С какво бобовите растения са полезни за тялото и рецепти за популярни ястия
Всеки човек е опитвал поне веднъж в живота си пюре от грах, супа от леща и бобена салата. Малко хора обаче мислят за ползите от бобовите растения за хората и животните. Културата се използва като ценна съставка от векове. Отглеждан е от древните гърци, египтяни и римляни. И до днес бобът заема специално място в менюто за здравословна диета. Разберете кои растения са от семейство Бобови? Нека разгледаме химичния състав на най-популярните продукти „под микроскоп“. Ще анализираме и полезните свойства на фасула за мъже, жени и деца.
Оригиналният плод през погледа на учените
В зависимост от разнообразието на културата, формата на плода е:
- овал;
- кръгъл;
- сплескан;
- извит;
- с издатини.
Когато шушулката е напълно узряла, клапата се отваря и семената падат на земята. Те се събират малко по-рано, за да не загубят част от реколтата. Съхранявайте зърната на сухо и хладно място. Те не губят свойствата си в продължение на 2 години.
Някои сортове грах и боб се събират, без да се чака пълна зрялост. Резултатът е зелен продукт.
Други растения също се считат за бобови растения. Например, люцерна и лупина се използват като храна за животни. Глициния и мимоза украсяват летни вили. А дървото от бодлива акация се счита за особено ценен вид. Наистина невероятно семейство! Нека разгледаме по-отблизо как изглеждат зърната, които хората ядат.
Негово величество грахът
Културата с право се нарича кралска, защото се отглежда в Европа, Канада и Азия. Предлага се в жълто и зелено. Всичко зависи от времето на прибиране на реколтата.
Фасулът съдържа редица ценни витамини:
- тиамин - В1;
- B2 - рибофлавин;
- ниацин - В3;
- В5 - пантотенова киселина;
- адермин - В6;
- B9 - фолиева киселина;
- С - аскорбинова киселина.
Освен това продуктът съдържа молекули желязо, фосфор, магнезий, цинк и калий. Грахът се яде суров, когато семената му са зелени. Напълно узрелите плодове се варят или задушават на умерен огън. Благодарение на термичната обработка продуктът придобива сладникав вкус, без да губи ценните си елементи. От него се приготвят супи, каши и се добавят към салати. За да изпитате ползите от фасула, трябва редовно да ги включвате в диетата си.
Ще научим как да готвим грахова каша. Имам нужда от съставки:
- грахът е зелен или жълт;
- морков;
- крушка;
- чушка;
- сметана;
- магданоз;
- сол;
- подправка;
- растително масло.
Сухият грах се сортира внимателно, като се отстраняват черните и повредени екземпляри. Те се измиват добре, сменяйки водата няколко пъти. Киснете 6-7 часа. Продуктът се поставя на огън и се вари, докато зърната станат меки. След това те се омесват със смачкване, превръщайки ги в нежно пюре.
Ситно нарязаният лук се запържва в растително масло до златисто кафяво. Добавете настъргани моркови и чушки. Разбъркайте, намалете котлона и оставете да къкри няколко минути. Готовият продукт се комбинира с пюре. Подправете със сметана, подправки, сол. Поръсете с наситнен магданоз, когато сервирате.
Граховата каша се съчетава добре с мариновани краставици, зеле, свинско или телешко месо.
Гурме сестра боб
Лъскава повърхност, ярка палитра от цветове, плътна текстура, склад на ценни компоненти. Става въпрос за боб. С негова помощ дамите запазват красотата си, мъжете изграждат мускули и децата се развиват успешно. Освен това вегетарианците ядат боб вместо месо.
За готвене се използват не само семена, но и растителни шушулки.
Благодарение на невероятното разнообразие от сортове, бобът се предлага в най-различни цветове. Най-често срещаните опции са:
- бял;
- черните;
- кафяв;
- червен;
- бежово;
- лилаво.
Освен това семената могат да бъдат твърди, петнисти, мозаечни и петнисти. Има вкус и цвят за всеки гурме.
Ползите от продукта обаче се крият в химичния състав на зърната, който учените откриха.:
- витамини от група А, В, С;
- органични киселини;
- калий;
- цинк;
- мед;
- азотни съединения;
- стероли.
Протеинът, който се съдържа в зърната, много прилича на месото. Той обаче се усвоява много по-бързо и над 75%.
Фасулът има благоприятен ефект върху нивата на кръвната захар. Тинктури от шушулките се използват при лечение на бъбречни заболявания, ревматизъм и хипертония. От продукта се приготвят борш, консерви, салати и всякакви гарнитури.
Разкошна крупа - леща
Наскоро на рафтовете на супермаркетите се появи необичайно бобово растение - леща.
Предлага се в различни сортове, които се различават по цвят:
- зелено;
- червен;
- кафяв.
