Preparació per a sopa o com cuinar ràpidament l'escabetx a l'hivern
Quina mestressa de casa no vol passar el mínim temps possible als fogons, tot i que no a costa del gust dels plats? Per tant, els més enginyosos inventen diverses opcions per als espais en blanc amb els quals aquest procés es pot accelerar.
Algunes de les opcions més habituals són els apòsits de borsch i els apòsits de sopa clàssics. No obstant això, hi ha una altra recepta per a un adob extraordinari per a escabetx. Amb la seva ajuda, podeu preparar una sopa fragant i saborosa en poc temps, sense deixar-vos distreure per les compres o el mercat a la recerca dels productes necessaris.
Què fer un blanc per a l’escabetx?
El secret de l’amaniment és que no consisteix només en verdures. A diferència de les receptes clàssiques que es poden utilitzar per a qualsevol sopa, també s’afegeixen cereals bullits a l’amaniment d’escabetx. Dit d’una altra manera, es tracta d’una sopa gairebé completa en conserva, només sense líquid ni patates.
Tradicionalment, l’escabetx es prepara a partir d’ordi perlat, de manera que l’ordi perlat també serà la base de la peça de treball. Primer s’ha de bullir fins que estigui tendra. Per a una porció de 14 pots de mig litre, n’hi ha prou amb 500 g.
Per accelerar el procés de preparació de l'ordi, podeu utilitzar un multicooker (mode "Porridge").
A més de l’ordi, haureu de preparar l’apòsit:
- cebes i pastanagues (1 kg cadascuna);
- oli, aigua i vinagre (0,5 cullerades cadascuna);
- tomàquets - 1,5 kg;
- sal - 2 cullerades. l.;
- cogombres - 3 kg (fresc);
- sucre - 4 cullerades. l.
Els cogombres creixuts també es poden utilitzar en la collita netejant-los de llavors.
Instruccions pas a pas per preparar adobats d'escabetx
Mentre l’ordi bull, podeu fer les verdures després de rentar-les i pelar-les. Piqueu les cebes, les pastanagues i els cogombres a daus. Tritureu els tomàquets amb una batedora fins que quedi puré.
Ara podeu començar a preparar el condiment:
- Aboqueu la massa de tomàquet en una cassola gran, afegiu-hi aigua i poseu-la a la cuina a foc lent.
- Quan bulli la massa, afegiu sucre i sal, afegiu oli i poseu pastanagues. Cuini a foc lent durant 20 minuts.
- Afegiu la ceba i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més.
- Per últim, però no menys important, afegiu cogombres, mossegada i ordi perlat alhora. Coeu-los 30 minuts després de bullir.
- Esteneu el guarniment acabat en pots esterilitzats i enrotlleu-lo.
La preparació de l’amaniment és determinada per les verdures; tan bon punt s’assentin al fons, es poden conservar.