Fletxes d’all: una història impensable

fletxes d'all Fa uns 30 anys, a ningú se li hauria ocorregut llançar fletxes d’all fora del jardí. Es consideraven molt valuosos i s’afegien sempre que era possible. Els avantpassats sabien quin poder hi ha amagat. Avui ens n’hem oblidat i no serà superflu recordar els beneficis d’un producte ecològic, creat per a les persones per la mateixa naturalesa.

Què són les fletxes d’all

maduren les fletxes d’all

Les fletxes d’all són tiges de flors llançades per un bulb d’all amb una caixa de llavors apical de clar color amanida. Està ple de bulbs (bulbs) airosos i flors no desenvolupades. Es tracta d’un brot rodó força dens amb una part superior fina, que aviat es gira en espiral. Els brots d’all recorden els fesols d’espàrrecs, però amb un ambre picant d’all. Molts els consideren innecessaris i els llencen perquè desconeixen els beneficis de les fletxes d’all.

La composició i el contingut calòric de les fletxes d’all

brots d'all baixos en calories Els brots verds d’all són extremadament valuosos en la seva composició química. Són indispensables per a aquells que vulguin perdre pes, ja que, tot i la composició més rica, el contingut calòric de les fletxes d’all és baix.

Taula. Composició química i contingut calòric dels tiradors d'all en 100 g de producte:

Nutrients			Vitamines		Oligoelements		Macronutrients
Proteïna	Greixos	Hidrats de carboni			(mg per 100 g de matèria seca)
			DE	55 - 140 mg	Zinc	4 mg	Sodi	8,5 mg
1, 1 g	0,06 - 0,1 g	3,4 g	E	0,3 mg	Ferro	1, 5 - 2 mg	Potassi	410 mg
			b-carotè	1 - 2, 3 mg	Coure	0, 12 mg	Magnesi	15, 0
			EN 1	0,1 mg	Seleni	6 μg	Calci	2, 7
			A 2	0,09 mg	Crom	0,23 mg	Fòsfor	100 mg
			RR	0,5 - 1,2 mg
			A les 5	0,59 mg
			A les 6	0,62 mg
			A les 9	0,3 mg
Calories totals: 25 kcal per cada 100 g de producte

Els brots joves de tiradors se subministren amb el màxim nombre de nutrients quan encara no es trenquen. L’inici de la formació d’espirals és un senyal que la majoria dels components útils ja es troben als caps de les llavors de les plantes. Si en els bulbs d’all la major part de les substàncies són hidrats de carboni (inulina, sacarosa), les fletxes d’all són riques en glucosa (21%) i fructosa (9%).

Els atletes olímpics de fama mundial de l’antiguitat menjaven fletxes d’all per reforçar la seva força. Al mateix temps, l’all mateix es deia “rosa pudent”.

Les tiges verdes emanen un aroma específic a causa de la presència de sofre i alicina (un oli essencial que conté fittoncides, antibiòtics naturals). Cal destacar que l’alicina només es forma durant la destrucció mecànica de les cèl·lules de brot (tallar amb un ganivet, esclatar, picar). Aquesta és la substància biològica més activa de la planta, les seves molècules passen fàcilment per les membranes cel·lulars i són una mena d’eina protectora contra els bacteris del sòl.

Per què són útils les fletxes d’all?

Els resultats d’estudis recents indiquen una àmplia gamma d’efectes biològics de l’al·licina (i l’all en general) sobre el cos humà. Ell:

Posseeix propietats bactericides: destrueix molts microbis i virus patògens, és indispensable per als refredats, les infeccions víriques respiratòries agudes i les malalties de les vies respiratòries (millora la separació dels esputs i millora l'expectoració).
Té un efecte positiu sobre el sistema cardiovascular (impedeix la formació de plaques ateroscleròtiques, evitant l’estrenyiment dels lúmens dels vasos sanguinis).
Redueix moderadament la pressió arterial.
Normalitza la composició lipídica de la sang, té un efecte antiplaquetari (aprima la sang, redueix els nivells de colesterol, evitant la formació de coàguls sanguinis);
Posseeix accions fungicides (antifúngiques) i bactericides (contra la tuberculosi, el bacil de la difteria i els estafilococs). La seva activació s’associa amb el risc de desenvolupar malalties perilloses, especialment per a persones amb immunitat suprimida (que reben fàrmacs hormonals, pacients amb SIDA), per a les quals la pneumònia acaba amb el 98% de la mort.
Conté b-carotè (provitamina A): un poderós antioxidant que protegeix l’organisme dels radicals lliures i prevé l’envelliment.
Suprimeix els processos putrefactius a l’intestí, normalitza la digestió i restaura la gana.

