Receptes populars de fetge de vedella fregida amb ceba
Les receptes de fetge de vedella fregida amb ceba són molt populars. Es tracta d’un plat increïblement saborós, sucós i tendre que es fon literalment a la boca. És perfecte per a qualsevol taula informal o festiva. El fetge de vedella amb ceba a la paella marida bé amb diversos plats secundaris: verdures fresques, estofades o al forn, puré de patates, arròs i altres cereals.
Receptes clàssiques de fetge de vedella fregit amb ceba
El fetge de vedella amb ceba en una paella es prepara a partir de vísceres refrigerades. Si les vísceres estan congelades, primer s’ha de descongelar de forma natural, sense col·locar-les al microones. En cas contrari, el gust del plat es deteriorarà.
Productes obligatoris:
- fetge de vedella - 900 g;
- ceba - 500 g;
- farina de blat - 8-10 cullerades. l;
- oli de gira-sol per fregir;
- sal, pebre negre.
El fetge de vedella, fregit amb ceba, les receptes de la qual són molt diverses, pot resultar una mica amarg. Per evitar-ho, s’ha de remullar amb llet o aigua neta durant 40-60 minuts. Es tornarà extremadament tendre, suau i sucós.
Després d'això, les vísceres s'han d'assecar amb una tovallola de paper, netejar-les de pel·lícules, venes i conductes biliars, tallar-les en daus d'aproximadament la mateixa mida. Cal triar cada tros de fetge amb farina de blat, reservar.
Aboqueu oli de gira-sol en una paella i escalfeu-ho, poseu-hi rodanxes de fetge i fregiu-les durant 8-10 minuts a cada costat, fins que quedi un apetitós color daurat. No cal untar massa les peces, sinó que s’ha de fregir uniformement.
Per comprovar la preparació del fetge, s’ha de perforar una llesca amb un ganivet o una forquilla; la sang alliberada indica que el producte encara està cru.
Transferiu el fetge acabat a un plat separat. Les cebes s’han de pelar, tallar a mitges anelles o anelles i fregir-les amb oli vegetal calent. Podeu fer servir aquella en què es va fregir la carn o abocar-ne una de nova. Els anells de ceba s’han de condimentar amb sal i pebre.
Quan la ceba estigui ben daurada, poseu-hi trossos de fetge i fregiu-los 4-5 minuts més a foc mínim. Després d'això, la carn s'ha de deixar tapada durant 5 minuts i, a continuació, espolvorear amb julivert o anet picat finament i servir.
Fetge de vedella en crema agra amb ceba
Les vísceres amb addició de crema agra són extremadament suaus i tendres. El fetge de vedella a la crema agra té un sabor exquisit i sucós sense amargor.
Productes:
- fetge de vedella - 500-600 g;
- ceba blanca: 2-3 unitats;
- crema agra - 100 ml;
- oli d’oliva o de gira-sol;
- farina de blat - 100 g;
- aigua - 50-80 ml;
- anet o julivert.
S’han de rentar les vísceres, assecar-les amb un tovalló i eliminar totes les ratlles i pel·lícules. A continuació, s’ha de tallar el fetge a daus de mida mitjana, remullar-se amb llet durant 50-60 minuts.
Talleu la ceba blanca a anelles, trossegeu-ne finament un gra de verdures i combineu-les amb aigua i crema agra.
La quantitat d'aigua es pot augmentar o disminuir, en funció del gruix de la crema agra.
Els daus de fetge s’han de rodar amb farina i posar-los en una paella amb oli calent, fregir-los durant 2-4 minuts, fins que quedi un apetitós color daurat.
Després d'això, espolseu-ho amb anelles de ceba, condiment i sal, fregiu-lo 2-3 minuts més i, a continuació, aboqueu la crema de llet. Tan aviat com bulli la salsa, apaguem el foc i deixem el fetge tapat 5 minuts més.
El fetge de vedella fregit és un plat extremadament saborós i sucós que presenta un aroma suau i sofisticat. Una víscera cuinada adequadament diversifica perfectament el menú habitual, fent-lo més brillant, més satisfactori i variat.