Pastís de mató i cireres senzill i increïblement deliciós
Un pastís perfumat, preciós i increïblement sucós amb mató i cireres segur que us encantarà a vosaltres i als vostres éssers estimats. La delicada massa de pa de pessic combinada amb un sucós farcit de mató i cirera no deixarà ningú indiferent. Això no només és saborós i senzill, sinó també un pastís ràpid cirera, que sens dubte entrarà al tresor de les vostres receptes preferides.
El que cal per al pastís
La massa requerirà:
- mantega - 150 gr .;
- sucre - 100 gr .;
- ou 1-2 unitats. (depèn de la mida);
- sal - 0,5 culleradetes;
- farina: aproximadament 250-300 gr .;
- ratlladura de mitja llimona: opcional.
Per al farciment hauràs de dur:
- llet - 500 ml;
- sèmola - 100 gr .;
- ou - 4 coses .;
- formatge cottage - 500 gr .;
- sucre - 250 gr .;
- cirera - 300 gr .;
- pols de coure: 5 culleradetes;
- nou - 50-100 gr.
Recepta pas a pas per fer un pastís amb mató i cireres
Esbrinem què, per què i com fer-ho.
Tres mantegues congelades sobre un ratllador o tallades amb un ganivet. Afegim farina, abocant-la gradualment per un colador, cosa que ajudarà a enriquir la nostra futura massa amb oxigen.
Afegiu ous a la massa resultant.
Afegiu-hi sucre, sal i, si es vol, ratlladura de llimona.
Pastar bé la massa perquè no s’enganxi a les mans. Embolicem la massa acabada amb paper de plàstic i la posem a la nevera diverses hores.
Mentre la massa es refredi, preparem el farcit del pastís de mató amb cireres. Per fer-ho, aboqueu la llet en un recipient metàl·lic i espereu que bulli.
Aboqueu sèmola a la llet bullida. Torneu a bullir i apagueu el gas.
Ara cal separar els rovells i les clares dels ous.
Bateu 4 esquirols amb una batedora, afegint-hi una mica de sal i 3-5 gotes de suc de llimona. El suc no és necessari, però aportarà una lleugera acidesa al gust. Si no sou un fan del sabor a la llimona, podeu prescindir completament del suc. Batre fins que es formi una escuma espessa, homogènia i forta.
Afegiu 3 rovells al nostre mató, hi aboqueu la pols de coure i barregeu bé.
Aboqueu tot el sucre a la farina de sèmola refredada i barregeu-ho bé.
Barregeu les farinetes de sèmola amb mató i afegiu-hi suaument les proteïnes batudes. Remeneu-lo suaument, aixecant el farcit del fons, fent-lo homogeni.
Ara cal encendre i escalfar el forn a 2000 C. Prepareu el motlle untant-lo amb mantega. Tenim un motlle de 28 cm de diàmetre.
Estirem la massa assegurant-nos de tenir en compte els laterals.
Posar la forma acabada al forn i coure fins que estigui daurada.
La disponibilitat de la prova es pot comprovar amb un escuradents.
Mentre la nostra base es cou al forn, comencem a preparar el farcit del pastís de formatges i cireres. Per a això 300 gr. cal rentar les cireres, eliminar l’excés d’humitat amb tovallons o tovalloles de paper. Traieu les llavors de les baies seques i espremeu l'excés de suc. Com menys suc tingueu, més farcit serà el saborós.
Poseu les cireres preparades sobre la massa refredada en una capa uniforme.
A continuació, aboqueu la nostra barreja de mató i sèmola fins a la part superior del motlle.
Ara toca recordar el rovell anteriorment retardat, afegir-hi una mica de llet (el podeu substituir per aigua bullida) i batre-ho bé.
Estenem la barreja sobre el nostre pastís.
Decorem el nostre pastís amb fruits secs. Per fer-ho, els heu de fregir una mica en una paella, trossejar-los finament o ratllar-los i espolsar-los sobre el pastís.
Enfornem a una temperatura de 2000 C durant 50-60 minuts. Podeu decorar el pastís al vostre criteri. Així que el nostre deliciós pastís de cireres està a punt, bona gana!