Cultivem mongetes d’espàrrecs al nostre lloc
Els fesols espàrrecs (o mongetes verdes) són un tipus de mongeta les beines de les quals no contenen fibres resistents i una capa interna de "pergamí". Aquestes mongetes s’utilitzen a la cuina en forma de beines senceres juntament amb les persianes. El gra madurat d’aquestes mongetes també es menja, tot i que els seus grans són més petits i durs que els de les mongetes normals, per la qual cosa requereixen remull i bulliment addicionals.
Característiques biològiques
Wign i espàrrecs no són el mateix. Vigna és una varietat de mongetes d’espàrrecs. Els espàrrecs també poden incloure varietats de mongetes comunes que no tenen fibres i una capa dura a la beina.
La planta es cultiva en tres formes:
- arbust - 30-50 cm;
- semi-arrissat: fins a dos metres;
- arrissat: de dos a cinc metres.
Les beines es presenten en molts tons diferents: verd, groc, vermell i porpra fosc. Les beines són força estretes, creixen en longitud de 12 a 120 cm. Les flors dels fesols d’espàrrec també difereixen en una varietat de tons, i aquesta planta s’utilitza sovint amb finalitats decoratives. Moltes varietats són tolerants a l’ombra i es poden cultivar a l’ombra de les puntes de plantes més altes i fins i tot al costat nord de les cases.
Fesols d’espàrrecs: cultiu i cura
El cultiu i la cura dels fesols no són especialment feixucs. Només cal recordar algunes de les característiques d’aquesta planta. Totes les varietats de mongetes són termòfiles. Les mongetes, especialment les mongetes joves, no suporten la més mínima gelada i fins i tot els freds. A temperatures inferiors a 10˚C, les mongetes deixen de créixer i a temperatures negatives moren. Tot i això, es cultiva gairebé a tot arreu. A les regions més fredes, es sembra més tard, quan han passat gelades recurrents. A la zona nord, les mongetes es conreen a través de plàntules. Al sud, al contrari, podeu arribar a cultivar dues collites i, fins i tot, fins i tot tres, per temporada.
Les mongetes creixen bé en sòls solts, drenats i rics en orgànics. Les seves arrels s’estenen a una longitud de més d’un metre, de manera que les mongetes es consideren un cultiu força resistent a la sequera. No obstant això, amb una sequera prolongada, les plantes necessiten reg... Les mongetes no suporten les inundacions.
Les mongetes creixen millor a la mateixa zona, ja que les seves arrels enriqueixen el sòl amb nitrogen. Per tant, quan canvieu el lloc de cultiu, és millor agafar una mica de terra del jardí de l'any passat per obtenir un llit nou. Altres bons precursors de les mongetes són la col, els cogombres i les patates.
Les llavors es poden sembrar en sec o es poden remullar amb aigua durant un dia amb l’addició d’estimulants del creixement. La mel es pot utilitzar com a estimulants del creixement, cendra, humus orgànic, purins. El fàrmac estimulant es prepara en forma d’una solució aquosa d’un 1-2%. Esteneu una capa de gasa sobre un plat pla, poseu-hi les llavors, cobriu-la amb una segona capa de gasa per sobre i aboqueu-hi les llavors amb una solució perquè la gasa quedi completament humitejada.En les llavors mullades, els processos de creixement comencen més ràpidament i de manera més activa, donen brots anteriors i forts.
Cal sembrar llavors de mongetes a una profunditat de 3-4 cm. Una plantació molt profunda de llavors comporta un retard en la germinació i un debilitament de les plantes, una superfície poc profunda conduirà al debilitament de les arrels. En sòls sorrencs clars, les llavors de mongetes es poden enterrar una mica més a fons. És millor baixar dos grans al forat. Quan sembreu fesols en serralades, els nius de sembra s’han de col·locar a una distància de 20-30 cm entre si, deixant entre 40 i 50 cm entre les files, amb aquesta disposició es proporcionarà a les plantes la zona nutricional i la il·luminació necessàries. Les plàntules apareixen en 5-10 dies.
Si hi ha una amenaça de gelades nocturnes, les plàntules s’han de cobrir amb una pel·lícula o material no teixit. A la tarda s’ha d’eliminar el refugi.
Després de 3-4 setmanes després de la germinació, es pot realitzar fertilitzants amb fertilitzants nitrogenats. Això és especialment important en temps sec, ja que per calor, les plantes no poden absorbir el nitrogen de l'aire en quantitats suficients. Si el sòl conté pocs fertilitzants orgànics, s’hauria de fer fertilització complexa. En donar fruita, podeu alimentar els fesols amb una composició de potassi-fòsfor. També es pot fer alimentació foliar. Per a aquest propòsit, és adequat el freixe de fusta normal.
Sembreu mongetes, el millor de tot al llarg de les vores de la parcel·la, seguides, dirigint les varietats arrissades i semi-arrissades cap a enreixats forts. És millor fer enreixats de fusta, ja que les mongetes no tenen bigoti i els serà molt més difícil embolicar-se amb metall o plàstic. També podeu posar mongetes arrissades a les tanques, pals. Podeu fer una "cabana": quatre pals excavats a terra a les cantonades d'un quadrat amb un costat de 50-100 cm i connectats per cims. Els laterals de la "cabana" es poden reforçar amb travessers. Les llavors de mongetes es sembren als quatre costats de la "barraca" i, a mesura que creix, les tiges es tornen al voltant del suport, amagant-les completament sota la massa de fullatge i fruits.
