Lilek v rajčatové šťávě na zimu

chutné přípravy S příchodem podzimu si každá žena v domácnosti lámala hlavu nad tím, co má touto zimou zacházet s její rodinou a přáteli. A nejen krmit, ale také překvapit sofistikovaností a zajímavostí pokrmu. Většina lidí vyzkoušela lilky v rajčatové šťávě od dětství, kdy jejich matka nebo babička před svátkem otevřely sklenici kulinářského mistrovského díla. Pamatujete si tuto jedinečnou chuť? Ale i když je tento pokrm inovací pro chovatele krbu, nenechá nikoho lhostejným.

Přečtěte si také: lilek jako houby na zimu!

Jak si vybrat produkty?

lilky a rajčata

Pro jídlo, jako je lilek v rajčatové šťávě, potřebujete kvalitní přísady. Který bude fungovat a který ne? Jak si vybrat správné produkty?

Lilek hraje hlavní roli v tomto vynikajícím pokrmu. Tento produkt se také populárně nazývá „modrý“:

  1. Produkt by měl vypadat svěží. Kam bez toho můžeme jít? Produkt musí být v prodejním stavu. Neměly by být žádné škrábance, praskliny, zářezy nebo jiné poškození, a ještě více by neměly být zjevné známky poškození produktu.
  2. Pevná na dotek. Měkký výrobek okamžitě vzbuzuje podezření - shnilý. Současně je důležité vzít zralou zeleninu. Nezralá modrá kazí chuť a špatně se vstřebává.
  3. Velikost není velká. Příliš velký produkt naznačuje, že během kultivace byly použity všechny druhy hnojiv a chemických přísad.
  4. Čerstvý „ocas“. Tlustý, měkký a ostrý koňský ohon je přítomen ve svěží a kvalitní kvalitě lilek... Pokud je stopka suchá, znamená to, že modrá je zatuchlá a nejspíše zkažená. Absence "ohonu" by se měla automaticky odrazit od nákupu.
  5. Po stisknutí stopa zmizí. Zkušení zahradníci doporučují kontrolovat kvalitu produktu tímto způsobem: přitlačte prst na lilek. Pokud značka rychle zmizí, je ovoce čerstvé, fit.

Strčte prst do spodní části lilku. Pokud to bylo provedeno s obtížemi, ovoce není zralé. Pokud je výrobek příliš měkký, modrý je jasně zkažený.

Pokud jde o rajče - přísady musí být čerstvé, bez poškození a nepříjemného zápachu.

Příprava potřeb na zimu

Složení:

  • lilek 3 kg;
  • rajčata 3 kg;
  • krystalový cukr 3-5 lžíce (podle chuti);
  • ocet (9%) 3 lžíce;
  • slunečnicový olej 250 g (1 sklenice);
  • sůl 2 lžíce;
  • česnek 4 hlavy;
  • sladká paprika 1 kg;
  • zelené podle chuti;

Kroky vaření

Recepty na jídla, jako je lilek v rajčatové šťávě, jsou různé. Někdo to má rád sladší, někdo - ostřejší, někdo obvykle před vařením lilek smaží - takový vkus.

Nejprve byste měli vyzkoušet nejjednodušší a nejuniverzálnější recept, ale v budoucnu - plnou vůli vaší fantazie!

příprava zeleninyPrvním krokem je vypořádat se se zpracováním modré zeleniny. Výrobky důkladně opláchněte (stejně jako všechny ostatní přísady), oddělte je od stonku a nakrájejte jakýmkoli vhodným způsobem, například v kruzích nebo pruzích.kostky lilku

Nesekejte lilek příliš jemně, jinak se produkt při vaření vaří. Doporučená tloušťka kusu - více než 1,5 cm

nasekejte lilekPapriku důkladně opláchněte a také ji nakrájejte (opět ne jemně!) Jakýmkoli vhodným způsobem.

rajčatová šťáva přes odšťavňovačOdložte lilky a papriky stranou a začněte rajčaty. Rajčata důkladně opláchněte a nakrájejte. Mimochodem, existují zde dvě možnosti:

  1. V mixéru. Před vložením do mísy nakrájejte rajčata na čtvrtiny nebo více.
  2. V mlýnku na maso.Je důležité vzít v úvahu, že musí být odstraněna slupka ze zeleniny, rajčata musí být nasekána a nejlépe protlačena mlýnkem na maso dvakrát nebo vícekrát, aby byla směs co nejvíce homogenní.

Chcete-li rajčata zbavit slupky, musíte jídlo minutu zalévat vroucí vodou a poté rajčata na několik minut vložit do studené vody. Nyní nepotřebná pokožka složku snadno opustí.

