Voňavé polotovary - mátový sirup
Na konci jara je čas sklízet první sklizeň máty. Chcete-li si vyrobit zásoby, nakrájené kořeněné bylinky lze sušit. Některé ženy v domácnosti z toho dokonce džemují, nebo si můžete připravit originální mátový sirup. Je velmi dobré přidávat do čaje nebo připravovat koktejly a také je používat při pečení.
Pokud z nějakého důvodu nebylo možné v květnu sbírat mladé výhonky, musíte počkat trochu až do druhé vlny sklizně na konci léta.
Co je potřeba k sirupu?
Hlavní složkou sirupu je máta, jmenovitě listy spolu s výhonky. Ke sklizni jsou vhodné všechny odrůdy, ale mátový sirup s kulatými listy je aromatičtější.
U 100 g voňavých větviček musíte navíc vzít:
- 500 g cukru;
- 250 ml vody.
Příprava máty
Opláchněte výhonky a položte je na ručník, aby na sklenici byla přebytečná voda a vyschly. Poté nakrájejte zeleninu co nejjemněji nožem.
Odměrku (250 g) odměřte z připraveného cukru a přidejte do ní nasekanou mátu. Nechejte vyluhovat přes noc.
Pokud potřebujete rychle vařit, měli byste mátu máčet pod cukrem alespoň na 4 hodiny.
Jak připravit sirup?
Následující den (nebo po 4 hodinách) připravte sirup a pro začátek to bude běžný cukrový sirup. Nalijte vodu do hrnce a nalijte zbývající cukr (250 g). Přiveďte k varu na vysokou teplotu, zašroubujte hořák a za občasného míchání duste 20 minut.
Chcete-li zkontrolovat připravenost, musíte na talíř nakapat trochu sirupu: kapka by měla držet, ne se šířit.
Do hotového cukrového sirupu dáme nasekanou mátu a necháme úplně vychladnout. Po vychladnutí obrobku vše důkladně rozemlejte v mixéru, dokud nebude hladké.
Vložte sítko nebo cedník do samostatné misky a přikryjte ji gázou složenou ve 4 vrstvách. Naplňte mátovou kaši. Výstup by měl být asi 300 g viskózního, voňavého jantarového sirupu.
Nalijte hotový mátový sirup do skleněné láhve nebo nádoby, která se těsně uzavře, a uložte do chladničky.
Proč je sirup užitečný?
Mátový sirup lze použít nejen k vaření. Vzhledem k prospěšným vlastnostem máty se doporučuje ji používat při nachlazení, aby se urychlila regenerace. Čaj se sirupem zvyšuje chuť k jídlu a má pozitivní vliv na trávicí systém a aktivuje jeho práci. Také dobře zmírňuje žaludeční křeče a zvracení. O uklidňujícím účinku máty na nervový systém není třeba ani diskutovat, protože je znám již dlouho.