Voňavý yoshta likér doma
Bohatá barva a šťavnatá dřeň z bobulí yosh vám umožní nejen to kompoty a jam. Doma je yoshta likér stále dobrý - přírodní alkoholický nápoj krásné barvy. Síla nápoje závisí na tom, jak a na čem je nalita. Alkoholický základ vám umožní získat 25% alkoholu. Jemnější chuť a síla až 12% vyjde, pokud použijete pouze bobule, cukr a vodu. Pojďme se podívat na obě možnosti.
Měkký yoshta likér bez vodky
Při dobré sklizni, kdy je bobule hojné, je snadné vyrobit přírodní likér. Technologie jeho přípravy je podobná vínu a spočívá v následujících:
- Bobule v množství 2 kg pomelieme s 0,6 kg cukru pomocí mlýnku na brambory.
- Přidejte 1 sklenici vody, promíchejte.
- Přeneste hmotu do skleněné nádoby. Je důležité nevyplnit to úplně, 25% objemu by mělo zůstat prázdné. Jinak pěna během kvašení vyjde.
- Nádobu uzavřeme vodním uzávěrem a odložíme na tmavé a teplé místo.
Místo vodního uzávěru můžete použít lékařské rukavice tak, že si je nasadíte na krk. Pro uvolnění plynu vytvořte otvor v prstu jehlou.
V závislosti na pokojové teplotě bude fermentace trvat 1 až 1,5 měsíce. Když likér přestane uvolňovat plyn, filtrujeme ho a naléváme do lahví a plníme je až po víko. Doporučuje se ponechat jej alespoň 2 měsíce v chladničce nebo ve sklepě - pak bude chuť intenzivnější.
Lití z yoshty s „stupněm“
Bylo by správnější nazývat tento nápoj tinkturou, protože alkoholový základ je již hotový. Je třeba mu jen dát potřebnou chuť, vůni a barvu.
K výrobě domácího silného likéru potřebujeme:
- zralé bobule yoshta (o něco více než půl litru nádoby);
- 5 listů černého rybízu;
- cukr (250 g);
- destilát nebo vodka (asi 3 litry k naplnění nádoby na vrchol).
Výrobky jsou dodávány ve 3litrové nádobě. Pokud máte větší nádobu, musíte proporcionálně zvýšit množství ingrediencí.
Nalijte yoshta do láhve, vložte listy rybízu a přidejte cukr. Naplňte destilát až po samotný krk.
Aby byl původní produkt příjemnější, světlejší, barevnější, lze dobu výdrže zkrátit na 1 týden.
Nyní by náš obrobek měl „dozrát“. Za tímto účelem nechte láhev na slunci dva týdny. Během této doby budou bobule vydávat svou chuť a barvu a likér yoshta se změní na hnědou. Zbývá jen napnout a nalít do skleněných lahví.