Per als amants dels plats de peix: perca de lluc al forn
A l'època soviètica, a molta gent li agradava passar un dia de peix un cop per setmana. El famós plat "Perca de lluc al forn" va continuar sent el més popular durant molt de temps. El motiu principal és la seva naturalesa dietètica, el seu excel·lent sabor i el seu contingut nutricional. Seguint la bona vella tradició, considerarem diverses opcions per cuinar aquest peix.
Peix amb salsa picant
- carcassa de llucera;
- ceba;
- greix vegetal;
- mostassa;
- llimona;
- un tomàquet;
- pebre mòlt;
- sal;
- una branqueta de julivert.
El procés comença amb la preparació del peix. En primer lloc, es renta a fons sota l’aixeta. Després s’eliminen les vísceres, els ulls i les brànquies.
Per tal que la carn de la perca conservi el seu bonic color, la canal es remull en aigua neta durant uns 30 minuts. Durant aquest temps, estarà completament lliure de sang.
Després es treu el peix de l’aigua, s’eixuga amb paper absorbent o amb una tovallola de cuina neta. Es fan talls poc profunds a la canal amb una fulla de ganivet afilada. Fregueu-lo amb sal per tots els costats i deixeu-lo mitja hora més.
En aquest moment, comencen a menjar verdures. Els tomàquets es tallen a rodanxes fines.
Talleu la ceba per meitats anelles i talleu la llimona per la meitat. La meitat s’utilitza per suc, l’altra es talla a rodanxes petites. El suc de llimona s’extreu a la mostassa, es barreja i s’obté una salsa picant.
El peix salat s’estén sobre paper d’alumini. Després, es col·loca un tros de ceba, llimona i tomàquet al lloc del tall. Com a resultat, la perca de lluc adopta un aspecte glamurós. Després es greixa generosament per sobre amb salsa de mostassa. La resta de verdures s’escampen pels peixos. Decoreu-lo amb una branca de julivert.
A la següent etapa, la carcassa s’embolica bé amb paper brillant i s’envia al forn. Coure al forn durant uns 20 minuts. Per formar una bonica escorça, traieu el paper d'alumini 10 minuts abans que el plat estigui a punt. La perca de lluc al forn en paper d'alumini resulta increïblement sucosa. Té un aroma agradable i un sabor excel·lent. Es serveix per sopar com a plat complet.
La carn es cuinarà molt més ràpidament quan es col·loqui en un forn preescalfat a 200 ° C.
Harmonia del gust: perca de lluc amb verdures
Els aficionats a la carn de peix no es negaran a cuinar-la en combinació amb verdures. En aquest cas, no cal pensar en una guarnició, ja que tot es prepara alhora. Per al plat, heu de prendre els components:
- peixos;
- patates;
- pastanaga;
- ceba;
- escabetxos;
- oli vegetal;
- uns pèsols de pimenta;
- farigola;
- julivert;
- sal;
- pebre mòlt.
Per preparar perca de lluc al forn amb patates, realitzeu uns passos senzills:
- El peix es renta de mocs. Es talla l’abdomen, es retiren les entranyes, el cap, la cua i les aletes. Es fan talls transversals a tota la carcassa i després es freguen amb sal barrejada amb pebre i oli vegetal.
- Es preparen les verdures: les patates pelades es tallen a rodanxes petites, les pastanagues es tallen a barres. Les cebes es tallen a mitges anelles i els cogombres en vinagre es tallen a tires.
- Totes les verdures es posen en un recipient separat. Amanit amb dos tipus de pebrots i salat. Afegiu julivert, oli vegetal i barregeu.
- La perca de lluc, les verdures i una branca de farigola s’estenen de forma adequada. Després es col·loca en una màniga per rostir i s’envia al forn. El peix es cou a una temperatura de 220 ° C.Uns minuts abans de cuinar, trenqueu la màniga per daurar una mica el menjar.
La perca de lluc al forn amb verdures se serveix calenta.
