Tomàquets secs al forn per a l’hivern: receptes i consells

Explica’ns com fer tomàquets secs al forn per a l’hivern, receptes d’un plat senzill, per no dir difícil. Un amic em va regalar aquesta delícia, no em va agradar molt, però el meu marit i el meu fill ho van apreciar molt, sobretot la pasta amb tomàquet. Ara em van ordenar que els preparés un berenar, fins i tot el seu fill els posa entrepans i se’ls menja.

Els amants de la cuina italiana apreciaran aquest aperitiu, que fa temps que arrela al nostre país. Es ven a les botigues, però costa gairebé com el marisc. Per tant, la majoria de les mestresses de casa prefereixen fer tomàquets secs al forn durant l’hivern, les receptes del plat i el gust no es poden distingir de l’original i és molt fàcil de cuinar. El més important és utilitzar els tomàquets "adequats" i triar la temperatura òptima per assecar-la. A què heu de prestar atenció perquè el berenar sigui sucós?

Consells pràctics

La sucositat depèn del tipus de tomàquet que s’utilitzi per collir. En aquest cas, les fruites no haurien de ser sucoses, perquè s’evapora tot el líquid en el procés. I els tomàquets densos, carnosos i de pell fina; l’aperitiu serà sucós.

Millor per curar varietats San Marzano, el príncep Borghese i la coneguda "crema" nostra.

Des de les espècies, podeu utilitzar el que vulgueu, segons el gust personal, fins i tot anet amb julivert. Però és un berenar italià que resultarà si condimenteu les verdures amb alfàbrega, farigola, marduix, orenga o romaní. El mateix passa amb l’oli d’oliva. Tanmateix, atès el seu preu, és molt possible substituir-lo per un vegetal o diluir-lo a la meitat.

No afanyeu-vos a accelerar el procés afegint energia al forn i escurçant el temps de cocció. L’assecat s’ha de fer a una temperatura d’uns 90 ° C durant 5 hores.

Els tomàquets secs es fan millor al forn elèctric. En la tecnologia moderna, és possible establir la temperatura exacta. I no tots els forns de gas us permetran suportar el mode òptim. I hi ha el risc d’obtenir verdures confitades seques en lloc de berenar.

Tomàquets secs al forn per a l’hivern: receptes d’aperitius senzills

La tecnologia de cuina de totes les receptes és pràcticament la mateixa. Els tomàquets es poden assecar amb o sense pell.

Renteu les verdures de 1,5 kg, talleu-les a la meitat i traieu la polpa amb una cullera. Cobriu un paper de forn amb pergamí, poseu-hi els tomàquets.

Regueu-ho amb oli, espolseu-lo lleugerament amb sal i herbes:

• farigola;
• alfàbrega;
• romaní;
• Barreja provençal.

Enviar al forn durant 5 hores, ajustant la temperatura a 90 ° C. Quan estigui a punt, escalfeu 0,5 cullerades. oli vegetal, peleu-lo i talleu el cap d’alls a rodanxes fines. Ara podeu posar els tomàquets en un pot, escampar-los amb herbes i disposar un parell de grans d'all. Queda per omplir-ho tot amb oli calent i tancar la tapa i, després de refredar-se, enviar-lo a la nevera.

En les receptes sense pela, tot es fa de la mateixa manera. Només els fruits, abans de tallar-los, es submergeixen en aigua calenta durant un parell de minuts. A continuació, talleu-les i peleu-les amb cura.

Tomàquets secs a casa

https://www.youtube.com/watch?v=w1KZ2DSg6WQ