Специално внимание трябва да се обърне на френската леща и "Beluga", чиито зърна наподобяват черен хайвер. Витаминният му състав и профилът на микроелементи определят ползите за здравето от бобовите растения. Например, традиционните лечители съветват да използвате бульон от леща като слабително средство.
Диетолозите препоръчват приготвянето на супи за подрастващи за укрепване на костната тъкан според тази рецепта. Съставки:
- ленени зърна от всякакъв вид;
- картофи;
- морков;
- лък;
- масло;
- домати;
- сметана;
- сол;
- смлян джинджифил;
- кориандър;
- къри;
- куркума;
- магданоз;
- растително масло.
Измитата леща се вари около 25-30 минути. Добавете картофи и малко масло. Когато заври, намалете котлона и оставете да къкри около 15 минути.
По това време се прави сосът. Нарязаният лук се задушава в растително масло. Добавете настъргани моркови, нарязани на кубчета домати. Разбъркайте и задушете за 10 минути. Приготвеният сос се изсипва в супата и се вари още 15 минути, като се разбърква от време на време, за да не загори лещата. Подправете ястието с подправки и след това го смелете с пасатор. Супа-пюре се поръсва с билки и се сервира на масата.
Покрихме само най-популярните бобови растения. Соята, нахутът и фъстъците също се считат за полезни. Съдържат и редица ценни съставки:
- витаминен комплекс;
- аминокиселини;
- минерали;
- протеини;
- въглехидрати.
Всеки от тях въздейства върху телесните системи по свой начин. Основното е да подготвите правилно продукта и да го използвате разумно в диетата.
Какви са ползите от бобовите растения за живота на организма
Както знаете, грах, боб, фъстъци, леща за готвене а нахутът съдържа изобилие от протеини и диетични фибри. Следователно, редовната им консумация има благоприятен ефект върху храносмилателния тракт. Микроелементите допринасят за отстраняването на радионуклиди и тежки метали от тялото. Фолиевата киселина и изобилието от калий укрепват имунната система.
Диетолозите съветват мъжете да консумират до 150 г боб от всякакъв вид дневно. В резултат на това холестеролът се отстранява от кръвта, което значително подобрява благосъстоянието на главите на семействата и младите хора. Лещата, която съдържа триптофан, може да помогне за справяне със стресови ситуации.
Американски учени са установили, че бобовите растения са незаменима храна за отслабване, тъй като съдържат минимално количество мазнини (до 0,4 g).
За жените ползите от бобовите растения се проявяват не само за вътрешните системи на жизнените функции на организма.Например смляната леща се използва за лечебни маски.
При редовна употреба те получават забележим ефект:
- комплексно хранене;
- овлажняващо;
- възстановяване;
- подмладяване.
Маската за лице е направена от брашно от леща. Комбинира се със заквасена сметана или кефир. Нанася се върху кожата и се държи 15-20 минути. Измийте със студена вода. Процедурата се повтаря до 10 пъти.
Независимо от пола и възрастта, ползите и вредите от черния боб в някои случаи се появяват в различни ситуации. Поглъщането на черен боб на гладно всеки ден може значително да понижи нивата на кръвната захар. Задушеният фасул със зехтин се счита за отличен диетичен продукт. Фибрите и наличието на фосфорни молекули стимулират храносмилателния тракт. Аминокиселините, въглехидратите и протеините осигуряват на тялото енергия.
Печеният боб е много популярен сред днешната младеж. Ползите и вредите от тях са практически на едно и също ниво. Например, продуктът е противопоказан за хора, които имат проблеми с черния дроб и панкреаса. От друга страна, бобът укрепва костите и зъбите. Тези, които искат да напълнеят, ще наддават бързо с пържен боб. Тогава като дебели хора е по-добре да се откажете от лакомствата.
Рецепти от традиционни лечители
Нестандартните лечители са добре запознати с ползите от бобовите растения. Затова те предлагат много различни варианти за приготвяне на отвари. Помислете за няколко рецепти. При лечението на ревматизъм се приготвя отвара от сухи шушулки. Първо се смачкват. След това налейте вода и варете около 15 минути на слаб огън. Вземете 0,5 чаши преди хранене.
Подобно "лекарство" се приготвя и при диабет. Вземете го поне 6 пъти на ден.
При циреи зърната се варят в краве мляко, докато омекнат. Течността се източва, а останалият продукт се натрошава. Кашата се нанася върху марля или превръзка и след това се прикрепя към възпалената област на тялото. Компресите се сменят няколко пъти през деня.
За да разберем ползите от бобовите растения, изследвахме химичния състав на продукта. Съдържа изобилие от ценни минерали, аминокиселини и витамини. Популярните рецепти са лесни за приготвяне в домашната кухня. А лекарствата на народните лечители могат да бъдат от помощ в борбата с неразположенията.