Tipus de mongetes i les seves propietats beneficioses

Les mongetes a Rússia van començar a menjar-se només al segle XVIII, fins aleshores la planta es va cultivar exclusivament amb finalitats decoratives. Hi ha dos tipus de mongetes: de fruits grans i petites. Columbus va portar mongetes de grans fruites a Amèrica del Sud i Columbus va cultivar varietats de mongetes petites als països de l’Àsia Central: la Xina, el Japó i el nord de l’Índia.

També hi ha tres subespècies d’aquest cultiu: mongetes vermelles, blanques i espàrrecs (verds). Els criadors han desenvolupat varietats de mongetes negres, però a Rússia no estan generalitzades.

Mongetes vermelles

Les mongetes vermelles són l’aliment més popular a l’Amèrica Llatina. Conté la major quantitat de proteïnes i fibra indigestible. El color vermell indica un alt contingut de vitamina A, que és molt beneficiós per a la visió. Hi ha uns 200 tipus de mongetes vermelles, però només 20 es fan servir per menjar. Alguns tipus de mongetes vermelles poden créixer fins als 2,5 m d’alçada. Es classifiquen en mongetes arrissades.

A més, les mongetes vermelles contenen dos aminoàcids essencials: lisina i triptòfan. Aquests aminoàcids no són produïts pel cos humà i només es poden obtenir menjant mongetes vermelles o carn. Però, a més d’aquests aminoàcids essencials, la carn conté una gran quantitat de greixos i colesterol.

L’inconvenient de les mongetes vermelles és que són molt riques en calories.

Però això es compensa amb la gran quantitat de fibra gruixuda. Assegura una llarga sensació de plenitud i evita que el cos formi cèl·lules grasses a partir de la fibra dels fesols.

Mongetes verdes

IN mongetes verdes conté una mica menys de proteïnes que el vermell. Les mongetes vermelles tenen un percentatge de proteïnes del 31% i les mongetes verdes en tenen un 28%, però les mongetes verdes contenen més fibra. A més, les mongetes verdes contenen més fibra dietètica. Són un bon absorbent: absorbeixen escòries i substàncies nocives. La fibra indigestible estimula la funció intestinal.

Mongetes blanques

Les mongetes blanques contenen la quantitat més alta d’hidrats de carboni. El cos els converteix en energia. Les mongetes blanques contenen la menor quantitat de proteïnes i hidrats de carboni indigestibles. Alguns fesols blancs, pel seu baix contingut en fibra, no necessiten remullar-se abans de cuinar-los. Les varietats de mongetes blanques són les més termòfiles, però produeixen el màxim rendiment.