Какво да направите, ако зелето е замръзнало в градината

Кажете ми какво да правя, ако зелето е замръзнало в градината? Тази година първите студове дойдоха при нас неочаквано, а късното зеле все още не е прибрано. Пристигайки през уикенда в дачата, те установяват, че главите на зелето са в ледени дрехи - горните листа са замръзнали. Изглежда интериорът е останал недокоснат от слана. Ще се съхраняват ли такива глави и могат ли да се използват за ферментация?

Кисело зеле и задушено зеле, борш, зелева супа или зелеви кифли са едни от най-любимите и често готвени ястия във всяко семейство. Така че домакините се опитват да засадят този зеленчук в големи количества, но в същото време те не винаги имат време за събиране на реколтата. Ранната зима често прави свои корекции и озадачава въпроса: какво да правим, ако зелето е замръзнало в градината. Вчера вашите растения стояха и се радваха на последното есенно слънце, а на следващата сутрин бяха оковани в мразовити прегръдки? Не бързайте да изхвърляте или да давате главите зеле за фураж на добитъка, въпреки че тази опция също е възможна. Почти винаги обаче има възможност да се спаси поне част от реколтата. Ще остане нещо, което животните могат да смачкат, след като си подредите пъновете.

Какво да направите, ако зелето е замръзнало в градината

Замразеното зеле не губи вкуса си след размразяване. Може да се използва за приготвяне на различни ястия, точно като обикновен зеленчук. Освен това усукването на пълненото зеле ще стане много по-лесно: размразените листа стават меки и не се нуждаят от предварителна обработка. Това зеле е подходящо както за първи, така и за втори ястия. Но имайте предвид, че ще се подготви по-бързо.

Освен това замразеното зеле също може да се съхранява, но срокът на годност е значително намален. Напълно замразените глави ще издържат един месец, ако ги премахнете правилно от градината:

1. Не бързайте да го режете и го внасяйте в топла къща, оставете го да се разтопи в градината, ако е възможно.
2. Ако слънцето не се е върнало, отсечете зелето и го занесете в хладно помещение с температура не повече от 5 ° C. Оставете го да лежи там няколко дни.
3. След това прехвърлете реколтата си на място, 2 пъти по-топло. При 10 ° C зелето ще се размрази и може да се използва за готвене.

И ако само горната топка от листа (5 - 6) е замразена, такова зеле ще лежи напълно до 3 месеца. Основното нещо е да не го внасяте веднага в топлината.

Възможно ли е да ферментира замразено зеле

По този въпрос всичко зависи от степента на замръзване и колко дълго е зеленчукът в това състояние. Ако главите са замръзнали до пънчето и стоят така една седмица, след размразяване те могат да станат лигави. Това зеле определено не си струва да ферментира.

Глави зеле, в които е замразен само горният слой листа, за ферментация ще се справят доста добре. Но не и за дългосрочни детайли за бъдеща употреба. Киселото зеле от замразени глави няма да стои дълго време. Освен това се оказва мек, а не хрупкав. Но за по-нататъшна употреба в гарнитури или зелева супа е подходящ, просто не е необходимо да се съхранява дълго време.

Мариноване на леко замразено зеле - видео