Triar mongetes per al vostre jardí
Les mongetes han arribat al nostre món des de temps immemorials. Entre els productes vegetals de fama mundial, els llegums són els principals en alimentació humana. Pel que fa a la quantitat de llegums consumits, estan a l’alçada dels cereals i patates... La pàtria de les mongetes és el continent americà, on encara creixen en estat salvatge. Els fesols, el blat de moro i la carbassa eren l’aliment bàsic allà.
La història de l’aparició de les mongetes a Europa
Per tant, al principi, el convidat s’utilitzava per crear jardins, després amb finalitats cosmètiques, per fer màscares i fer xup-xup amb faves. Rússia va rebre lianes decoratives arrissades al segle XVIII i es va utilitzar amb finalitats alimentàries molt més tard.
Les mongetes asiàtiques eren conegudes a Egipte i a la Xina fins als nostres dies i eren un plat valuós per a la noblesa. Va resultar que fins i tot les mongetes ornamentals són bones per al consum. Per tant, la divisió de varietats és condicional, totes són alimentàries. A la natura, hi ha diversos milers de varietats d’aquesta planta. Especialment obtingut com a resultat de la reproducció de varietats amb un rendiment millorat de prop de 500. Es diferencien de moltes maneres, algunes varietats es descriuen a l'article i es presenten les seves fotos.
Fesols de Lima
Aquest tipus de llegum va rebre el nom de la zona on es va classificar la varietat, Lima. Un altre nom és la mongeta de la lluna o la mantega, anomenada així pel seu agradable sabor. Les mongetes de Lima tenen dues formes vegetals: gran i petita. Les mongetes tenen una gran varietat de colors, des del blanc fins al gairebé negre amb una superfície estampada o sòlida. Propietats útils, el valor alimentari d’aquesta varietat de mongetes, en subministrar al cos aliments proteics, com a mesura preventiva contra el càncer intestinal.
El producte és útil pel seu alt contingut en ferro, que afavoreix la formació de sang. El folat millora la funció cardíaca, mentre que el magnesi estimula i restaura el sistema circulatori.
El folat i la tiamina dels fesols lima, quan es consumeixen regularment, poden reduir els nivells de colesterol a la sang al normal.
Mongetes verdes porpra
Aquesta mateixa varietat de faves es diu georgiana o es coneix com a llengua dracònica. Una característica de la varietat és el color de les beines. Es pot variar, amb un brillantor groc al cos morat. Liana creix fins a 3,5 m i en tanca verda molt eficaç. Les mongetes verdes de color porpra es tornen de color verd brillant tan bon punt es submergeixen en aigua bullent. La longitud de les beines és d’uns 15 cm. La cultura amant de la calor de maduració mitjana adora el sòl fèrtil franc i argilós. Les llavors madures són de color marró clar. La planta es pot utilitzar a l’etapa de la fulla i com a conreu de cereals. Les fulles de la beina no tenen cap capa de pergamí.
Mongetes de Kenya
El tipus presentat de mongetes verdes difereix de les varietats populars pel seu aspecte i mida. Originàries d’Àfrica, aquestes mongetes són de color verd fosc i tenen beines llargues i molt fines. La beina té aproximadament mig centímetre de diàmetre i té un sabor molt delicat. N’hi ha prou amb mantenir les beines de mongetes kenyanes en aigua bullent durant 4-5 minuts i es poden utilitzar com a aliment.Per preservar el verd brillant de les vàlvules, es submergeixen en aigua gelada després del tractament tèrmic. Les amanides es preparen amb aquest producte d’un postgust dolç i postgust de fruits secs, que serveixen com a plat independent per a plats de carn. Les propietats beneficioses de les mongetes kenyanes es veuen millorades pel curt temps de cocció. Es conserven totes les vitamines i antioxidants. És el més car de tots els fesols verds.
Faves ornamentals
Totes les mongetes arrissades es poden utilitzar per a cobertures i petites formes arquitectòniques. No obstant això, els criadors creen noves varietats que, a causa de les flors més decoratives, les beines ramificades i multicolors, creen belles tanques verdes i després donen la collita per menjar.
Els fesols decoratius de la foto inclouen fesols mexicans, fesols decoratius Dolichos, fesols vermells ardents de fins a 4 m d’alçada. Les mongetes vermelles mexicanes poden créixer fins a 4 metres i tenen beines roses que es poden menjar crues quan són molt joves. Més tard, aquestes vinyes maduren amb llavors multicolors. No obstant això, amb més freqüència en els dissenys de finques, podeu veure mongetes vermelles ardents i arrissades.
Mongetes mung
Varietat de mongetes índies amb grans petits, que es diferencien de les mongetes clàssiques per la seva forma ovalada. Actualment, segons la classificació, l'espècie de mongeta munga ha estat transferida al gènere Vigna.. Aquest tipus de llegum es pot trobar amb el nom de mongetes monges o mongetes daurades.
A l’Índia utilitzen mongetes pelades, anomenades dhal, i s’utilitzen en la cuina tradicional i en plats que tenen un significat sagrat.
Els fesols mungs germinats s’han convertit recentment en un plat famós a Europa. Els brots de mongeta es mengen sense tractament tèrmic com a addició a amanides complexes o per separat. Broten mongeta mung després d’una desinfecció completa perquè l’ús d’un producte útil no obtingui E. coli.
Mongetes verdes
Les mongetes verdes grogues i verdes no són molt diferents. El conjunt de components útils i mètodes de processament són similars. Només quantitats lleugerament superiors de provitamina A donen a la beina un color groc. Els fesols verds grocs s’utilitzen en règims dietètics, ja que contenen vitamines i substàncies orgàniques de forma fàcilment digerible. El tractament tèrmic del producte és suau, només uns minuts, de manera que la composició útil queda poc destruïda. Per a aquells que, per manca de salut, no poden menjar menjars fets amb grans de gra, poden incloure mongetes verdes a la seva dieta. El producte és baix en calories, només 24 kcal per cada 100 g permeten l’ús de mongetes verdes per perdre pes.
Al principi, les mongetes joves normals s’utilitzaven com a llegum i només més tard els francesos van treure un tipus de mongetes diferents que no tenien cap placa de cera a les fulles de la beina. Va ser nomenada espàrrec o mongetes franceses.
Les mongetes verdes grogues, a diferència d’altres tipus, s’anomenen mongetes de mantega, perquè es fonen a la boca, tan tendres. També hi ha mongetes de cera grogues, que es diferencien de les mongetes verdes de les beines més grans, que fins i tot poden ser de color porpra, però les mongetes que contenen són de color groc i, després del tractament tèrmic, la beina també es torna groga.
Fesols ull negre
El gènere de mongetes blanques amb una taca brillant de color negre és un dels principals tipus de mongetes per als habitants d’Àfrica, l’Iran i les regions del sud d’Amèrica. Els fesols de mida mitjana són saborosos i es consideren una varietat de fesol. Es preparen amb remull preliminar, però es bullen durant un temps relativament curt, aproximadament una hora. Això es deu a la fina closca del fesol.
El fort aroma de les verdures que emanen del plat i els punts esvaïts fan que els grans siguin reconeixibles fins i tot al plat acabat. Aquesta és la mongeta més delicada de tots els grans. S’utilitza en un plat tradicional de Cap d’Any als Estats Units anomenat Jumping John.
L’article enumera una petita part de les varietats, però coneixent els avantatges de menjar mongetes, tothom pot trobar una espècie que satisfaci les necessitats individuals.