Vi de pruna a casa: com fer una beguda aromàtica per als amants

Digueu-me com fer vi de pruna a casa? No m’agraden molt aquestes begudes, però m’agradava la de pruna. Primer ho vaig provar mentre visitava amics. I em vaig preguntar si podia fer alguna cosa així. Al nostre jardí només creixen diverses varietats de prunes, blaves i grogues. Què és millor utilitzar-lo i com fer-ho bé?

Sovint es pot veure vi de pruna a les botigues, però la beguda casolana serà la més natural. Fer vi de pruna a casa és senzill i fàcil. I en termes de qualitat i gust, serà diverses vegades superior i millor. Totes les fruites aromàtiques madures, el sucre i l’aigua són necessaris i s’inclouen en el vi casolà. No es pot dir el mateix sobre un producte de la botiga. Sovint no conté prunes, sinó material de vi reconstituït. Per tant, recollim prunes a l’estiu i en fem un vi aromàtic de color ric i gust original.

Selecció i preparació de matèries primeres

El vi de pruna té dos avantatges innegables. Les prunes pròpies contenen molt sucre, cosa que significa que es necessita menys sucre. També fermenten de manera més activa, cosa que escurça el temps de cocció.

Pel que fa a l’elecció de la varietat, tant les fruites blaves com les clares són adequades per al vi. En el primer cas, la beguda tindrà un color robí fosc. Prunes grogues donar-li un agradable color palla. I si barregeu tots dos, el vi serà rosat.

Recolliu les fruites per vi només quan estiguin completament madures. També podeu utilitzar carronya, només heu d’assegurar-vos que no obtingueu prunes malmeses. En primer lloc, deixeu reposar els fruits al sol durant un parell de dies (si es collien de les branques). Després, netegeu-les amb un drap sec.

És impossible rentar les prunes: d’aquesta manera rentareu els bacteris (fongs) que apareixen durant l’envelliment sota el sol. Són ells els que contribueixen a la fermentació. Un buit de fruites rentades fermentarà lentament i durant molt de temps. O pot ser que no passi gens sense afegir llevat.

Vi de pruna a casa: tecnologia de cocció pas a pas

El procés d’elaboració del vi es pot dividir en 3 etapes:

1. Cuinar herba o com obtenir suc de pruna. Traieu les llavors de les prunes i aixafeu-les amb un empenyedor. Afegiu 1: 1 d’aigua al puré i deixeu-ho calent durant 2 dies, cobert amb gasa. Recordeu remenar cada 6 hores. Com a resultat, a la paella hi haurà una capa de suc alliberat. Escorreu-lo: aquest és el nostre most.
2. Enviem el most a la fermentació afegint sucre. La quantitat de sucre depèn del tipus de vi que vulgueu acabar. Per a secs, necessiteu menys sucre (per 1 litre de suc - 1 cda.), Per a postres - 1,5 cda. Afegiu la meitat del sucre, remeneu i aboqueu el blanc a l'ampolla, deixant buit 1/3 del seu volum. Instal·leu un segell d’aigua. Afegiu la meitat restant de sucre en dues dosis cada 5 dies. En total, el vi de pruna no necessita més de 2 mesos per fermentar.
3. Deixem el vi madurar. Quan acabin els processos de fermentació, aboqueu el palet en ampolles de vidre, intentant eliminar el sediment. I poseu-los al celler perquè madurin. En general, per a les prunes, aquest és un procés llarg que triga almenys 3 mesos. Durant aquest temps, traieu el vi del sediment un parell de vegades més.

El vi de pruna, especialment el blau, no serà completament transparent. O haurà d’esperar fins a 3 anys fins que s’il·lumini al màxim. I aquesta beguda es pot guardar en un celler fins a 5 anys.

Vi de pruna casolà, sec i semidolç