A les fletxes d’all es formen substàncies antiescleròtiques que redueixen els nivells de colesterol a la sang. Aprimen la sang com l’aspirina.

Els fitocínids de l’all maten els bacteris tan ràpidament que es pot comparar aquest fenomen amb l’efecte de la calor o d’un conservant.

Per a les persones amb intolerància individual als components de l’all, en el moment d’aguditzar les malalties cròniques, les dones durant l’embaràs i la lactància haurien d’abstenir-se d’utilitzar aquesta planta i consultar el seu metge.

Usos de les fletxes d’all a la cuina:

Parlant de què són útils per a les fletxes d’all, val la pena esmentar quant de temps són el més efectius possible. L’activitat d’aquestes substàncies no dura més de 30 minuts, de manera que és millor utilitzar-les des del jardí. El tractament tèrmic també té la seva venjança, però per poc temps (10 minuts).

A la cuina s’utilitzen brots joves i tendres (10 cm i una mica més llargs). En boca està envestit, dur i amarg. S'utilitzen de diferents maneres:

s'afegeixen tradicionalment fletxes picades a la sopa de col verda i amb borscht alazà, ortiga, clotet, sopes de crema i okroshka amb herbes;
s’utilitza com a farciment de pastissos, boletes, pastissos;
prepareu delicioses truites;
combineu-los amb mató, formatges suaus i salats;
afegiu-hi picat a carn picada, cuits rostits, guisats de carn i verdures, cassoles;
són insubstituïbles en combinacions d’amanides (des de les normals amb herbes i verdures fins a les refinades, amb marisc, alvocats, formatges amb floridura blava;
prepareu pesto a base de parmesà, nous de cedre i alfàbrega;
afegit als còctels vegetals i d’herbes.

A causa del baix contingut calòric, les fletxes d’all s’utilitzen en molts plats dietètics i vegetarians i en dietes d’aliments crus.

Val la pena recordar que els brots d’all frescos són els més beneficiosos. Però es poden conservar durant un temps i emmagatzemar-los correctament. Un pot de fletxes d’all maragda emmagatzemades a l’hivern reposarà el cos amb vitamines i enfortirà el sistema immunitari.

Recepta de pasta de fletxa d’all

Què necessites:

massa mòlt de fletxes d'all: pot d'1 litre;
sal marina - 1 cullerada l;
oli de gira-sol sense refinar: 4 cullerades. l;
pols de coriandre i pebre negre: 1 culleradeta cadascun;
pebre vermell (segons calgui) - 1 unitat.

Com es couen:

Fletxes joves tallades, afegiu (opcional) una beina de pebrot picat, pelat de llavors.
Tritureu-hi batedora (picadora de carn).
S'afegeix coriandre picat, pebre negre, oli i sal. Remeneu-ho de nou.
Fregueu bé amb una tapa i utilitzeu-lo segons sigui necessari.

Emmagatzemeu la pasta al prestatge central de la nevera durant un màxim de 3 mesos. La congelació del producte és possible. Les propietats i els beneficis de les fletxes d'all no es perden d'això, només cal congelar-lo ràpidament i en petites porcions.

La pasta s’estén sobre el pa, es condimenta amb carn, el peix, les verdures i les salses estan aromatitzades.

Fletxes d'all: brots de propietats sorprenents. S’utilitza com a aliment i es tracta amb aquest medicament des de temps remots. Gràcies a les seves qualitats, encara porten els aromes de la salut, es carreguen de positivisme, donen bellesa i longevitat a les persones.

Mètodes per cuinar fletxes d’all - vídeo

All