A la part superior de la màniga de cocció, s’aconsella fer diversos forats petits perquè el vapor s’escapi. Gràcies a això, la carn no perdrà la seva forma original.
Per als amants de l’alimentació saludable: un plat de peix increïble
Les perques senceres de lluc cuites al forn en paper d'alumini sens dubte agradaran als que segueixen una dieta magra. La seva carn tendra conté una sèrie d’elements traça valuosos i vitamines que tenen un efecte beneficiós sobre l’estat del cos humà. Per al plat necessitareu:
- carcassa de llucera;
- crema agra;
- formatge dur;
- oli vegetal;
- alfàbrega;
- romaní;
- fonoll;
- llimona.
Per coure la perca sencera al forn, es realitzen diverses operacions:
- La carcassa neta es talla i es frega amb sal per dins i per fora. Després es reserva el peix i es prepara la salsa.
- S'aboca la crema agra al recipient, s'hi afegeixen alfàbrega picada i fonoll. Condimentar amb suc de llimona. Barregeu bé i repartiu la perca amb salsa de crema agra perquè quedi ben remullada.
- Un ample full de paper d'alumini s'empassa amb greix vegetal, després del qual s'estén una carcassa de peix. Embalat hermèticament i enviat a un forn preescalfat a una temperatura de 180 ° C. Coure al forn durant 45 minuts com a mínim. Un quart d’hora abans que el plat estigui a punt, traieu la safata del forn del forn. A continuació, obriu la part superior del paper d'alumini, escampeu la carn amb formatge ratllat i torneu-la a enviar al forn durant 15 minuts.
El peix se serveix per sopar en combinació amb patates o arròs. Decorat amb branquetes d'anet, romaní i fragants rodanxes de llimona. Aquesta recepta us permet coure perca sencera al forn en poc temps i obtenir bons resultats. Per què no el cuineu el cap de setmana vinent?
Atès que la perca de lluc és un peix depredador, és important no aixafar la bilis al costat del cap en treure les vísceres. En cas contrari, la carn acabada tindrà un gust amarg.
Peix noble amb bolets
Per a moltes famílies, un dia de peix s’equipara a unes vacances en família. Aromes sorprenents a la cuina, delícies decorades amb bellesa evoquen les agradables sensacions d’alegria que esperen una família a la taula del sopar. I si l’amfitriona vol fer servir una recepta amb una foto de perca de lluc al forn al forn amb xampinyons, rebrà molts elogis. Per preparar un plat, es recull un senzill conjunt de productes:
- peixos;
- bolets;
- crema agra;
- ceba;
- oli vegetal;
- formatge dur;
- pebre;
- sal.
Alguns cuiners utilitzen lluc o carpa per al plat. Però la millor opció és la perca de lluc, ja que pràcticament no hi ha llavors petites.
Segons la recepta, la perca de lluc al forn es prepara d'aquesta manera:
- En primer lloc, es neteja el peix, es retiren les entranyes i es talla el cap. Es renta a fons fins que la sang residual desaparegui completament. Separeu el filet i fregueu-lo amb sal.
- Un plat per coure es cobreix amb paper d’alumini i unta generosament amb greix vegetal. Esteneu-hi carn de perxa. Poseu-ho al forn preescalfat durant 15 minuts per coure lleugerament.
- Els xampinyons es netegen del sòl, es renten a fons i s’assequen. A continuació, es tallen els bolets a tires o a trossets. Esteneu-les en una paella i fregiu-les fins que el líquid s’evapori completament.
- Les cebes es tallen a mitges anelles. A continuació, afegiu-hi als bolets, sal, pebre i guisat durant 10 minuts.
- Quan es forma una escorça daurada al peix, es treu del forn. Cobriu amb la barreja de bolets. Aboqueu-ho amb crema agra. Escampeu la capa superior amb formatge ratllat i torneu-la a posar al forn durant 15 minuts.
Aquest peix, cuit al forn, se serveix calent com a berenar de cervesa. El plat és ideal també per a nens petits, ja que el peix té pocs ossos. En veritat, la perca del lluc és un peix noble!