Какво знаем за видовете и сортовете цвекло?

Цвеклото (не цвекло!) Е тревисто двугодишно растение, принадлежащо към семейство Амарантови (по-рано цвеклото е принадлежало към семейство Маревых). Има и едногодишни и многогодишни представители на това семейство. От 13 вида, принадлежащи към рода цвекло, само два се отглеждат в култура - обикновено цвекло и листно цвекло.

Цвеклото (манголд) е едногодишно и двугодишно. Той не образува кореноплодни растения; има чешмяна или влакнест силно разклонен корен. Цялата сила на растението отива в образуването на мощна розетка от сочни листа върху дебели, силни дръжки.

Обикновеното цвекло е двугодишно растение. През първата година той образува голяма месеста коренова култура, а през втората година цветно стъбло, върху което се завързват и узряват семената. Цвеклото обаче обикновено се отглежда в едногодишна реколта заради вкусната и здравословна кореноплодна култура. За да се получат семена, са останали само малки специални маточни области.

Обикновеното цвекло се разделя на три подгрупи:

• трапезария;
• захар;
• кърма.

Настолно цвекло

Може грубо да се раздели на две категории: червено и бяло. Червеноплодните сортове са най-разпространени и обикновено ги наричаме „цвекло“.

Белите сортове са по-малко популярни и дори не винаги са известни на широкия потребител. Вкусът на бялото цвекло много прилича на червения им братовчед. Има зелена листна розетка и малки, удължени корени със светла кожа и пулп. Използва се в салати, маринати, както и в ястия, при които оцветяването на други съставки не е желателно. Белоплодният сорт „Албина Вередуна” е най-популярният в цял свят.

Не бъркайте трапезно бяло цвекло със захарно и фуражно цвекло. Захарното и фуражно цвекло също имат лека каша, но не се ядат.

Сортовете червено цвекло имат цвят на пулпата и кожата на кореноплодните култури от карминово червено до кестеняво, почти черно. На напречното сечение са ясно видими леки концентрични пръстени. Формата на кореноплодната култура при червеното цвекло може да бъде много разнообразна: плоска, кръгла, удължено-конична, цилиндрична и вретеновидна. Сортовете със заоблена и плоска коренова култура са най-ранните, продуктивни, добро представяне. Отглеждат се за лятна консумация. Средно сезонните и късните сортове имат по-продълговати корени и добре развита коренова система. Такива кореноплодни зеленчуци се съхраняват добре през зимата.

Червеното цвекло обикновено се подразделя на три разновидности:

• Vindifolia е група сортове със зелени листа и дръжки. Дръжките могат да бъдат леко розови на цвят. Кореноплодните култури са с продълговата конична форма, с мощни корени.
• Rubrifolia - тази група сортове от самите издънки има тъмночервен цвят на листата и корените. Плодовете са доста разнообразни по форма: удължено-конични, кръгли, плоски. Сортовете не понасят добре топлината и нямат най-висока производителност.
• Atrorubra - Тази група включва най-често срещаните сортове цвекло. Характеризира се с тъмно оцветени корени, яркозелени листа на червени или розови дръжки, висока производителност. Листата имат изразени червени ивици.

Групата включва следните добре познати сортове:

• Бордо. Има овални или кръгли тъмночервени корени в средата на сезона. Леките пръстени на среза са почти невидими.Листата са изправени, зелени, на розови дръжки, зачервени до есента.
• Египетски. Има подчертана плоска форма на кореноплодни култури. Те са със среден размер, цветът е много тъмен, понякога с лилав оттенък. Листата са тъмнозелени с червени жилки и дръжки. До есента червеният цвят се засилва. Сортовете обикновено са рано узряващи, с малко цветя.
• Затъмнение. Листата от този сорт тип много приличат на египетските, но имат по-мощна розетка и по-светъл цвят. Кореноплодните култури са овално-кръгли и заоблени, тъмни на цвят. Сортовете са рано узряващи, с малко цветя, някои са устойчиви на суша.
• Ерфурт. Той съчетава късно узряващи устойчиви на суша сортове. Кореновата система е силно разклонена, което затруднява прибирането на реколтата. Кореноплодните култури са големи, удължено-конични и цилиндрични. На разреза се виждат характерни пръстени.

Сортовете от този тип са предназначени за съхранение през зимата. Тази група включва известната холандска "Cillindra", която има вретеновидна коренова култура, потопена в земята само една трета от дължината си.

През последните години животновъдите разработиха нови сортове трапезно цвекло: жълто и райе. Това цвекло е запазило вкуса и цялата гама от хранителни вещества на обичайното червено цвекло. Предимствата на тези нови сортове са високият им декоративен ефект.

Най-известните жълтоплодни сортове са Burpee`s Golden и Golden Surprise. От раираните сортове най-популярен е сортът Chioggia.

В Русия ранно узряващите сортове цвекло се отглеждат за лятна консумация, а сортовете в средата на сезона за съхранение през зимата. Късно узряващите сортове имат време да узреят само в южната част на страната.

