Receptes senzilles per cuinar all salvatge durant l’hivern
Només unes poques persones saben la utilitat de l’all salvatge: una planta salvatge amb aroma i sabor a l’all. Conté una gran quantitat de nutrients i vitamines que reforcen el sistema immunitari i afavoreixen la ràpida recuperació. Les receptes per cuinar all salvatge durant l’hivern ajudaran a fer una preparació sana i nutritiva amb un gust excel·lent.
Receptes per cuinar all salvatge per a l'hivern de maneres assequibles
Si el mètode de conservació no inclou el tractament tèrmic, la planta conserva un màxim de substàncies útils.
Alls salvatges en conserva per a l’hivern
Entre les receptes per collir all salvatge per a l’hivern, la més habitual és la conservació de brots verds en salmorra salada. L’herba en vinagre amb gust d’all és el berenar perfecte d’hivern.
Què necessites:
- all salvatge: un ram;
- sal - 1,5 cullerades. l.;
- sucre - 1 cda. l.;
- vinagre - 1 culleradeta;
- aigua al gust;
- grans de pebre: al gust;
- fulla de llorer - 2 unitats.
Instruccions de cuina:
- El primer pas és examinar detingudament les fulles dels alls salvatges i eliminar els brots espatllats. A continuació, esbandiu-les bé, poseu-les sobre un paper absorbent i eixugueu-les.
- Mentre s’asssequen els brots d’all silvestre, esterilitzeu els recipients on s’emmagatzemarà la peça de treball. Hi ha diverses maneres d’escalfar les llaunes: col·loqueu-les al forn, al microones o al bany maria. No hem d’oblidar-nos de les cobertes metàl·liques. També s’han de bullir per separat.
- A continuació, poseu les fulles seques en recipients estèrils i comenceu a preparar la salmorra. Afegiu un litre d’aigua, sal i sucre a un bol separat. Després que el líquid hagi bullit, afegiu-hi el pebre i les fulles de llorer.
- Després, aboqueu els pots plens amb salmorra bullent. Afegiu també una cullera de postres d’essència de vinagre a cada recipient.
Estireu el recipient ple, gireu-lo i tapeu-lo amb una manta tèbia. D’aquesta forma, mantingueu el recipient fins que es refredi completament. La conservació s’ha d’emmagatzemar en un lloc fresc i fosc.
Abans de preparar all salvatge per a l’hivern, val la pena recordar que no s’ha d’afegir una gran quantitat d’espècies. Són capaços de bloquejar l’aroma i el sabor d’all de la planta.
https://www.youtube.com/watch?v=BqkG0oR_I7c
Recepta d’all salvatge amb llard de porc per a l’hivern
Ramson amb cansalada és una pasta vitamínica, nutritiva i simplement deliciosa per fer entrepans. Aquesta unció d'all no només ajudarà a prevenir la deficiència de vitamina a la primavera, sinó que també actuarà com un aperitiu fragant a la taula festiva.
Què cal per cuinar:
- llard de porc - 200 g .;
- sal i pebre al gust;
- all - 7 grans;
- verds d'all silvestre - 100 g.
Esquema de cuina:
- Primer de tot, prepareu la cansalada: talleu-la a rodanxes petites, espolseu-la amb sal per tots els costats i deixeu-la un dia sota una tapa tancada. A continuació, traieu la sal que queda i passeu la cansalada per un triturador de carn.
- A continuació, comenceu a preparar brots verds: ordeneu els alls salvatges, renteu-los bé i deixeu-los damunt un paper absorbent fins que estigui completament sec.I després també passar per un molinet de carn.
- Després, barregeu la barreja ratllada amb all salvatge amb una petita quantitat d'espècies perquè no acabin amb l'aroma natural de l'all de les herbes.
Només queda col·locar la massa picant resultant en recipients estèrils i tancar. Aquesta conservació es guardarà durant un any.
Com escabetxar l’all salvatge per a l’hivern en coreà
Els amants dels plats picants i salats poden tancar l'all salvatge en coreà. Aquesta recepta es pot utilitzar per collir tant fulles com brots.
Què necessites:
- all salvatge - 250 g;
- pastanaga - 100 g .;
- sal - 30 g;
- sucre - 20 g
- vinagre de vi: 40 ml .;
- Condiment coreà al gust.
Preparació:
- El primer pas és esterilitzar els envasos on s’emmagatzemarà la conservació de l’all salvatge.
- A continuació, ordeneu els greens i ratlleu les pastanagues.
- Barregeu tots els components en un recipient i afegiu espècies: pebre vermell i negre, coriandre, canyella i alls.
- Si es van prendre brots joves per a la seva conservació en coreà, cal bullir-los durant 2-3 minuts en aigua bullent.
Durant la cocció, és extremadament important observar el temps de tractament tèrmic dels brots d’all salvatge. Si els sobreexposeu en aigua bullent, es tornen massa tous i perden la majoria dels nutrients.
A continuació, escalfeu l'oli vegetal i aboqueu-hi els ingredients preparats. Després d’això, queda enrotllar els pots amb tapes, donar-los la volta, embolicar-los amb una manta i esperar que els recipients es refredin completament.
Es recomana guardar aperitius preparats en pots en un lloc fresc i amb una quantitat mínima de llum; per a aquest propòsit s’adapta un rebost, un soterrani o un celler. Però si l'amanida no estava tancada hermèticament en recipients esterilitzats, s'hauria de guardar exclusivament a la nevera.