Moltes varietats de mongetes d’espàrrecs tenen belles flors de diversos colors, cosa que permet plantar-les com a plantes ornamentals al llarg de les vores dels parterres. Les mongetes arbustives, penjades amb una massa de beines llargues, també tenen un aspecte força atractiu. La cura de les mongetes consisteix a afluixar espaiats de fileres i desherbar. Ja que els fesols responen bé fertilitzants orgànics, llavors l'herba desherbada es pot col·locar directament sota els arbusts de mongetes: a finals d'estiu es convertirà en humus i, al mateix temps, servirà com a coberta de cobertura.
Les plantes de mongetes joves són atacades sovint per pugons, àcars i mosques blanques. Per combatre-les, les plantes es poden ruixar amb solucions de sabó per a roba, pols de tabac, cendra. Podeu aplicar insecticides: Agravertin, Actellik, Fitover. Per combatre els llimacs, es pot escampar el sòl al voltant de les plàntules amb agulles de cendra seca, calç o d’avet sec (pi). De les preparacions industrials, la preparació granular "Groza" és eficaç.
Verema
Com que les beines es mengen immadures, és important no perdre el moment de collir les mongetes d’espàrrecs. El millor moment per collir és de 7 a 14 dies després de l’aparició dels ovaris, segons la varietat. Les beines en aquesta edat estan plenes de nutrients, la mida del gra en elles no supera el gra de blat. Les beines s’han d’arrencar diàriament, per lots aproximadament de la mateixa edat. L’eliminació de les beines immadures de la planta provoca una nova onada de floració i la formació de nous ovaris. Podeu collir beines verdes d’aquesta manera fins que faci molt fred.
Els fesols d’espàrrecs verds són adequats per al consum fresc, conserves, congelació. Les beines es poden mantenir fresques durant un breu temps en un lloc fresc i fosc, repartides en una sola capa. Però al cap d’una setmana o dues, les beines comencen a esborrar-se i assecar-se. Per tant, per a l’emmagatzematge a llarg termini del cultiu de mongetes d’espàrrecs, és millor utilitzar congeladors.
Abans de posar-les per guardar-les a llarg termini, les mongetes s’han de rentar, tallar a trossos de 2-3 cm de llarg i escaldar-les en aigua bullent durant 2-3 minuts. Després d'això, escorreu l'aigua i poseu les mongetes al congelador, ben embalades en recipients o bosses de plàstic. Si voleu congelar les beines en forma solta, primer s’han d’assecar, en cas contrari s’enganxaran quan estiguin congelades.
Com ja s’ha esmentat, també podeu utilitzar mongetes d’espàrrecs a l’escriptura. Per fer-ho, s’ha de deixar madurar les beines fins a la seva maduresa biològica. Les beines han de ser suaus i s’han d’obrir fàcilment. El gra collit s’ha d’assecar bé escampant-lo en una capa fina sobre diaris o drap, remenant-lo diàriament. El millor és guardar els fesols en recipients secs amb tapa, obrint-los i airejant-los de tant en tant.
No emmagatzemeu mai mongetes mal assecades. Això pot provocar la desintegració i el desenvolupament d’infeccions per fongs.
Els beneficis i els perjudicis de les mongetes d’espàrrecs
Parlant dels beneficis i perills de les mongetes d’espàrrecs, cal tenir en compte no només les propietats gastronòmiques d’aquesta meravellosa planta. Els fesols són un excel·lent jardiner i hortolà. Els que es preocupen per la fertilitat del sòl mai ignoraran les mongetes, així com altres llegums. Els arbusts de mongetes es dissolen al sòl en totes direccions, arrels d’almenys un metre de longitud, sobre les quals s’acumulen glomèruls que contenen nitrogen. Això significa que els arbusts de mongetes enriqueixen el sòl amb un oligoelement essencial: nitrogen... Per tant, les mongetes (i altres llegums) són una planta precursora universal per a gairebé qualsevol cultiu agrícola. Les mongetes proporcionen un compost excel·lent.
Les mongetes tendeixen a espantar les musaranyes i els lunars. A la zona on creixen les mongetes, aquestes boniques plagues no apareixeran mai. Amb aquesta finalitat, les mongetes s'han de plantar al voltant del perímetre del lloc, així com en arbustos separats entre altres plantes. Les mongetes creixen massa verda amb força rapidesa. Per tant, les varietats arrissades us permeten crear glorietes calades entrellaçades de verd, disposar parabrises, ombrejar cogombres i tomàquets als hivernacles del costat sud.
Quant a les propietats dietètiques dels fesols d’espàrrecs, es tracta d’un autèntic magatzem de nutrients. Les beines verdes contenen vitamines A, C, grup B, ferro, zinc, magnesi, potassi. Les mongetes tendres són ben digerides i absorbides pel cos i tenen un efecte diürètic pronunciat. 100 g del producte només tenen 23 kcal, cosa que el fa atractiu per a aquells que busquen perdre l’excés de pes. Les beines són riques en proteïna i fibra, i en quantitats insignificants d’hidrats de carboni.
Podeu utilitzar mongetes verdes a la cuina tant com a plat independent com a part d’altres plats i acompanyaments.
Les propietats nocives dels fesols d’espàrrecs (així com d’altres llegums) inclouen la propietat de provocar un augment de la formació de gasos. Per tant, les mongetes no es recomanen per a persones amb malalties cròniques del sistema digestiu, així com una elevada acidesa de l’estómac.
A més, les mongetes (i no només els espàrrecs) no s’han de menjar crues ni mullades. El fet és que en els feixos de beines i mongetes hi ha una substància verinosa: la fasina, que pot causar una intoxicació severa (la fasina no està present només a les mongetes Mash, de manera que es poden menjar germinades). Fazin es destrueix durant el tractament tèrmic, per tant, fins i tot en amanides fresques, els fesols d’espàrrec només es poden afegir bullits. Per al jade i la gota, les mongetes verdes s’han de menjar amb precaució, però no s’ha d’abandonar completament aquesta verdura útil.