Aprendre a cuinar adequadament els bolets secs
Poques persones saben cuinar bolets secs perquè quedin aromàtics i saborosos. De fet, tot és molt senzill. Es tracta d’un producte únic que conté molts components útils. És ric en vitamines del grup B, A, PP, C. N’hi ha de diferents receptes de sopa de bolets secs... Les porgues es preparen amb elles, s’afegeixen a les sopes i també s’utilitzen en el procés d’elaboració de la pizza.
Els bolets secs no només són saborosos, sinó que també són sans
En la seva composició, els bolets tenen:
- aminoàcids;
- proteïnes vegetals;
- vitamines i altres oligoelements essencials.
A més, el producte conté una gran quantitat de greixos, que són totalment absorbits pel cos. Són essencials tant per a la gent crua com per als vegetarians. Podeu assecar diferents bolets. Però, entre tots, els blancs són els més vitamínics i sans.
Una recepta senzilla d’ordi amb bolets secs a cuina lenta
No necessiteu cap habilitat especial per fer deliciosos farinetes. Podeu cuinar un plat d’aquest tipus al forn, a gas o en una olla de cuina lenta. L’ordi perlat amb bolets secs és molt aromàtic i satisfactori. Per fer que les farinetes tinguin la consistència adequada, és millor utilitzar un multicooker.
Els bolets secs que es cullen del bosc poden tenir sorra. Per tant, per no espatllar el plat, els heu de netejar correctament. Abans de cuinar bolets secs, els heu de classificar amb cura i esbandir-los diverses vegades en un colador sota aigua corrent.
L'ordi perlat, que abans s'omplia de líquid, es cou en 15-20 minuts.
Ingredients necessaris:
- ordi perlat - 200 grams;
- aigua neta - 500 ml;
- bolets porcini secs: 50 grams;
- cebes: 100 grams (1 mitjà);
- pastanaga: 100 grams (1 petit);
- sal marina;
- pebre picat picat d’espècies.
Passos per preparar les farinetes:
- El primer que cal fer és preparar l’ordi. Ordeneu els grans, esbandiu-los amb aigua freda i afegiu líquid durant la nit. Utilitzeu només aigua freda.
- Abans de començar a cuinar bolets secs, els haureu de remullar amb aigua. Deixeu aquest formulari durant dues hores.
- Traieu la pell de la ceba. Talleu la verdura per qualsevol mètode, però el millor és dividir els anells en quatre parts.
- Renteu i peleu les pastanagues. Triturar sobre un ratllador gruixut.
- Després que els bolets s’hagin estovat, cal rentar-los i picar-los. Podeu triar qualsevol mètode de tall.
- Aboqueu oli de gira-sol en un recipient. Multicooker connecteu-lo i seleccioneu el mode "Fregir". Poseu les cebes, les pastanagues i els bolets preparats a l'oli escalfat. Coeu-ho durant 20 minuts. Mentre remeneu. Per controlar l’estat de les verdures, és millor no tancar la tapa.
- Renteu l’ordi, que està mullat. Això s’ha de fer fins que l’aigua esdevingui totalment transparent. Després, poseu el cereal a les verdures fregides. Aboqueu aigua en un recipient, salpebreu.
- Remeneu bé la barreja perquè no s’enganxi al fons del bol. Activeu el multicooker i seleccioneu la funció desitjada. L'ordi perfectament amb bolets secs es prepara en mode "Blat sarraí".
Perquè l’ordi de perla sigui suau, afegiu-hi un tros de mantega.
Després del senyal, remeneu les farinetes i aboqueu-les en un bol.Serviu el plat calent. En aquest cas, podeu utilitzar diversos greens.
Sopa amb bolets i ordi perlat
Aquesta recepta és molt sana. La sopa preparada d’aquesta manera resulta nutritiva i vitamínica. Tota la família pot menjar un plat així.
Per fer la sopa necessitareu:
- 50 grams de bolets secs (qualsevol);
- mig got de cereal;
- 2 cebes (petites);
- pastanaga (mitjà);
- 4 patates;
- 2 cullerades d'oli de gira-sol;
- fulla de llorer (assecada al forn);
- 2,5 litres d’aigua neta;
- sal, pebre, herbes.
Es recomana servir sopa de bolets amb crema agra casolana.
Esbandiu bé l'ordi i els bolets. A continuació, poseu-los en remull amb aigua freda i deixeu-los 12 hores a temperatura ambient. Al final d’aquest temps, aboqueu els cereals en una cassola i poseu-los al foc.
Peleu les cebes i les pastanagues, renteu-les bé. Tritureu les verdures i poseu-les en una paella. Les pastanagues es poden ratllar o tallar a tires petites. Fregir durant 8-10 minuts. Si les pastanagues es tornen grogues i les cebes es tornen daurades, podeu treure la paella del foc.
Premeu els bolets i renteu-los amb aigua freda. A continuació, talleu els trossos i afegiu-los a la paella. Cuini a foc lent tots els ingredients durant 15 minuts.
Patates pelar i tallar a daus petits. Després que el brou hagi bullit, podeu afegir les patates. Al cap de 15-20 minuts, poseu el sofregit amb bolets en una cassola. A més, el plat ha de ser salat i pebre. Després, coeu la sopa durant 10 minuts més. Al final de la cocció, poseu verds picats.
Salsa de bolets seca
Qualsevol persona que vulgui diversificar la seva dieta ha de preparar una salsa inusual i aromàtica. Va molt bé amb molts plats.
Components necessaris:
- 20 gr. bolets;
- 2 culleradetes de farina de blat;
- 0,5 tasses de crema agra casolana;
- 1,5 tasses de brou de bolets;
- julivert, sal fina, pebre.
Col·loqueu els bolets en aigua i deixeu-los tota la nit. A continuació, aboqueu-ho en una cassola i deixeu-ho coure durant 20 minuts.
Traieu els bolets bullits del foc i rebutgeu-los en un colador. Fregiu la farina en una paella fins que estigui rossa. Afegiu-hi brou de bolets.
Aboqueu una mica d’aigua a la farina. Cal afegir tant el líquid que s’obté la consistència desitjada. Tan bon punt la salsa comenci a espessir-se, es poden posar bolets, crema de llet. També haurà de salpebrar.
Després, coeu la salsa durant 5 minuts més a foc molt baix. Remeneu-ho constantment per evitar que la barreja s’enganxi al fons de la cassola. Al final del temps, es pot treure la paella del foc. Escampeu la salsa per sobre amb herbes picades.
Els bolets secs són un producte únic que pot fer que qualsevol plat sigui irresistible. Seguint les recomanacions anteriors, podeu preparar un menjar deliciós i nutritiu per a tota la família.