Collita d’espinacs per a l’hivern: receptes assequibles per a cuiners aventurers
A l’estiu, quan el jardí creix en abundància, les mestresses de casa raonables no es queden de braços creuats. Per a molts d’ells, la preparació d’espinacs per a l’hivern és l’activitat culinària més important. Al cap i a la fi, és impossible sobreestimar els seus beneficis per al cos. Vegem de prop el valor d’aquest producte.
Un tresor d’elements útils
- cel·lulosa;
- proteïnes;
- vitamines del grup A, B, C, E;
- oligoelements (calci, magnesi, fòsfor);
- carotè;
- luteïna;
- àcid gras.
La investigació dels científics demostra que les persones que consumeixen regularment espinacs es posen menys malalts. Al cap i a la fi, aquest conjunt d’elements té un efecte beneficiós sobre el sistema immunitari. El cos es fa més resistent a la formació de diversos tumors, incloses les cèl·lules cancerígenes. A més, el consum d'espinacs:
- millora la memòria i la funció cerebral en general;
- millora la capacitat reproductiva;
- alenteix el procés d'envelliment;
- estimula la digestió;
- afavoreix l’eliminació de toxines del cos;
- augmenta l’hemoglobina;
- regula la deposició de quilos de més.
Per aconseguir resultats visibles, cal menjar-lo durant tot l’any. Per tant, les mestresses de casa experimentades s’abasteixen de productes durant tota la temporada.
La collita d’espinacs per a l’hivern és una forma segura de benestar
La famosa faula de Krylov diu que si cantes l ’“ estiu vermell ”, no tindràs temps de mirar enrere quan arribi l’hivern. Moltes mestresses de casa intenten no fer això. No perden un temps preciós, però treballen molt. Intentant crear un magatzem de vitamina a casa, preparen preparats d’espinacs per a l’hivern de diferents maneres, sense oblidar-se’n julivert, anet, Pebre dolç.
Tot i que la planta es pot comprar a la botiga, ningú no pot garantir la qualitat del producte. I per què malgastar diners en allò que es pot obtenir de franc? No és millor preparar els greens per a la vostra família? Vegem diverses maneres d’emmagatzemar espinacs a casa i de no perdre les seves propietats beneficioses.
Cal recollir les fulles de la planta abans que apareguin les "fletxes" als arbustos. Després resulten molt més gustosos.
La forma clàssica és la conserva
Antigament, quan encara no hi havia neveres, els experts culinaris utilitzaven diferents mètodes per guardar els aliments. Sobretot pel que fa al verd. L’espinac en conserva es va considerar l’opció més eficaç de preparació hivernal. No requeria cap habilitat, sinó només l'execució banal d'instruccions. En el nostre temps, pràcticament no ha canviat res. Qualsevol mestressa de casa és capaç de fer aquesta preparació d’espinacs per a l’hivern.
Per fer-ho, prengui fulles de plantes fresques, aigua neta i sal. Per a un got d’espinacs picats, n’hi ha prou amb 70 g de sal. La quantitat de líquid és 1: 1. A continuació, es realitzen els processos següents:
- ordenar i rentar amb cura les fulles;
- la matèria primera s’aboca amb aigua calenta (no bullint) i es conserva uns 8 minuts;
- traieu les fulles amb una cullera ranurada i eixugueu-les;
- poseu els verds en pots nets, tapant-los amb una espàtula de fusta;
- el líquid que apareix s’escorre;
- la salmorra es prepara per separat, d'acord amb les proporcions especificades;
- aboqueu el producte amb líquid calent;
- es tapa amb una tapa i es col·loca en un lloc fred.
A algunes mestresses de casa els agrada utilitzar diferents receptes per preparar espinacs per a l’hivern.Per exemple, conserves en forma de puré de patates. Per fer-ho, passen el producte blanquejat en aigua calenta per un colador o un molinet de carn. Després es sal, es posa en pots, després es esterilitza durant 15-25 minuts. El producte està llest.
