Какво е рукола и как се яде - опознаване на мистериозната подправка

Кажете ми какво е рукола и как се яде? Съпругът ми много обича различните зелени, така че винаги засаждам много от тях в страната. Магданоз, копър - разбира се, плюс различни салати - спанак ... И догодина заповядах да оставя място за това любопитство. Ние не продаваме това на пазара, освен че понякога се доставя в супермаркета. Как изглежда и какво да правя с него, салати, може би, или къде другаде можете да добавите?

Ако не можете да изненадате нашите гастрономи с кориандър и спанак, то мнозина дори не знаят за рукола. Не е изненадващо, че въпросът какво е рукола и как се яде е все още актуален в необятността на нашата родина. Не се страхувайте от непозната дума, защото зад нея се крие необичайна подправка с оригинален вкус. Разбира се, не всеки ще го хареса, но въпреки това лекият орехов аромат и горчивата нотка могат да направят чудеса в кухнята. Само няколко листа от тази билка могат да направят истински кулинарен шедьовър от обикновена зеленчукова салата.

Какво е рукола и как се яде

Ако сте решили да опитате тази подправка, сте си купили куп и сте използвали всичко за салатата, но тя се оказа горчива, не бързайте с изводите. Да, горчивината е характерен вкус на руколата, но тя ще бъде повече или по-малко изразена, в зависимост от сорта. Има видове подправки, при които горчивината практически не се усеща. Те отиват за салати, например сортът Olivetta. Но е изразено - листата на рукола Koltivat, горчиви с остър послевкус, само ще развалят това ястие. Те се използват за сосове или канапета.

Как изглежда вкусно и здравословно растение в градината

Руколата е тревист едногодишен, близък роднина на зелето. Расте в малък храст с височина не повече от 40 см с розетка от тесни листа, подобна на листата глухарче... Максималното количество горчивина се открива в младите листа, така че те се събират за ядене, когато храстът порасне.

Важно е обаче да имате време да направите това преди началото на цъфтежа. Веднъж изстреляна, руколата става жилава и много горчива.

Самите цветя са малки, жълтеникави, събрани в хлабави съцветия. След цъфтежа растението поставя семената в шушулките. Ароматът на подправката е интересен, с една дума не можете да го опишете. Това е нещо средно между миризмата на горчица, черен пипер и ядки. Културата е абсолютно непретенциозна, може да се отглежда както на открито, така и в саксия на перваза на прозореца.

Растението има няколко други имена: ерука, гъсеница, салата от ракета.

Какво можете да направите с апетитни зеленчуци

Най-често руколата се използва в салати, а не само в зеленчуци. Подправката върви добре с такива продукти:

• риба, скариди - като цяло морски дарове, но не и речна риба;
• зеленчуци, с които сме свикнали (чушки, краставици, домати, репички);
• авокадо, пъдпъдъчи яйца, слабо осолена риба (сьомга, пъстърва);
• сушени домати, праз, хамон;
• пикантно сирене;
• орехи, аспержи;
• пъдпъдъчи яйца, тиквени семки, киноа.

По-добре е да подправяте такива салати или със зехтин, или със сос, но не и с майонеза. И още нещо: те не режат рукола, а просто късат листата на парчета с ръце.

Също така, пикантни листа могат да се добавят към различни сосове, супи, пица, ястия с горещо месо, пълнежи за пайове. Разпространяват се и върху сандвичи.

Въпреки богатия витаминен състав и полезните свойства на руколата, не всеки може да я яде и то не винаги. Така че, дори не можете да опитате ароматните листа за страдащи от алергии, бременни жени и кърмещи.Също така си струва да се откажете от подправката, ако имате проблеми с черния дроб, бъбреците и стомаха. Освен това трябва да се консумира умерено, в противен случай ще се получи подуване на корема.

Защо руколата е полезна и какво да готвя от нея - видео