Fer un gran vi de cirera a casa
La recepta "Vi de cirera a casa" ofereix una descripció completa de com podeu fer una beguda meravellosa vosaltres mateixos. Per cuinar s’utilitzen diferents varietats de cireres: blanques, grogues, roses o negres. El clau, els tanins, l'àcid cítric, les fulles de llorer i diverses baies i fruits ajudaran a saturar el sabor del vi.
Llegiu també l'article: com obrir ràpidament el vi sense llevataps?
Vi de cirera sense pinyol
Preparació:
- Arbitràriament i no desfeu-vos diligentment de les llavors de cirera, mantenint tot el suc obtingut al mateix temps.
- Barregeu la polpa amb aigua en un recipient de vidre, cobrint la part superior amb gasa, deixeu-la coure durant 3 dies. Cada dia, amb una cullera de fusta, s’ha d’eliminar l’escuma formada de la superfície de la massa dels cirerers.
- Colar el líquid, eliminant la polpa, que cal extreure bé.
- Barregeu àcid cítric i 400 grams de sucre al suc resultant. Envieu-ho tot a un recipient amb segell d’aigua. Si no existeix aquest mecanisme, n’hi ha prou amb posar-se un guant de goma al coll, al dit del qual es pot punxar. Deixeu l’ampolla sola a la mateixa temperatura ambient durant 4 dies.
- Traieu la trampa d’olors i escorreu el litre de most en un bol. Envieu-hi altres 300 grams de sucre. Després de barrejar bé, aboqueu-ho tot de nou a l'ampolla. Tanqueu de nou amb un segell d’aigua. La recepta "vi de cirera" a casa implica repetir aquest procediment al cap de 3 dies, afegint els 300 grams de sucre restants.
- De mitja lluna a dues, la fermentació hauria d’acabar. Podeu determinar aquest moment mirant el guant, que s’hauria de desinflar. Si teniu un segell d’aigua, el gas deixarà d’escapar-ne. A la part inferior del recipient, es veurà un sediment que cal eliminar, per la qual cosa, sense sacsejar l'ampolla, drenar acuradament el vi futur en un recipient separat amb una palla.
- Segons la recepta del vi de cirera a casa, heu de preparar ampolles de vidre, abocar-hi el líquid de cirera ajustat al gust i segellar-lo bé. Envieu per exposar-los en un lloc fresc, la temperatura del qual hauria d’anar de 5 a 16 graus.
- Al cap de 20 dies, desfeu-vos de nou del sediment amb l'ajuda d'una palleta. I així successivament fins que el sediment desapareix del tot. Aquest és el signe de la preparació del vi. El termini de preparació comença de 3 a 12 mesos. En aquest moment, el vi s’ha d’abocar en ampolles presentables adequades, ben tancades i guardades en un lloc fresc (soterrani, nevera). Per aconseguir un 12% de força, el vi té una criança de 4 anys.
Podeu arreglar la propietat del vi afegint un 15% de vodka del volum total de líquid obtingut després de la fermentació activa (punt 6).
Llegiu també:vi casolà de raïm Isabella: una recepta senzilla a casa
Vi de cirera amb llavors
El vi picat de cirera té un sabor a ametlla. Per cuinar, necessitareu un recipient de 10 litres. Aquest volum trigarà uns 6-7 kg de baies. La quantitat de sucre és opcional, tot depèn de quantes capes de cireres es posaran al pot.
Preparació:
- Col·loqueu les cireres no rentades en capes en un pot. Escampant cadascun amb sucre, i així fins a la part superior (coll). No ram! Tanqueu el coll amb una tapa de niló amb forats.
- Al cap d’un dia, comença el procés de fermentació. El suc de cirera furiós es pot abocar per la tapa. Per fer-ho, és millor posar el pot en una conca, on es recollirà el líquid que flueix. La fermentació activa dura 3 dies.
- Podeu determinar el final de la fermentació vigorosa mitjançant la presència de sediments a la part inferior del pot. La meitat del recipient ha de contenir vi de cirera i la polpa flotarà fins a la part superior.
- Gràcies a un tub prim, aboqueu la part líquida mitjana del contingut en un recipient preparat per separat.
- El vi ja està a punt per beure. Però podeu augmentar el procés d’envelliment eliminant periòdicament els nous sediments al fons de l’ampolla.
Segons aquesta tecnologia, el pot s'ha d'omplir estrictament fins a la part superior amb baies, en cas contrari, la superfície de les cireres en un espai buit es cobrirà amb floridura.
És important saber no només com fer-ho vi de cireres i com estalviar-la en el futur. El recipient ha de ser horitzontal i fosc per tal que una part del suro quedi submergida al vi. Aquest procediment protegirà al màxim contra la penetració d'aire a l'ampolla. Si entra aire a les primeres fases, s’han d’enviar envasos de vidre per a un procediment d’esterilització de 20 minuts. Paciència en la cuina i resultats de qualitat!
Llegiu també l'article:melmelada de cireres sense llavors per a l'hivern!