L’assecat és una manera de conservar els beneficis per a la salut des de fa temps
Segons els experts, si la planta no està sotmesa a tractament tèrmic, no perd els seus valuosos elements. Però, és possible assecar els espinacs a casa i no perdre les seves propietats beneficioses? Molts xefs fa temps que utilitzen preparacions d’aquest tipus per a l’hivern.
Hi ha diverses maneres de fer-ho millor:
- Mètode natural. Les fulles netes de la planta es col·loquen en safates o fulls de forn, prèviament cobertes amb paper. Es porten a una habitació ben ventilada (o en un lloc ombrívol a l’exterior), on la temperatura no baixa de 22 graus.
- Utilitzant el forn. Les fulles disposades en una safata de forn s’envien a un armari escalfat a 45 graus. Assecat durant unes 3 hores.
- En una assecadora elèctrica. Les fulles es col·loquen a la xarxa de la unitat perquè no s’enganxin. Establiu l’hora especificada a les instruccions, engegueu el dispositiu i traieu el producte acabat.
Els espinacs secs s’utilitzen àmpliament a la cuina. S'afegeix a plats de carn, peix i guarniments. Pràcticament no perd el seu gust, romanent un producte útil per al cos.
El millor és assecar les fulles joves quan encara són toves. Han de ser de color verd brillant.
El mètode modern de collita d’una planta és la congelació
Com han vist els xefs experimentats, afegir herbes congelades a un plat li proporciona una frescor estiuenca i un aroma únic. I algunes plantes realment revelen les subtileses del gust només després del tractament tèrmic. Per tant, la pregunta: és possible congelar els espinacs per a l’hivern, ja que ni tan sols sorgeixen mestresses de casa experimentades. Ho fan cada any, gaudint dels fruits de les seves mans.
La forma més assequible de congelar una planta és posar les fulles rentades en bosses de plàstic, extreure’n l’aire i enviar-les al congelador. Però per al cuiner aventurer, hi ha altres opcions. Considerem-ne alguns.
Verema amb fulles senceres
Una manera meravellosa de congelar els espinacs per a l’hivern és fer servir plaques de fulles sense danys. Per fer-ho, es renten a fons sota l’aixeta i s’assequen. Després es descarten els exemplars esquinçats i esquinçats. S'eliminen els pecíols rugosos. Les matèries primeres preparades s’aboquen amb aigua calenta en un bol o s’aboquen amb aigua bullint, prèviament es van plegar en un colador. Després, les fulles s’assequen de forma natural i després es plegen en bosses o envasos de plàstic. Els paquets acabats es col·loquen al congelador.
Per no congelar el producte diverses vegades a l’hivern, és millor preparar inicialment racions d’un sol ús per menjar.
Glaçons de gel amb sorpresa
Una manera molt còmoda de congelar un producte és utilitzar-ne el suc. Per fer-ho, les fulles rentades amb cura es tallen primer amb un ganivet i després es passen picadora de carn o una batedora. La massa resultant s’estén sobre un colador o una gasa. Premeu el suc i deixeu-lo reposar 20 minuts. Després, els motlles de gel s’omplen amb el líquid resultant, es col·loquen al congelador i al cap de 4 hores els cubs estan llestos. A l’hivern s’utilitzen com a colorants alimentaris que contenen tot un arsenal d’elements útils.
Delicat puré d'herbes
Per no molestar-se massa en la millor manera de conservar els espinacs per a l’hivern, les mestresses de casa emprenedores en fan puré de patates i, a continuació, les congelen. Aquest mètode és bastant senzill i implica només uns quants passos. Els greens rentats s’aboquen amb aigua calenta amb addició de sosa (n’hi ha prou amb una cullerada per a tres litres de líquid). A continuació, la matèria primera es cou a foc lent fins que les fulles siguin toves. Després es treuen i es col·loquen en un colador. Amb una espàtula de fusta, tritureu fins que quedi homogeni. Afegir aigua freda i coure fins que quedi espessa.La preparació es comprova d’una manera senzilla: si la massa no rellisca de la cullera, el puré de patates ja està a punt. El producte refredat es col·loca en petits contenidors i es posa al fred. La peça està a punt.