Saborós i saludable: prepara melmelada de viburnum per a l’hivern

Com fer melmelada de viburnum per a l’hivern, de manera que obtingueu no només unes delicioses postres, sinó també un medicament? El puc moldre amb sucre, com els gerds? Quan arriba el fred, alimento tota la família amb melmelada de gerds per evitar refredats. I ja ho sabeu, poques vegades ens posem malalts, potser només estalviem melmelades. Ara vaig decidir fer melmelada de viburnum medicinal, vaig llegir que encara és més saludable que els gerds.

No debades diuen que si els ocells o els cucs han provat fruits o baies, els humans els poden menjar. És el cas del viburnum: els ocells simplement devoren els seus arbusts nets a la tardor. I estem preparant melmelades de viburnum molt saboroses i saludables per a l’hivern. Les seves baies amargues escarlates contenen tot un magatzem de vitamines. Per tant, aquestes postres tindran un enorme benefici cos a l’hivern, perquè augmenta la immunitat. També ajuda a combatre els refredats, elimina les toxines, redueix la pressió arterial i és útil per a malalties de l’estómac. La melmelada de viburnum també serà apreciada pels gourmets: té un color preciós, una textura delicada i un sabor original.

Recollir viburnum per a espais en blanc és millor després de la primera gelada. Aleshores l’amargor característica hi desapareix i les baies es tornen dolces. Si només teniu l’oportunitat d’abastir-se’n al setembre, poseu el viburnum al congelador i quedarà dolç.

La melmelada de viburn cru és una font de vitamines i el millor remei per prevenir els refredats

Les postres, que es preparen sense tractament tèrmic, conserven totes les substàncies beneficioses que hi ha a les baies fresques. En realitat, la melmelada crua és la mateixa baia fresca, simplement "enllaunada" amb sucre. Fer melmelada crua és tan fàcil com desgranar peres. Ordeneu i renteu les baies, cobriu-les amb sucre en proporció 1: 1 i tritureu-les bé amb un puré de patates. Aquest és tot el secret d’unes postres curatives. Poseu la melmelada acabada en pots esterilitzats, la podeu tancar amb tapes de plàstic normals. I perquè s’emmagatzemi tot l’hivern i no fermenti, guardeu els pots a la nevera.

A moltes persones no els agrada que el viburn triturat contingui ossos que interfereixen en gaudir del seu gust, però aquest problema es pot resoldre. N’hi ha prou amb fregar les baies per un colador o prémer-les en una bossa de tela o diverses capes de gasa.

Melmelada de viburn per a l'hivern amb te "Pyatiminutka"

Una altra recepta per a unes postres saludables proporciona un tractament tèrmic, però mínim. A causa del fet que la peça es bull durant no més de 5 minuts en diverses passades, hi queden més vitamines.

Per fer la melmelada:

• prepareu les baies, ordeneu-les i esbandiu-les;
• bullir almívar de sucre a partir de 1 kg de sucre i 350 ml d’aigua;
• aboqueu baies a l'almívar, bulliu-les durant 5 minuts;
• deixeu refredar lleugerament la peça;
• torneu a bullir;
• disposar-los en pots i enrotllar-los.

També és millor guardar aquesta melmelada a la nevera o al celler.

Viburn cru i melmelada de llimona