Po dokončení s rajčaty přejděte na česnek. Koneckonců, lilky v rajčatové šťávě s česnekem jsou mnohem pikantnější a chuťově zajímavější. Očistíme hřebíček a nasekáme najemno.

nasekejte česnekI zde je to otázka vkusu - některé s kroužky, jiné s kostkami, ale čím více je tato ingredience rozdrcena, tím homogennější a estetičtější bude hotová mísa vypadat.

Mimochodem, je lepší nasekat stroužky česneku nožem než česnekovým lisem. V prvním případě zůstává produkt neporušený, což znamená, že veškerá šťáva a mnoho užitečných vitamínů v něm zůstane v hotovém salátu. Pokud se rozhodnete použít byliny v receptu, pak v tomto okamžiku stojí za to je řezat.

Pokračujeme dalším krokem v přípravě.

přidejte koření na lilekNasekané lilky dáme do kastrolu, posypeme solí a cukrem, poté vylijeme ocet a slunečnicový olej. Důkladně promíchejte.

nalijte rajčatovou šťávuNalijte dříve získaný rajčatový pretlak. Dáme na střední teplotu a mícháme. Po uvaření směsi přidejte pepř a bylinky, pokud jsou ve vašem receptu obsaženy jako přísada.

dušený lilekDalší krok: snižte teplotu a duste asi 10-15 minut, poté přidejte zbývající produkt - česnek. Opět promíchejte lahodné výtvory a lilky podusíme v rajčatové šťávě dalších 15-25 minut.

Zatímco se jídlo vaří ...

Zatímco naše kulinářské mistrovské dílo chradne na sporáku, sterilizujme plechovky. Jelikož je lilek vybíravý a rozmarný host, je důležité zajistit, aby byla jídla sterilní na maximální úroveň. Pojďme analyzovat dva způsoby, a který je pohodlnější a praktičtější - záleží jen na vás.

Úprava parou

Způsob staré babičky při zpracování prázdných plechovek. Nejprve budete potřebovat pánev a rošt nebo speciální stojan pro tento způsob sterilizace plechovek (vypadá to jako rovné víko s otvorem uprostřed pro hrdlo skla). Budete také potřebovat čistý, vyžehlený hadřík.

Pokud je tam všechno, začněme:

  1. Je nutné se ujistit, že plechovky i jejich hrdla jsou neporušená, bez třísek nebo prasklin.
  2. Je lepší použít nová víčka. Pokud žádné nejsou, měli byste se ujistit, že nejsou ohnuté, celé.
  3. Plechovky umyjeme čistou novou houbou se sodou, po proceduře je neutírejte!
  4. Dáme do ohně hrnec vody, necháme zovřít.
  5. Umístíme víčka do vody.
  6. Položte plechovky dnem vzhůru na rošt / do otvoru ve stojanu.
  7. Necháme 7-12 minut. Hotová nádoba má uvnitř velké kapky vody. Pozor, nádobí je horké!
  8. Opatrně vyjměte nádobu a položte ji obráceně na čistý vyžehlený hadřík (ručník). Kryty vyjmeme čistou vidličkou a položíme na stejnou látku.

Zpracování elektrické trouby

Druhá metoda není o nic méně jednoduchá než ta první. Budete potřebovat stejný vyžehlený čistý hadřík a elektrickou troubu. Plyn nefunguje - teplota v něm nezůstává stejná:

  1. Stejně jako v případě parní sterilizace kontrolujeme neporušenost a kvalitu sklenic a víček.
  2. Důkladně opláchněte sklenici jedlou sodou s novou čistou houbou.
  3. Dáme plechovky dnem vzhůru do studené trouby, dáme víka vedle sebe.
  4. Nastavili jsme teplotu na 120 stupňů, necháme ji 15 minut.
  5. Vyjmeme plechovky a víčka, necháme je na suchém, čistém hadříku, jako v prvním případě.

Polotovary se vyrábějí v suchých pokrmech. Pokud potřebujete okamžitě sklenici, otřete vnitřek nádoby čistou vidličkou a čistým hadříkem (ne rukama!).

odstraníme banky pro skladováníMiska je připravena, je čas dát polotovary do sklenic, pevně srolovat a nechat přes noc obráceně.Jednoduchý, ale tak neobvyklý a chutný salát na zimu překvapí nejen hospodyňku, která právě začíná ovládat kulinářské podnikání, ale také ošetřovatele krbu, kteří mají zkušenosti s přípravou, protože nakládané nebo konzervované lilky v rajčatové šťávě pro zima je vždy dobrý nápad.

Recept na pečetění "Tchýně na jazyku" - video

Lilek v pikantní omáčce - video

Lilek Spark v rajčatové šťávě - video

Zahrada

Dům

Zařízení