ampolles amb gasa i deixeu-les un parell de dies. Traieu periòdicament l’escuma emergent.
- Aboqueu el suc en una ampolla de 20 litres. Agafeu 1 kg més de sucre i diluïu-lo en aigua (la quantitat s'indica més amunt). Afegiu xarop al blanc i tanqueu-lo amb un segell d’aigua. Deixeu-lo reposar durant 1,5 - 2 setmanes en un lloc càlid. Durant aquest temps, afegiu gradualment la quantitat restant de sucre mentre agiteu el suc.
- Traieu la capa oliosa superior al cap de 2 setmanes. Filtreu tres vegades i col·loqueu l'ampolla de maduració en una habitació fresca (15 ° C) durant 4 mesos. No oblideu tornar a col·locar l’obturador.
Traieu el sediment dues vegades durant el període de maduració. Aboqueu el vi madurat en ampolles i guardeu-lo en un lloc fresc.
Arç cerval marí per a l'hivern: les millors receptes del camp de la "medicina cosmètica"
L’arç blanc és famós no només a la cuina, sinó també a la medicina popular i la cosmetologia. L’oli d’arç cervell nutritiu i saludable s’elabora a partir de baies i llavors. Hidrata bé la pell, ja que és rica en multivitamines. També serveix com a excel·lent agent antiinflamatori i afavoreix la cicatrització de les ferides. Sobre la base del oli d’arç cervell marí es pot fer sabó de cara a casa.
Oli d’arç cervell de producció pròpia
El més valuós és l’oli de llavors. Es fa així:
- Pileu les baies en una massa homogènia.
- Traieu el suc i deixeu-lo reposar. Al cap d’un temps, veureu que a la part superior s’ha format una pel·lícula oliosa. Retireu amb cura aquesta capa en un bol separat amb una cullera. Bàsicament, ja heu extret oli, només de baies, però necessitem una "llavor de pedra".
- Assecar el pastís obtingut com a resultat del suc i triturar-lo a través d’un molinet de cafè.
- Aboqueu el pastís triturat amb oli vegetal escalfat en proporció 1: 2. L’oli hauria de cobrir completament la barreja. Remeneu-ho i deixeu-lo reposar una setmana.
- Al cap d’una setmana, recolliu l’oli flotant, com és el cas del suc.
- Aboqueu el pastís un parell de vegades més, traient la pel·lícula oliosa que ha aparegut cada setmana.
Per fer oli d’arç cerval, utilitzeu oli vegetal refinat com a base.
Sabó d’oli d’arç cervell marí
Si ja heu fet un oli saludable, ressalteu només 1 cullerada. l. producte per fabricar sabó cosmètic. Actua suaument sobre la pell de les mans i la cara, enforteix les ungles. Fins i tot es pot rentar el cabell amb sabó d’arç cerval perquè no es caigui. A més d’oli, necessitareu 100 g d’una base de sabó blanc. Foneu-lo, afegiu-hi mantega i 1 culleradeta. llet (fresca). Aboqueu-los en motlles i deixeu-los endurir, i teniu a punt els cosmètics naturals.
Per tant, les receptes per collir l’arç cerval per a l’hivern són molt diverses, des del camp de la cuina fins a la medicina i la cosmetologia. I en cadascun d’ells, aquesta baia màgica us proporcionarà un gust únic i uns avantatges inestimables.