Collita de remolatxa per a l’hivern
Les remolatxes han canviat poc des de temps remots, quan van començar a menjar-les. Només es menjava la part del terra, els curanderos feien servir cultius d’arrel. Més tard, l’arrel dolça es va convertir en una verdura, sense la qual la cocció és impensable. I les tapes de remolatxa sovint omplen els munts de compost. Tot i això, hi ha més elements medicinals i nutricionals a la part superior que al cap de la remolatxa. Com es preparen adequadament les tapes de remolatxa per a l’hivern: els consells de xefs experimentats us ajudaran.
Els beneficis de les tapes de remolatxa
- diabetis mellitus;
- malalties associades a la manca d’hemoglobina a la sang;
- problemes cardiovasculars;
- problemes metabòlics;
- Tracte gastrointestinal;
- amb formacions tumorals;
- manifestacions escleròtiques, trastorns de l'atenció i de la memòria.
Les tapes de remolatxa deuen una àmplia gamma d’efectes sobre el cos per la seva composició. Però només s’utilitza una fulla jove i sense danys amb pecíol. Amb l’envelliment, les fibres es tornen dures i els nutrients passen a l’arrel. La collita de fulles de remolatxa cultivades pel seu compte llits de jardí, per a l'hivern sempre us ajudarà a tenir un producte útil.
La vitamina P i els microelements li devem a l’ús de fulles com a agent profilàctic contra l’esclerosi. La presència de iode i cobalt ajuda a preservar la memòria i l’atenció, fins i tot en la vellesa. L’elasticitat de les parets vasculars augmenta, s’eviten les hemorràgies. La betaina, present a les fulles, ajuda a dissoldre les plaques de colesterol a les parets dels vasos sanguinis. L’àcid fòlic millora l’activitat cerebral, la formació de sang i el metabolisme.
La vitamina U alenteix el procés d'envelliment i té un efecte beneficiós sobre el sistema digestiu, ajuda a curar les úlceres i la gastritis. Una decocció de fulles fresques i seques que es prenen regularment amb l’estómac buit afavoreix les femtes toves. S'ha comprovat que promet fer servir fulles de remolatxa amb cultius d'arrel en la lluita contra el càncer.
Els curanderos tradicionals consideren que les tapes de remolatxa són útils per a la vista, com a curadora de malalties de la pell, com a medicaments per al mal de cap i com a conservador del fetge.
No obstant això, no es pot utilitzar remolatxa per al tractament en els òrgans interns de processos inflamatoris aguts o problemes amb femtes soltes.
Com preparar les tapes de remolatxa per a l’hivern
Per als espais en blanc, només s’escull fullatge jove amb pecíols. Podeu estalviar existències per a l’hivern de la manera següent:
- verds secs;
- fermentació;
- congelació;
- fulles de remolatxa en escabetx;
- conserves.
Cal saber que el tractament tèrmic redueix la composició dels nutrients i destrueix parcialment els compostos orgànics complexos. Per tant, la conservació sense tractament tèrmic és millor per utilitzar-la com a medicament. Tot i així, l’ús de blancs en conserva suplirà sistemàticament la manca d’elements necessaris a l’hivern. La idea que menjar productes ecològics del propi hort aportarà salut augmentarà la força dels propietaris durant la collita de tardor.
Les fulles i els pecíols de remolatxa es poden assecar després de la mòlta preliminar mitjançant tots els mètodes disponibles. Com que hi ha una petita quantitat d'olis essencials a l'aparell de fulles, l'assecat es pot dur a terme fins a temperatures de fins a 60 0... A l’ombra, assecadors d’armaris, deshidratadors, amb ventilació intensiva: qualsevol mètode és correcte, excepte assecat al sol. Podeu utilitzar herbes seques amb finalitats medicinals i culinàries.
És encara més fàcil preparar fulles de remolatxa per a l’hivern com a producte congelat. Les fulles rentades i ben assecades amb pecíols es tallen finament i es distribueixen en petites porcions d’un sol ús en bosses de plàstic. És important guardar les peces només al congelador, a baixa temperatura. Un cop descongelats, les tapes verdes perden les seves propietats beneficioses amb una nova congelació. L’olor de borscht amb l’aroma de verdures fresques i congelades segur que atraurà els veïns.
La conservació de "cinc minuts" us permetrà mantenir totes les vitamines a les tapes verdes. Talleu les tires preparades a tires i cobriu-les amb aigua salada freda. Després de bullir, la cocció continua durant 5 minuts. La massa resultant s’aboca en pots calents esterilitzats, s’enrotlla, es dóna la volta i es refreda sota una manta durant diverses hores. Aquesta peça de treball s’emmagatzema en un lloc fred. S’utilitza com a ingredient en primers i segons plats.
Les fulles es fermenten completament, sense fer servir vinagre. El producte es fermenta sota la influència de la sal en un lloc càlid durant diversos dies. Al mateix temps, les substàncies útils es conserven i es multipliquen. El xucrut s’utilitza com a plat independent i com a component d’amanides complexes.
Quan es marinen les tapes de remolatxa, les fulles es separen dels pecíols. Al mateix temps, es prepara un adob estàndard amb totes les espècies habituals, sucre, sal i àcid acètic. Les tiges i les fulles triturades o enrotllades es col·loquen en pots per separat. La diferència en el decapatge és que els pecíols s’aboquen dues vegades amb aigua bullent i la segona vegada amb adob preparat sobre la base del suc alliberat a l’aigua.
Les fulles es posen a ebullició, agafen l’aigua escorreguda, preparen l’adob i n’omplen el pot. Però el pot s’esterilitza durant 15 minuts. Després, s’afegeix vinagre i s’enrotllen tant els pecíols com les fulles. Els pecíols es mantenen sota un abric de pell i les fulles es refreden a l’aire, capgirades. Podeu emmagatzemar aquests espais en blanc a temperatura ambient.
A més, les tapes de remolatxa s’estofen i s’elabora caviar amb l’addició de rave picant i all com a condiment. El blanc és un berenar. Sovint, les mestresses de casa elaboren amaniments de sopa preparats, incloses les verdures guisades i les seves tapes. Després del tractament tèrmic, aquestes peces es poden emmagatzemar en condicions ambientals. Però la millor manera és posar les conserves en un lloc fresc i fosc.
Conservar els regals de l’estiu i els fruits del treball per utilitzar-los a l’hivern significa proporcionar a la família aliments saludables durant tot l’any.