Цвеклото се използва прясно и след термична обработка. От него се приготвят голямо разнообразие от ястия: супи, гарнитури, салати, десерти. Вари се, задушава се, пече се. Те се използват в комбинация с други зеленчуци или като самостоятелно ястие.

В допълнение към кореноплодни растения се консумират и здрави цвекло. От него се приготвят вкусни диетични ястия. Включването на цвеклото в ежедневната диета помага за лечение и профилактика на много заболявания.

Цвекло

Цвеклото (манголд, римско зеле) се отглежда като едногодишно в културата. Това растение не обвързва кореноплодни растения. Ядат се листата и дръжките на въздушната розетка.

Листата от манголд са големи, вълнообразни, лъскави, еластични, от зелен до тъмно лилав цвят. Дръжките също се предлагат в различни дължини, дебелини и цветове. Цветовата гама на цвета на дръжките е наистина разнообразна: те са наситено лилави, алени, розови, зелени, млечно бели, сребърни. За своята висока декоративност в някои европейски страни манголдът дори се използва като цветно легло.

Манголдът се подразделя на две форми: черешова и листна. Листни сортове, заедно с дръжки, се използват като храна в салати, супи, яхнии. Сортовете дръжки се считат за най-вкусните и високо ценени в европейските ресторанти. Червените сортове се използват по-често за готвени ястия, зелените - за салати.

В Русия са най-известни следните сортове манголд:

• Червено-връх - "Червено", "Скарлет" и "Красота".
• Зеленопетен - "Зелен".
• Сребърно стъбло - "Белавинка".

Средният период на узряване на листата от цвекло е 2-2,5 месеца. Манголдът се бере селективно, като се отрязват големи листа на дебели стъбла. При този метод на събиране растението продължава да расте листна маса. Понякога розетката на манголда се отрязва напълно. Листата трябва да се режат много внимателно, за да не се оцапат със земя.

Морско цвекло

Друг подвид на ядливо цвекло е дивото морско цвекло. Принадлежи към листната група. Морското цвекло получи името си, защото расте по морските брегове близо до водата. Може да се намери в Индия, Африка, Англия, в Крим. Растенията с морско цвекло понасят добре наситеността на топлината и солта, като растат на височина повече от метър.

Местните се хранят с пресни или сушени листа.Благодарение на морското цвекло, което се счита за предшественик на всички сортове, обикновените трапезни сортове се поливат с физиологичен разтвор няколко пъти на сезон, когато се отглеждат.

Захарно цвекло

Захарното цвекло е важна индустриална култура, отглеждана в големи количества за производството на захар и етанол. Корените му съдържат 8-22% захароза. Този вид цвекло е получен през 18-ти век чрез изкуствен подбор на сортове за трапеза.

Захарното цвекло е двугодишно растение, но се отглежда като едногодишно за кореноплодни култури. Масата на кореноплодни култури, в зависимост от сорта, варира от 300 g до 3 kg. Кореноплодът е непривлекателен на външен вид, жълтеникаво-бял на цвят, бял на разрез. Розетката на листата е ярко зелена.

Захарното цвекло е топлолюбиво и взискателно към почвата. Най-добре вирее на черна почва. Най-популярните сортове от немската селекция по целия свят. В Русия най-често отглежданите сортове са "Bona", "Bohema", "Nancy", "Clarina", "Sphinx", "Mandarin".

Този вид цвекло, подобно на трапезните сортове, съдържа много здравословни вещества. Съвременните летни жители наскоро започнаха да усвояват успешно отглеждането на захарно цвекло на своите парцели. Използва се като естествен подсладител в компоти, конфитюри, печени изделия, сиропи, а също и в салати.

Ако ще използвате захарно цвекло в готвенето, не забравяйте да го обелите, тъй като кората на кореноплодния вкус е лош.

Фуражно цвекло

Фуражното цвекло също принадлежи към техническите култури и се отглежда за фураж за селскостопански животни. Подобно на захарното цвекло, фуражното цвекло се отглежда от животновъди от обикновеното трапезно цвекло и се отглежда като едногодишни. По отношение на състава фуражното цвекло почти не се различава от настолното цвекло, но съдържа повече протеини, груби растителни влакна и фибри.

Коренеплодите от фуражно цвекло растат много големи, до няколко килограма. Някои екземпляри са нараснали до 30 кг.

Те имат много различна форма: овална, кръгла, удължено-конична, цилиндрична. Цветовете на кореноплодните култури са не по-малко разнообразни: бяло, розово, зелено, жълто, оранжево, бордо. Месото на разфасовката обикновено е бяло, но може да бъде и червено. Корените на фуражното цвекло не потъват в почвата, много от тях растат директно на повърхността, което улеснява прибирането на реколтата.

Разнообразието от видове и сортове цвекло го прави един от незаменимите продукти в живота ни. Зеленчуковите цвекло съдържат голямо количество важни витамини и минерали. Затова всички ние просто трябва да изберем сорт по наш вкус и да уредим този непретенциозен зеленчук в нашата градина.

Как да отглеждаме цвекло - видео