Principy vaření lilku v arménštině pro každodenní použití a jako příprava na zimu

Nádherné jídlo s jasnou chutí lilek a pikantní hořkost již dlouho zaujímá své právoplatné místo nejen na večeři, ale také na slavnostním stole. Je nemožné připravit ve východní kuchyni všechny lilkové předkrmy, nicméně je prostě musíte vyzkoušet. Nabízíme vám osvědčené recepty na vaření lilku v arménštině krok za krokem s fotografiemi. Vaří rychle, ale okamžitě se nají!

Přečtěte si také: lilky na zimu jako houby - lahodný recept!

Jaký je nejlepší lilek zvolit

Pro každý recept je nesmírně důležité vybrat ten správný lilek, jinak může být chuť přípravku zkažená. Hlavní složkou pro přípravu jídla by měla být střední velikost, protože velké plody mají více hořkosti a semen. Měli byste věnovat pozornost stopce, která by neměla být suchá a pokožka by měla být zvrásněná.

Čerstvý lilek má zelenou stopku a hladkou pokožku bez poškození. Výběrem čerstvé zeleniny si můžete připravit nejchutnější arménský lilkový recept na zimu bez větších potíží. Přezrálé a dlouho ležící v chladničce jsou modré, je lepší dát to na kaviár.

Arménský styl marinované lilky

Hostesky zpracovávají lilek v různých verzích tohoto receptu svým vlastním způsobem. Ovoce můžete jednoduše umýt a odstranit stopku. Zeleninu můžete oloupat z kůže, ale s ní si lilek lépe udrží svůj tvar. Která možnost je na vás, to neovlivní chuť pokrmu. Studený předkrm chutná obzvláště dobře, proto se podává přímo z ledničky na stůl. Díky marinování se pokrm ukáže jako příjemně kyselý, jen se roztaví v ústech!

Recept na marinované lilky v arménštině předávají arménské rodiny z generace na generaci. Od té doby prošel recept mnoha změnami a to vše je způsobeno skutečností, že někdo dává přednost předkrmu hodně pálivé papriky nebo naopak česneku. Můžete je skladovat v chladničce po celý týden, během nichž bude zelenina dobře marinována.

Požadované přísady:

• lilek - 4 ks;
• sladká paprika - 3 ks;
• hořký pepř a česnek, s přihlédnutím k chuti;
• petržel;
• 9% stolní ocet - 90 ml;
• sůl - 30 gr;
• cukr - 20 gr;
• koření (koriandr, chmele suneli, mletý pepř).

Umyjte lilky, podélně nakrájejte a vařte v slané vodě 3-4 minuty. Ochota zkontrolovat dřevěnou hůlkou, kůže by měla být při propíchnutí mírně elastická.

Je důležité zeleninu nepřevařit, jinak bude měkká a bez chuti!

Vyjměte je z pánve a ochlaďte a mezitím bylinky, papriky a česnek nadrobno nakrájejte. Pokud je to žádoucí, zeleninu lze mleté ​​nebo použít mixér. Smíchejte zeleninovou směs s kořením a naplňte nimi lilek. Vložte do hrnce, přidejte cukr, nalijte ocet. Nalijte lilky v arménském stylu teplou převařenou vodou, aby tekutina pokryla zeleninu. Nemusíte nalévat příliš mnoho vody, zelenina pustí šťávu.

Nahoře položte lis, stojte 12 hodin, poté ochlaďte a podávejte.

Arménský lilek recept na zimu

Zpravidla myšlenka zachování lilek na zimu způsobuje bouři rozhořčení, zejména u začínajících žen v domácnosti. Z nějakého důvodu si myslí, že se jedná o velmi pracný proces, ne vždy chápou, jaký bude výsledek.Nabízíme vám diverzifikaci obsahu polotovarů o nové typy konzervace. Například lilek v arménštině na zimu vás potěší vynikající chutí a vůní. Sklenice zeleninových svačinek připravených podle tohoto receptu zaujme v zimě své oprávněné místo na stole.

Požadované přísady:

• lilek - 3,5 kg;
• 1,2 kg - cibule;
• česnek s přihlédnutím k chuti - 2 hlavy;
• koření (chmele-suneli, mletý černý pepř);
• sůl podle chuti;
• 700 ml - rostlinný olej na smažení zeleniny.

Chcete-li dodržovat východní tradice vaření tohoto pokrmu, budete potřebovat litinový nebo hliníkový kotel.

Recept krok za krokem:

1. Nejprve umyjeme zeleninu, odřízneme stonky lilku, oloupeme cibuli a česnek. Lilek je zpravidla třeba rozřezávat podélně na velké proužky, ale pokud se vám líbí jinak, není to problém. Poté je třeba je lehce solit a lisovat něčím těžkým po dobu 24 hodin. Lilek, který je celý den pod tlakem, se vzdá veškeré přebytečné vlhkosti a hořkosti.
2. Smažte dobře vylisované modré v kotlíku na rostlinném oleji. Na samostatné pánvi smažte nakrájenou cibuli na půl kroužky. Jakmile lilky získají zlatavou barvu, přidejte do kotle cibuli a nasekaný česnek. Dále osolíme, okoreníme, promícháme a předkrm necháme ještě půl hodiny dusit.
3. Salát není třeba sterilizovat, vonnou hmotu vložíme do nádob připravených na polotovary a zalepíme víčky. Lilek ve sklepě se podává v arménštině jako studená mísa na maso a horká příloha.

Arménský lilek v troubě

Tradičně se jídlo nazývá „Badrijany v arménštině“, na východě je na stole běžným favoritem! Díky postupnému receptu ho může vařit i začínající hostitelka.

Požadované přísady:

• lilek - 4-5 ks;
• mleté ​​hovězí maso - 0,5 kg;
• velká cibule;
• 4 čerstvá rajčata;
• máslo a rostlinný olej - po 50 g;
• koření a bylinky (modrá bazalka, koriandr, kopr);
• sůl podle chuti.

Začneme vařit očištěním lilku metodou zobrazenou na fotografii.

Oloupané lilky nakrájejte na jedné straně a ze všech stran je lehce osmažte na rozpáleném tuku. Zlatá kůra bude znamením připravenosti.

Odložte lilky a mezitím v kotlíku osmažte cibuli, mleté ​​maso a rajčata. Během smažení hmotu osolíme a dochutíme kořením.

Mleté hovězí maso se tradičně přidává s jehněčím masem, i když lze použít jakýkoli druh masa (vepřové nebo kuřecí).

Výslednou náplň vložte do řezu každého lilku. Tvarujeme je tak, aby na plech stabilně zapadly. Vložte misku do trouby a pečte na středním výkonu, dokud nebude vařená asi půl hodiny.

Vypněte troubu, nechte ji trochu uvařit, posypte bylinkami a podávejte. Arménské lilky jsou připravené v troubě. Přejeme vám odvážné experimenty a dobrou chuť!