Какво да готвя в чугунен тиган или за кои ястия тези ястия са най-добри

Кажете ми какво да готвя в чугунен тиган? Преместихме се да живеем в селото, в къщата на старата баба. Започнах да разделям нещата, които се съхраняват там, и намерих цял набор от чугунени съдове. Жалко е да го изхвърлите, все пак паметта, особено след като е в отлично състояние. Почистих го малко и станах точно като нов. За какви ястия може да се използва и има ли ограничения?

Съвременните съдове за готвене с тефлоново покритие са преди всичко много красиви и позволяват използването на минимум мазнини. Но тя не може да се сравни с чугунени казани и тигани. И почти няма значение какво да готвите в чугунен тиган - ястията винаги са вкусни. Тайната се крие именно в самия материал. От една страна е доста тежък, но дебелите стени се нагряват равномерно. Това ви позволява да разпределяте топлината между всички компоненти еднакво, без да оставяте шанс някоя страна да остане неварена или, обратно, да изгори. Дори най-голямото парче месо ще бъде сочно.

Какво да готвя в чугунен тиган

Чугунът има отлична топлопроводимост и е просто идеален за съдове, при които се изисква равномерна температура, без колебания. На газова печка всеки друг тиган се загрява много бързо и дъното му е по-горещо от страните. Чугуненият тиган няма такива недостатъци. Топлината от дъното се издига по стените на съда и тя се загрява равномерно.

Тежките тигани на баба са полезни там, където трябва да запазите сочността на приготвеното ястие или да получите хрупкава коричка. В такива ястия можете както да пържите, така и да го използвате като съд за печене във фурни.

Най-доброто от всичко, в чугунени тигани получавате:

• месо, както свинско, така и пилешко;
• пайове;
• палачинки;
• палачинки;
• омлет.

Ако яйцата полепнат по дъното по време на готвене, проблемът не е в тигана. Това се случва, ако в него има частици от предишното ястие. Съдовете трябва да се измият добре, тогава омлетът ще се окаже отличен.

За какви ястия е по-добре да не използвате чугунени съдове

И все пак, в някои случаи си струва да се даде предпочитание на съвременните "тефали" и други тигани с незалепващо покритие или тънки стени. Това се отнася за ястия, при които високата температура е важна. Така че, не е препоръчително да се пържи риба в чугун, особено тилапия - тя ще започне да се руши.

Чугунът също не е подходящ за някои кисели сосове, които трябва да се готвят на слаб огън, като маринара и болонезе. Също така е нежелателно да се използва за ястия, които съдържат оцет или вино. Киселината "изяжда" слоя за пържене и стига до метала. В резултат това, което е в тигана, придобива характерния си вкус. Чугунът обикновено има способността да абсорбира миризми. Затова е препоръчително да имате две различни тигани за котлети и палачинки. В екстремни случаи е необходимо не само старателно да се измие, но и да се запали солта върху него.

Подготвяме нов чугунен тиган за използване - видео