Pastizio - versió grega de la cassola
La combinació de pasta, carn picada i formatge dur va arribar als països europeus del Mediterrani. La cassola grega és una de les obres mestres culinàries del món. No és inferior en sabor i aroma als seus competidors. Fer una delícia és fàcil si enteneu les principals característiques dels productes.
Dècada preparatòria
Per començar, bulliu la pasta (500 g). En aquest moment, la carn es trosseja o es trosseja a la batedora, es fa pebre i se sal. La ceba s’esmicola i es fregeix lleugerament, afegint-hi carn picada. A la meitat del procés, afegiu adjika o una altra salsa picant. N’hi ha que només molen pebrots. Finalment, condimenteu els ingredients amb herbes: anet i julivert.
Per a aquesta ració, preneu de 600 g de carn picada. Si barregeu parts iguals de porc, vedella i filet de pollastre, obtindreu una excel·lent composició de gustos.
El formatge dur es converteix en encenalls. Els dos ous es separen en rovells i clares. Es posa la llet (uns 800 ml) al foc i es posa a ebullició.
Natilla, però només amb pebre i sal
Assegureu-vos de condimentar la cassola amb salsa. Es prepara com un flam. La resta de llet freda es barreja amb 4-5 cullerades. culleres de farina. Ho fan al seu torn: una mica de líquid, després cereals, fins que es consumeixen tots els productes. És important no oblidar-se d’afegir sal a la barreja. Bateu el rovell amb una forquilla i aboqueu-lo en una massa pastosa. Salpebreu-ho tot amb pebre mòlt. Més lluny:
- es treu la llet bullida dels fogons;
- la salsa groga s’aboca en un raig prim, sense deixar de remenar;
- posar a foc lent i esperar fins que bulli;
- finalment afegiu una mica d’oli i, a continuació, apagueu-lo.
No us podeu allunyar de la paella, la crema inusual tendeix a cremar-se. Per tant, en aquest moment, podeu fondre 50 o més grams de mantega en una paella.
El fons del motlle està greixat abundantment. Després aixafeu amb una capa uniforme de galetes. Quan estiguin cuits, es convertiran en una deliciosa escorça.
La mescla és indispensable
No esbandiu la pasta cuita. Simplement afegeixen una mica de formatge i 2-3 cullerades de ghee, que serveix d’adhesiu. Després de barrejar, col·loqueu la meitat de la pasta sobre una plata de forn untada. Després, empleneu-lo:
- carn picada barrejada amb formatge;
- una altra capa d’encenalls de formatge;
- restes de pasta;
- salsa de llet;
- torneu a cobrir amb formatge dur.
Per formar una escorça daurada, s’aboca el plat amb mantega fosa. El formulari s’envia al forn preescalfat a 180˚C. Després de 30-40 minuts, comproveu la disponibilitat. Una crosta daurada amb taques marrons són els primers signes de l’acabat.
La cassola fa tan mal olor que el suc gàstric no té temps d’escapar. Els ulls de seguida comencen a menjar-se’l. Com a resultat, els hostes només pensen en la seva gran cullera, que van oblidar a casa.