Cuinar les boletes correctament: què, com i quant es necessita
El Vareniki és un dels plats preferits i populars que es troben en diferents variacions de moltes cuines nacionals. Allò que les mestresses de casa intel·ligents no posen a dins: patates, bolets, fetge, mató, cireres, maduixes i fins i tot raïm ... Potser tothom trobarà la seva opció preferida per gaudir d’un plat calent i contundent amb farciment de verdures en un fred hivern o gaudiu de boletes fredes amb baies.
Tanmateix, sovint passa que, en lloc d’un sopar deliciós, s’ha de conformar amb una substància incomprensible de les restes de la massa, entre les quals flota el farciment deliciós. Molt sovint, la raó d’un plat malmès és que els productes semielaborats triguen massa a cuinar-se, de manera que no fa mal aprendre a cuinar boletes perquè la massa estigui cuita i el farciment quedi sucós i no caigui.
En què cuinar?
Tradicionalment, les boletes es bullen en un cassó amb aigua. Els plats baixos i amplis són els més adequats per a aquest propòsit: l’aigua bull en ells més ràpidament, a més, les boletes floten en una sola capa, és convenient remoure-les i treure-les.
Els que els agrada experimentar utilitzen electrodomèstics moderns per preparar boles de massa, com ara una cuina lenta, una caldera doble o un microones.
Com cuinar en una cassola?
Per bullir boletes a l'estufa, heu de:
- Recolliu aigua en una cassola igual a 2/3 del seu volum. No paga la pena estalviar-se, perquè com més aigua millor serà: si hi ha moltes boletes, però no hi ha prou aigua, en condicions estretes s’enganxaran immediatament, fins i tot en el procés.
- Quan l’aigua bulli, rectifiqueu-la de sal i col·loqueu-ne amb cura les boles de massa.
- No cal reduir el foc fins al moment en què l’aigua torna a bullir, juntament amb les boletes, i suren.
- Però ara és el moment de tensar lleugerament el cremador, però no fins al valor mínim, en cas contrari la massa començarà a agrejar-se a foc suau i els ravioles perdran la seva forma.
- Remeneu de tant en tant, porteu el plat a punt i traieu-lo amb una cullera ranurada o rebutgeu-ho en un colador si hi ha una porció bullida.
Perquè l’aigua bulli més ràpidament, s’ha d’abocar la sal immediatament, sense esperar que bulli.
Com cuinar en una cuina multicooker i en una caldera doble?
Per bullir boletes a una olla de cocció lenta, heu d’omplir el bol amb aigua i configurar el mode de “Cuina”. En cas contrari, el procés és similar al de la variant amb un cassó: després de bullir, llenceu les boletes a l’aigua i coeu-les, remenant de tant en tant.
Si no hi ha temps per interferir, podeu utilitzar la funció de la unitat de "cocció al vapor" configurant el temporitzador durant 10-15 minuts. En aquest cas, es col·loca un inserció de suport especial en un bol d’aigua, sobre el qual es col·loquen les boles de massa en una sola capa. Les boletes es preparen de la mateixa manera en doble caldera.
Com cuinar al microones?
Quan hàgiu de fer una porció ràpidament, podeu fer servir el microones: poseu les boletes en un plat profund en una sola capa, ompliu-les d’aigua fins a la meitat i cobriu-les amb un segon plat per sobre. Cuini a màxima potència durant 1 minut com a mínim, després redueix-ho i fes-ho coure durant 6-8 minuts més.
Quant cuinar?
El moment de l’ebullició tradicional a l’aigua depèn del tipus de farciment que hi hagi a l’interior de les boletes (compte enrere després que surtin):
- formatge cottage: 3 minuts;
- bullit patata - 3-5 minuts;
- col guisada - 2-3 minuts;
- cirera, maduixes - la mateixa quantitat.
Els productes semielaborats congelats es cuinen durant un parell de minuts més que les bolletes acabades de cuinar.
Gràcies per l’article útil i interessant.
Vareniki és un dels plats més populars de la cuina russa. Estan tan fermament integrats en la dieta de la majoria de famílies dels nostres compatriotes que molts els consideren el seu plat nacional original.