Com fer vi de cirera casolà
Les baies de llúpol: les cireres han estat durant molt de temps la base de les receptes de licors, licors i vins. El vi de cirera casolà es prepara de forma senzilla i no requereix costos econòmics significatius. Aquesta beguda és especialment popular entre els residents d'estiu, al camp, on les cireres creixen a gairebé tots els jardins. La disponibilitat de cireres i la facilitat de preparació fan que el sabor del vi sigui arreu.
Llegiu també l'article: deliciosa melmelada de cireres - una recepta senzilla.
Quines baies hauries d’utilitzar
Les varietats dolces afegiran el sabor adequat al producte final. Les varietats àcides faran que el vi sigui més masculí. A més, fer una beguda d’aquestes baies requerirà més sucre. Per al vi d’alta qualitat, cal seleccionar les cireres madures i no contaminades. No hauríeu d’esperar que les baies fermentessin igualment. Les cireres podrides arruïnaran irremeiablement el sabor del vi.
Si peleu les baies de les llavors, la beguda serà suau i tendra. Si es deixa, el sabor del vi picat de cirera esdevindrà més intens, lleugerament agut.
Alguns coneixedors deixen les tiges per accelerar el procés de fermentació. Això no és important i, sense les tiges, el vi fermenta bé, té un gust agradable.
El que cal
Fer una beguda de baies no és difícil. La recepta del vi de cirera casolana és senzilla i fins i tot un cuiner novell ho pot fer.
Per preparar una beguda, necessitareu accessoris:
- dipòsits de fermentació;
- gasa;
- una funda amb segell d’aigua o guant mèdic;
- tubs de drenatge;
- plats per assentar;
- cullera de fusta per remenar.
Per fer vi de cirera a casa, necessitareu productes: 3 kg de baies, 4 litres d’aigua, 1,5 kg de sucre. Components de cuina, plats.
Abans de començar a treballar, tots els plats es renten i s’assequen a fons.
Podeu fer vi amb suc de cirera, però no podeu complicar el procés, sinó fer una beguda amb baies
Fer una beguda
Recepta pas a pas de vi de cireres a casa:
- Rentem i assecem les baies.
- Escalfem l'aigua a una temperatura de 25-29 ﮿ С, hi dissolem 1/3 de la porció de sucre.
- Posem les cireres en un recipient amb el coll ample, farcim d’almívar, tapem amb gasa i deixem fermentar 3-4 dies. En aquesta etapa, apareixen bombolles característiques a la superfície del líquid, la massa comença a xiular lleugerament. Remeneu la massa periòdicament amb una cullera de fusta, evitant pelar les baies.
- Passat aquest període, escorrem el líquid al recipient per a la fermentació principal. Instal·lem taps amb segell d’aigua o guant mèdic de goma al coll. La tasca principal és evitar l’entrada d’aire al líquid. Si això passa, el resultat final no és el vi, sinó el vinagre.
- Després de 4-5 dies, afegiu el sucre restant als plats. Això s’ha de fer amb cura. És millor escórrer una petita quantitat de líquid, dissoldre-hi el sucre i tornar a abocar la massa resultant al recipient.
- Deixem el vi cirera durant 30 - 60 dies per a la fermentació completa. El temps depèn de la temperatura a la qual té lloc el procés. Com més altes siguin les lectures a la sala, més ràpid serà el procés.
- Comproveu periòdicament la presència d’aigua al segell d’aigua. Si s’ha evaporat, afegiu-hi aigua.
- Durant aquest temps, el líquid es torna transparent gradualment, apareix un precipitat a la part inferior del recipient.
- El fet que el procés de fermentació hagi finalitzat s’evidencia amb la clarificació del vi, que s’atura l’alliberament de gasos del recipient. S’ha format clarament una capa de sediment a la part inferior.
- Aboqueu suaument el contingut en un recipient net per a una major infusió. El millor és fer-ho amb una palleta per evitar que els sediments entrin al producte resultant.
- En aquesta etapa, el sabor del vi s’ajusta. Si cal, també s’endolceix. Per enfortir la beguda, s’hi afegeix alcohol o vodka.
- El líquid s’aboca al plat i es tanca hermèticament. Aquest vi s’emmagatzema en un lloc fresc.
Com més temps s’infosa el vi de cirera casolà, més brillant és el seu sabor.
Emmagatzematge
És bo col·locar plats amb vi jove al celler, on la temperatura sigui constant. De tant en tant, es comprova la presència de sediment als contenidors. Si es troba un sediment a la part inferior, el vi s’aboca a un altre recipient, evitant que el sediment entri al líquid. Bé vi va insistir durant almenys 12 mesos.
Passat aquest període, el producte acabat s’embotella i s’emmagatzema segellat.
Una beguda casolana costarà significativament menys que una beguda a la botiga. El gran avantatge de l’autopreparació és que una persona tria la seva força ella mateixa, en el procés utilitza ingredients naturals. Quin tipus de vi es pot fer: suau, a partir de baies sense llavors o per fer vi casolà a partir de cireres amb llavors, tothom pot triar en funció de les seves preferències.